みなさんこんにちは！津山店の小田です。
上の写真は、昨年の１２月２３日のオープンの時の１枚。
皆、緊張しながらも、やる気に満ちあふれた良い表情です！
そこから早２カ月。お互いの性格や仕事ぶりもわかってきて、
チームとしての絆も深まってきました。
先日は休日に、お客様としてお店を訪れてみました。
アポなしだったので、ちょっと驚いていましたが、威勢の良いあいさつで出迎えてくれました。
まずは注文。笑顔でしっかりと目を合わせているかな？
聞き取りやすい話し方かな？
麺場(ラーメンを作るところ)は、的確な指示を出せているかな？
熱い情熱をラーメンに込めているかな？
焼き場(サイドメニューを作るところ）は、手早く効率良く動けているかな？
料理提供のタイミングは良いかな？
オープンキッチンならではの、作り手の思いが伝わってくるオモシロさ、そして怖さも感じました。
ちょっとしたスッタフの仕草、話し声も、お客様には届いています。
ちょっとした店内の乱れ、汚れにも、お客様は気づいています。
スタッフ同士がうまくいっていないと、お客様は肌で感じます。
常にお客様から見える風景を意識して行動しなければいけないなと、改めて感じました。
もっともっと良くなれる！
これからも成長し続ける津山店を、どうぞよろしくお願い致します！