いつもブログをご覧頂きありがとうございます。姫路塩元帥 中 が担当します。
今回は仕込みの一部をみなさんに見て頂こうと思います。まず最初の写真は何かわかりますか？
実はこれはチャーシューなんです。まずお肉を解凍してから、チャーシューを丸めて麻紐でしっかりと巻いていきます。その次に秘伝のタレで炊くこと３時間！粗熱をとってから麻紐をほどいて完成です。出来上がったチャーシューはこちらです＾＾
あとは輪切りに切ってラーメンの上にのせてお客様の元へと提供されます。塩元帥のチャーシューはスープとの相性も抜群で口の中に入れると、肉の旨みとスープの旨みが絡み合ってメチャクチャ美味しいです！チャーシュートッピングをされるお客様の気持ちが良くわかります＾＾
そして次の仕込みはこちらです。
玉葱とニンニクをまずみじん切りにします。そしてみじん切りしたものを豚の背脂と一緒に揚げて完成したものがこちらです。
よくお客様に『ラーメンのスープに浮いている茶色い物は何？』と質問されますが、その正体が今ご紹介したみじん切りにしたものと背脂を揚げたもの（こがし）なんです。スープに甘味とコクがうまれてとても美味しいです！文章だけでは簡単な説明になりましたが各店舗が毎日スープも麺も手作りで１つ１つにこだわって、お客様に安心と安全を届けるために全力で営業させて頂いております！また機会がありましたら他のこだわりの１つ１つをご紹介させて頂きたいと思います。
最後までブログをご覧頂きありがとうございます。