DSC01382

いつもブログをご覧頂きありがとうござます、京都店の村山です。

夏もあっという間にすぎさり、秋の気配が濃くなってまいりました。

 

京都の寺院では紅葉に向かって一番良い季節になってまいりました、そこで個人的にこの季節にお勧めのお寺をご紹介したいと思います。

 

まず、最初は鷹峰にある「源光庵」です。

こちらは本堂からお庭に向かって、円と角の窓が二つ並んでいてそれぞれ「悟りの窓」「迷いの窓」と名付けられており、禅の心を現しているという事です。難しい事はわからないですが同じ庭を二種類の窓から見ると、柔らかく見えたり、力強く見えたりするので不思議です。ここに紅葉もプラスされると言葉も失う美しさです。

DSC01386

次は「竜安寺」です。

こちらは世界遺産の枯山水の石庭が有名で素晴らしいですが、私はその裏のにあるつくばいを見に行きます。

写真ではわかりにくいですが、真ん中の□を口編に見立てて「吾唯足知」(われ ただ たるを しる)と読むそうです。禅問答で相当高尚な文句らしいのですが、自分では「貧しくても苦しくても、満足する事を知っていれば幸せであり、裕福であれば欲深くならないことが幸せである」とかいしゃくしています。これを見ながら今の自分を振り返ると幸せになっていく気になります。

DSC01387

三つ目は「東福寺」です

 

通天橋を見た絵で辺り一面紅葉に染まった景色が京都で好きです。見た事がなかったら一度は見て頂きたいです。また周りにあるいくつかのお寺のお庭も趣があっておすすめです

 

紅葉の京都の旅を楽しんでいただければ幸いです。

私の愛するお客様

DSC01374[1]お楽しみ様です!

皆様ご存知(?)の京都店相撲部、山本ひよりです\(^o^)/

今回は私の元気の源、愛するお客様からいただいたアンケートをいくつかご紹介します!

まずは上に貼った写真ですが、これらは常連のお客様に描いていただいた似顔絵です♡

たくさんの嬉しいコメントはもちろん、このようなイラストにも本当に元気をもらっています。

京都店はたくさんの常連様に支えられており、店内を見渡すとほとんどが常連様・・・なんてことも珍しくありません。そんなときはいつも、「愛おしい光景だなぁ~」とほっこりしています。

お客様のお顔を見るだけで、幸せな気持ちになります(*^_^*)

DSC01375[1]

さて次はこちら☆外国人観光客のお客様からです。

ここ数年で京都は世界的にも有名な観光地となり、その影響もあるのか、たくさんの外国人観光客のかたにお越し頂いてます。

今となっては日本の文化のひとつとなったラーメンを、美味しそうに召し上がってる姿を見ると、とても嬉しくなります(^_^)♡

そして英語を勉強している私にとっては、英語で接客をする絶好の機会です!英語でお話をするのはとても楽しいです♡日本での楽しい思い出のひとつになればいいなぁと思っています。

コメントの内容ですが、そのほとんどが 「ラーメン、すごくおいしかったよ!」 と 「スタッフが親切で良かった!」 の二つです(*^_^*)

DSC01376[1]

最後に私事ですが、再来月、11月からカナダへ1年間ワーキングホリデーに行きます。今まで3年4ヶ月、塩元帥でバイトをしてきましたが、私がここにいられるのもあと2ヶ月です。1日1日を大事にして、私の愛するお客様に感謝の気持ちを精一杯、全力で、伝えていきます!!!

 

新人パートさんは・・・

IMG_20150604_59109

お楽しみ様です。京都塩元帥パートの森山です。
上の写真は先日お友達の木戸潤子さんと一緒にランチに行った時に食べたスペアリブです。彼女は美味しいお店をよく知っていて、このお店も以前から気にはなっていましたがまだ私は行ったことのないお店(イオンモール京都五条の北側にあります)でした。ここのスペアリブ、やわらかくてお箸で食べられるんですよ!めちゃくちゃ美味しかったです(^ ^)v

そして今回お伝えしたいのは、その木戸さんが京都塩元帥の求人を見て働きたいと言ってきてくれたことです。わたしがここでパートとして働いていることやお店での話なども聞いて先日面接に来てくれました。そして明るく笑顔の素敵な木戸さんは即採用決定!

IMG_20150605_11478[1]

初日はかなり緊張していましたが、御覧の通り(↑)ハキハキと自己紹介!
身体は小柄ですがとてもパワフルです!
そして・・・

IMG_20150605_21478[1]

まずはホールの開店準備からです。わたしも先輩のパートさんから教わったように分かりやすく丁寧に伝え、木戸さんもそれに応えようときちんとメモも取ってくれています。初日仕事が終わり何よりうれしかった彼女の一言が「めちゃ楽しかった!」と言ってくれたことです。楽しんで仕事が出来るって幸せなことですよね。あらためて思いました。

京都店のパートは現在5人です。和気あいあいとした雰囲気の中でも仕事に対するみんなの姿勢はすごくまじめで熱いです!このブログをご覧になって少しでも興味を持たれた方はぜひご連絡ください。お待ちしております! m(_ _)m

トイレの広報者!

