いつも塩元帥ブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。
倉敷店の守谷が担当させて頂きます。
厨房における心臓部とも言える、麺場を担当する機会も徐々に増え、最近は休日もしっかりと出来るように練習させて頂けるようになりました。
ホールスタッフ、焼き場スタッフに指示を飛ばし、段取りをキチンと組んで、お客様に早く、美味しいお料理を提供できるように常に考えています。
色々なポジションをさせていただいた事で、それぞれの行動一つ一つが、全てのポジションの動きやすさに直結していくと言うことが、少しずつ分かるようになってきました。
ホールの連携が良ければ、厨房から円滑にお料理をお渡しできる。
厨房同士の連携が良ければ、ホールスタッフにより良いタイミングでお料理を渡せる。
各々の連携やコミュニケーションが、お店の良い循環へと繋がっていくものなのだと思います。
私も、このお店でそんな循環を出来る存在になれるよう、日々勉強していきます。
最後までブログをご覧いただき、ありがとうございます。