こんにちは、田原本塩元帥の林です。
前回に続いて製麺シリーズ第二弾！
麺帯製造です。
塩元帥の麺へのこだわりが感じられる大事な工程です♪
今回は同じ店舗の服部さんにご協力して頂きました！
爽やかなスマイルが魅力の４０歳！
ダンディ～♪
まずは、塩元帥特製専用粉！
そして、卵等と練り合わせると・・・
麺帯の元完成♪
これを機械で帯状にしていきます
これを麺帯と呼びます！
先ほどの麺帯を２枚重ねて合わせて行きます
これで麺にコシが出るそうです！
さらに仕上げにもう一度ローラーにかけ、
更なるコシと打粉をかけて綺麗な麺帯へと・・・
完成したら乾燥しないようビニールで包んで熟成♪
切り出しを待ちます。
この熟成をしっかりしないと、美味しい麺には仕上がりません。
前回と合わせて製麺工程は終了♪
各店、毎日の製麺で皆様に美味しい麺をお届けしています。