お楽しみ様です。
ブログをご覧頂いている皆様誠にありがとうございます！！
尼崎塩元帥の小倉です。
初ブログ投稿です(^O^)
今日は尼崎店のこがし玉ねぎ(通称こがし)の仕込みを一からご覧頂きたいと思います(^O^)
まずは油を溶かす作業。
この時に、弱火で少しずつ油を溶かしていくのがポイントです。
油が溶けきったらここから一気に火を全開にします！！
火を全開にして油の温度が上がってきたら、何回かに分けて少しずつ玉ねぎを入れていきます。
全ての玉ねぎを入れ終わったら、後は底が当たらないようにしっかりと中心、外側をお玉で混ぜていきます。
この時しっかり手を抜かずに底から混ぜていかないと底に焦げ付いてこげの香りが上がってしまうので、要注意です！！
しばらく混ぜていくと少し写真では分かり辛いですが、玉ねぎが浮いてきて軽くなってきます。ここから一気に完成は間近です。
今だ！！！！！
この時一気にあげてしまわないと余熱で火が入るので、これもまた要注意です！！
ここからはしっかり油を落とし、
最後にキッチンペーパーの上に広げてしっかり油を吸わせて完成です♪
毎日美味しいラーメンをお客様に提供する為、一つ一つの仕込みを丁寧に最高の商品を作り上げていきます。
尼崎塩元帥の小倉でした。