『繁盛店で在り続ける為に』厨房設備
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世の為、人の為に！
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八尾塩元帥の三宅です。
昨日の熊本地方での地震での被災者の方々、お悔やみ、お見舞い申し上げます。
そこで、今私達は今何をするべきなのか話し合いました。
いつ私達も震災に襲われるわかりません。そこでまずは、ご来店頂いたお客様、そして、スタッフの身の安全を確保する為に、避難経路の確認、ガスの元栓の再確認、消火器の場所の再確認を行いました。。
そして、被災者の方々に何か出来きる事はないか話しあった結果、スタッフ間で義援金を集める事にしました。
そこで、事務所に募金箱を設置する事にしました。
塩元帥の理念の一つに、「世の為、人の為に働く」というのがあります。今困っている人達がいる現状、今私達が動く時だと思います。少しでも被災者の方々のお役に立てればと思っております。
太陽の恵みを(^O^)／
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お楽しみ様です(^O^)／総社店店主 大原です。GW沢山のお客様のご来店ありがとうございます<m(__)m>総社店の店前には花壇があります。写真をご覧頂くと分かりますがとても殺風景です(+o+)自生したクローバー生えているだけでした。これからの季節、お客様にも喜んで頂ける様にと花の種を蒔きました。
まずは向日葵太陽に向かって花咲かしてくれます。日当たりも良い場所なので選びました。そしてかすみ草こちらは向日葵が咲き終わる秋前に咲かせられそうです。
まずは割れた器を捨てるのはもったいないのでポット代わりに種を蒔きました。芽が出てきたら花壇に定植します。
まだ芽は出ておりませんが、毎日の水やりで早く目が出て花咲かせ店内からの風景も少し変わると思います。
ご期待下さい(^O^)／向日葵の花言葉は『私はあなただけを見つめる』かすみ草は『清らかな心』だそうです。最後までご覧頂きありがとう御座います
【繁盛店で在り続ける為に】グラス本来の輝きを！！
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ＭＹ 包丁
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いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます。
高槻塩元帥の寺坂 晃です。
高槻塩元帥で働かせて頂いて今月で二年四ヶ月が経ちました。
そして、四月から独立社員として働かせて頂くことになりました。
元々、ラーメンが大好きで必ず休みの日には、ラーメン屋に行ってます。
今まで色々な仕事を経験してきて本気でこの仕事をやりたい！
いつか、地元に自分のお店を出店したい！と本気で思っています。
塩元帥の基本となる「三大原則」、「三大理念」
共に人間力を高めることについて凄くやりがいを感じています。
夢に向かって、その気持ちを思い続けて行く為にＭＹ包丁を購入しました！
そして自分の名前も刺繍してもらいました。
初めて購入して手元に届いた時、凄く感動しました！
最近は、仕込みのスピードアップを目標にＭＹ包丁で猛特訓中です！
それがクリアー出来るとまた新しいことにもチャレンジが出来るので
これからも楽しみです。
高槻塩元帥で自分の可能性について考えることが出来ました！
最初は、このお店で働いてみたい！今は、自分のために頑張りたい！成長したい！
という考え方になって夢に向かって、とても楽しく仕事が出来ています。
実際に働いてみないとわかりませんが
高槻塩元帥は、とても楽しい職場です。
高槻塩元帥の雰囲気が食事しているお客様に感じて頂けると幸せです。
最後までブログをご覧頂き、ありがとうございます。
製麺学んでます！
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お楽しみ様です。京都店パートの森山です。
ブログをご覧いただきありがとうございます！
早いものでここで働かせて頂いてから２年が経ちました。金谷店長をはじめとするスタッフに支えられながらここまでこれたこと、本当に感謝しています。
そして今は毎日お店に来るのが楽しく、仕事にもやり甲斐を感じています。
今日は私が最近始めた製麺についてのブログです。
何かもっとここで身に付けたいと思ったのと他のパートさんが製麺をしているところを見て自分もしてみたい！と思ったのがきっかけです。
製麺には『ばらかけ』『あわせ』『のばし』と３工程あり、もちろんどの工程も大切なのですが、基礎をつくる『ばらかけ』はとても重要です。ここで穴があいたりするとこの後もうまくいかなくなります。社員さんや先輩パートさんに教えてもらいながら２ヶ月くらいかかってようやく上手くできるようになってきました。（もちろんまだまだ修行中ですが・・・）
そして上の写真のようなきれいな麺帯ができるとほんとにうれしくて、それをお客様に召し上がっていただくと思うと幸せな気持ちになります。
最後はドラムの掃除です。（↑）いつでもどんなところもきれいにしておくこと。塩元帥の鉄則ですね。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
今日も良い一日をお過ごしください。
【繁盛店で在り続ける為に】 伝票置き
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お楽しみ様です。
京都塩元帥の松本がブログを担当させていただきます。
