高槻発!!進めラーメン研究会!!Part16

ブログを見て頂きありがとうございます!!
高槻店のスタッフの川口です。
今年もラーメン研究を報告したいと思います。

先日、早朝から市場に行きました!!
目的はもちろん、ラーメン研究の食材探しです
最近、魚介系のラーメンばかり作っているので
市場に行くのが一番勉強になります!!

今回、買った食材は!!

国産の特大ハマグリとムール貝などなどですが、
スタッフから、貝系のラーメン食べたいとの声も聞いていたので、再度挑戦します!!

営業終了後に、店長と他のスタッフにも試食して頂きました!!スープの旨みが強すぎるとの一言……
全体のバランスを考え強弱つけた方が良かったです

24時間使える、研究室のおかげでいつでもラーメンの研究が出来て、ほんま有難いです!!
今後も試作ラーメンの研究、食材探し続けて行きます!!
今回も大変勉強になりました。ありがとうございます
m(_ _)m

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