P/Aさんにもどんどん製麺作業を伝授!!



こんにちは(^^)
本店尼崎塩元帥の店主、横尾です!

すっかり秋らしくなって、だいぶ涼しくなってきましたね!
と言ってもお昼はまだまだ暑いですが、朝晩との気温の変化が激しいので体調管理にお気を付けくださいませ(>_<)

気温の変化が出てくると、店舗でも気をつけないといけないのは…製麺です!!
塩元帥では全店舗、製麺屋さんから麺を仕入れるのではなく、店舗に製麺室があり、毎日製麺を行っています。
製麺は、その日の気温、湿度によって「加水率」を変更し、その日に合った加水率を決定していきます。
特に季節の変わり目は気温、湿度の変化が大きいので、要チェックしていかないといけません。

製麺の作業自体は慣れればそんなに難しいものではないので、パートさんにも製麺作業を行ってもらっています!
今日もまた新しくパートさんが製麺作業を先輩スタッフがレクチャーしていました(^^)/


 
彼女は入社して約半年ぐらいですが、ホール業務だけでなく製麺にチャレンジです(^^)/
自分で製麺作業をした麺を、実際にお客様が美味しく召し上がって下さる姿が見られるとまた一つ仕事のモチベーションが上がりますよ~!

当店は社員だから…とかパートさん、アルバイトさんだから…と、仕事の隔たりを作らず、誰でも興味のあるポジションの業務に挑戦してもらえます(^^)
せっかく働いてもらうのであれば、色んな事に挑戦して経験を得てもらいたいな、と思っています!

 

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小さなお子様連れのファミリーさんが安心して、ご来店下さるお店に!



こんにちは!
本店尼崎、店主の横尾です。

今回は私達が大切にしていることの一つをブログに書かせて頂きます!

ラーメン屋で食事するのは実は、小さなお子様をお連れのお客様には少しハードルが高かったりしますよね。
「テーブル席はあるのか、子供用のイスは…フォーク、スプーン、子供用のお皿など…」気になり、特にカウンターだけのお店にはどうしても寄りにくくなってしまいます。
でも、ラーメンは食べたい!!となりますよね!
お気持ちすごく分かります!
お子様連れでも行けるラーメン屋さんを選んでいかないといけませんが、『天然素材で体に優しく、そして本格的なラーメン屋さん』を探すのは、なかなか難易度が上がります。
個人店のような小さなラーメン屋さんであれば、食材にこだわり、天然にこだわって美味しいラーメン屋さんは本当に増えましたが、どうしても小さなお子様を連れてでは少し厳しい…と感じてしまいます。

我々、塩元帥はこのようなお客様にご満足頂けるお店を目指しております!!
お子様連れのお客様に喜んで頂けるよう、たくさんのサービスをスタッフで考案しているのです。
お子様のイスやお皿、スプーンなどはもちろんですが、
・ブランケット
・離乳食温めや、ミルクのお湯を提供
・お子様が食べ終わってから大人の方のお料理を作る、時間差提供
など、他にも多数ございます。

※店舗により行っていないサービスもございます。

せっかくのお食事のお時間ぐらいは、少しでも負担の無いよう、お客様にはごゆっくり楽しんで頂きたいと感じております。
お子様が食べこぼしてしまった物も、我々スタッフが片付けますので、お気にされずお帰り下さい!
私達大人も、子供の時は汚してしまっていたものです。

グループでも少しでもお子様に喜んでもらえるようにと、今までなかった『お子様用のラーメンやセット』も販売し、大好評を頂いております!
このラーメンにも少し工夫をしており、通常のラーメンと比べてお子様が食べやすいように
・ユズは抜いております
・油を少し少なくしております
・味も少し薄めに仕上げております
・温度はヤケドしにくい温度にしております
など、お子様に配慮したラーメンとなっているのです!


 
さらに、並んでいる間や、お料理を待っている間の子供にとって退屈な時間←(これが一番大変。。)が少しでも和らぐように、「遊べるPOP」をご用意しております。
この『遊べるPOP』は常時3種類あり、シーズン毎に変わります。
こちらのサービスは塩元帥本部スタッフが考案してくれたサービスで、毎シーズン、新しい物を考案してくれています。


 
このようにグループ全体で、お子様連れのお客様に喜んで頂けるサービスを考えております。

小さなお子様をお連れのファミリー様に安心してご来店頂きたい!
そしてお子様だけでなく、お父さん、お母さんも満足して召し上がって頂ける、天然素材で美味しい、本格的なラーメン屋を目指して参ります!

 

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