こんにちは、田原本塩元帥の林です。
今回は塩元帥のこだわりが感じられる各店での製麺を･･･
塩元帥では発注では無く、各店にこんな大きな製麺機が置いてあります。
お客様に提供する麺は全て各店舗で毎日手作りされています♪
今からご紹介するのは「切り出し」と言う工程です。
ラーメン好きの方ならご存知かも！？
製麺機用の付け刃！番号が大きくなる程、細い麺が出来上がります♪
手前がつけ麺用１２番！小麦の香りと麺の喉越し、歯ごたえが感じられるほど良い太さ。
奥がラーメン用の１６番、中太平打麺のコシと食感を楽しめる切り刃です♪
こちらは、自動で打ち粉を振ってくれる機械。
そしてこちらが、朝作って下さったばかりの麺帯です。
綺麗に仕上がってます・・・感謝感謝♪
これら全てをセットするとこんな感じに・・・
準備完了！
さっそく切り出しして見ましょう。
切り出された麺を目で見て確認・・・
ですが、未熟な私ではまだ見るだけでは太さが測れませんのでこれで（´・ω・｀）
先輩方は見ただけで太さをきっちりと見極められるのですが・・・
なかなかミリ単位より細かいものを見極めるのは難しいです。
どんどん切って行くと・・・
麺箱に一杯入れて更に熟成へ・・・
皆様のお口へと届くのを待ちます♪
塩元帥には美味しさの為のこだわりが一杯！
次は麺帯を作る所もご紹介出来る様に勉強しておきます。
御来店の際は製麺室も覗いて見て下さいね♪
時間帯によっては製麺の工程を見れる事も・・・