お料理を提供した後、お客様の席に伝票を置かせて頂くのですが、
カウンター席に置く伝票がわかりづらいという意見を何度かいただいていました。
実際、伝票を席においたまま、お会計に来られるお客様がちらほら見受けられました。
写真のような物を使っていたのですが、確かに気づきづらいのかもしれませんね。
そこでこのようなかわいい動物の置石を使うことにしました。
昨日のアンケートです。嬉しいお言葉です。
こんなちょっとしたことですが、お客様に,より気持ちよく食事していただけたらいいですね。
これからも、お客様にご満足いただけるように、いろいろとやっていきたいなと思います。
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
２０１６年５月６日 ２１時頃撮影
【繁盛店で在り続ける為に】熱々の想いの一杯
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お楽しみ様です^-^
いつもブログをご覧頂きありがとうございます！今回は小野店の西川が担当させて頂きます(^^)
早速ですが、ラーメンって熱くないと美味しくないですよね？よくお客様の生の声やアンケートで「熱々のラーメンをありがとう！」や「こんな熱いどんぶり鉢よく持てますね」と喜びや驚きを耳にします(^^)
でも、本当に熱いですよね自分も初めは持てなくて手を冷やしたり対応してました笑 でも、早く熱いラーメンを美味しい瞬間にと考えて仕事してると自然と出来る様になりました！！気持ちって凄いですね♪然し、ラーメンをお持ちするのは火傷等のお客様の危険とは隣り合わせなので大変と緊張感のある仕事なのです(*^^*)
大切なお客様の安心で安全、本当に美味しいラーメンを食べてもらうのが僕達スタッフの幸せです(^^)又、その様な気持ちの入った本当に熱いラーメンをお客様へと届ける事に私達は誇りを持っています！
お客様からご親切で手渡しを応えられる事もあるのですが、申し訳ありませんがスタッフがお手元までお持ちしますので(^^)
どうぞ、最高の笑顔と美味しいラーメンを準備して小野店でお待ち申しておりますm(__)m
H28.5.4 14:20撮影
又、一緒に熱いラーメンを届けれるスタッフも小野店では募集しております♪
未経験の方→大歓迎です！こちらもどうぞお待ち申しております(^o^)
私の拘り！
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いつもブログをご覧頂き有難うございます。
今年の１月から、皆様とともに働かせて
頂いてます堀内と申します。
小野塩元帥がオープンした時に
オープニングスタッフとして少しの間働かせて
頂いていたので、約５年ぶりですが復活致しました。
皆様、宜しくお願い致します。
小野塩元帥で働かせて頂いてて皆で毎日欠かさず
行う事が御座います。
それは、三時のランチ終わりに
一回メニューを全てアルコールで拭く事です。
もちろん、朝の営業前にも全てのメニュー表を
拭いてます。
メニュー表は、お客様が必ず触れる物ですから
油などでベタベタだと、不快に感じます。
水拭きや乾拭きでは、油が落ちないと教えて
頂いたので、アルコールを吹きかけてから
乾いたダスターで拭いています。
とても小さなことですが、毎日欠かさずやる事で
綺麗に保てているのだと思います。
ラーメンを召し上がって頂く前に
ご注文の際に目にしたり、手に触れる物ですから、綺麗な方がいいですね( ^^)
小さな事からコツコツと。
御来店される全てのお客様に幸せに
なって頂きたいので、これからも
元氣いっぱいに笑顔で顔晴っていきます(*^^*)
心の成長とは！！？
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お楽しみ様です
尼崎塩元帥の松井です（＾ω＾）
GWも半分が過ぎましたが皆様いかがお過ごしでしょうか？
我々尼崎塩元帥スタッフ一同熱く全力営業しております(^-^)
さて突然ではありますが最近の私が特にラーメン屋さんとして何を大事に働いていると思いますか？
ラーメンを熱く早く作ることでしょうか？焼き飯を美味しく格好良く作ることでしょうか？それともホールで迅速にお客様をご案内することでしょうか？
もちろんそれら全てが大事なことです。
しかし今、私は「心の成長」というものに本気で取り組んでいます。
漠然としすぎて何のことかピンとこない方も多いと思います。
実際のところ私もそうなのです(￣▽￣)
でもこのことが間違いなく私を飛躍的に成長させるカギで今まで以上に本当の意味での尼崎塩元帥のスタッフとして店内で活躍できると信じています。
技術力であったりはいつか限界がきます。
そこから頭一つ抜き出たスタッフになるにはその仕事にプラスαの何かが必要になってきます。
そのプラスαが心であると思っています。
具体的に何をしてるか！！！
最初に紹介させて頂きました本。
塩元帥の創始者。大将からお勧めだと言っていただいた私の宝物です。
あまり字を読まない私ですが（笑）毎日少しずつではありますが自分自身に落とし込んでいます。
これらは店内に貼ってある格言です。
来店されたことある方はご覧になられたかと思いますが今一度見つめ直しています。
こういったものを日々心に刻みながら仕事をすることで自分の仕事ぶりが少しずつ変わっていくのです。
不思議なもので技術が向上したわけではないはずなのに仕事が上手くいきます。
苦手意識があったお客様と触れ合うということも楽しくやらせて頂いています(^｡^)
もしかしたら心の成長とはこれかもしれないと日々手応えを感じながら全力邁進してまいります。（＾∇＾）
最後までご覧いただきありがとうございますm(_ _)m