DSC01093
お楽しみ様です!
京都店、トイレが大好き親富祖です!
僕だけに限らず、トイレの空間って落ち着きますよね!
考え事する時には打ってつけです!

京都店の従業員トイレには上の様な張り紙が貼ってあります!
DSC01094
特に見て頂きたいのはこちら!

接客するにあたって敬語は綺麗にちゃんとした言葉で話したい!ということで、正しい敬語の使い方を張り出しています。
例えば、お待たせしました天然塩ラーメンになります、、、、間違いです。
正しくは、お待たせしました天然塩らーめんです、、、正解です!!
他にも、塩ラーメンのお客様、、、否!
正しくは、塩ラーメンをご注文のお客様、、、excellent!!

日常では良く使われる敬語も間違いだったりするのですごく勉強になります!
綺麗な言葉、綺麗な接客、居心地の良い店内でお食事して頂くためにも、日々勉強していく京都店なのでした。

さて、もうすぐ春ですね!!
気持ち新たに動き始めようとしている方!
なんと京都店ではスタッフを大募集しているのです!大人として、人間として成長出来る職場があります!
僕らと一緒に飛躍しませんか?お電話お待ちしております!!
DSC00798

入社して2年が経ち、、

DSC01067

こんにちは、京都塩元帥の辻尾です。(#^.^#)
ブログをご覧いただきありがとうございます。
私事ですが、塩元帥に入社してからちょうど2年が経ちました。
以前は十年間ホテルマンをしておりました。
たまたま見ていた求人雑誌で「株式会社全力」という会社名が目に留まり
直観ですが、何かの縁を感じ連絡したのが塩元帥との出会いでした。

入社し特に驚いたのが、ホテルに負けないぐらいの接客力です。
しかも全員ですよ!!衝撃でした!
そして今でも変わることなく、むしろ進化しています。323

「たかがラーメン、されどラーメン」とよくいわれますが
「この一杯の為にお客様は大切な時間とお金を使い来て下さります。
私たちにできる事は、感謝の気持ちを最高の商品と接客に込め
全力でおもてなしをする事」だと店長は常々おっしゃられています。

DSC01077

今ではすっかり私もラーメン道を志すおっさんになりました。
沢山お客様に愛されている塩元帥
私もいつか塩元帥のようなお店を出せるように
今日も全力で進化していきます。\(^o^)/

唐揚げ3分クッキング

DSC00991

いつもブログをご覧に頂きありがとうございます、京都塩元帥の村山です。

今日は京都店の一番人気のサイドメニューの唐揚げを、家庭で唐揚げを作る時のポイントを交えながらご紹介したいと思います。
これで、お店で食べた唐揚げも身近になってきますね!

DSC00983

まずは鶏肉を切ります。
この時肉の大きさがバラバラになる事がありますが、肉の厚さを同じようにすると均一に火が通ります。

カットした肉をしっかり水気を切って、秘伝のタレに漬け込みます。
タレは非公開ですが家庭で作る時は、醤油、酒、ニンニク、生姜、香辛料を適量でお子様がおられる時はハチミツ、リンゴ、オレンジジュースなどを入れると食べやすくなります。

タレに漬けると塩元帥では一晩おきます。そんなに待てない場合は濃いめのタレを作ったり、タレの量を少し多めにするなどがいいでしょう。

DSC00989

粉を付けて揚げていきます。肉全体を薄く覆うように付けると肉の味もしっかりして良いと思います。少な過ぎると肉から旨味が逃げていきます。
多いと竜田揚げみたいな分厚い衣になってしまいますが、好きな方はお好みでどうぞ。

一度軽く火が通るまで揚げてから油をしっかり切って、もう一度揚げるをさっくりと仕上がります。
一度に大量に上げるよりも、少しづつ揚げると油の温度も下がらず油キレもよくなります。

2回目に上げる時、1回目より温度を高くすれば周りがカリッとします。

DSC00990

これで、美味しい唐揚げの完成です!

東京勉強会

DSC00691

お楽しみ様です。初代スマイル王子、ミスター全力! 京都店 金谷です

先日、東京にて「ラーメン店経営戦略セミナー2015」に参加させて頂きました。

参加者の方々の中には、海外、北海道、沖縄など遠方から出席される方もおり、如何に注目された講演会かが伝わりました。

6時間にも及ぶ大変、濃密な貴重な時間を過ごさせて頂きとても勉強になりました。

こんなに勉強したのは高校以来です(^o^)

ファッションに流行りのサイクルがあるように、ラーメンにも流行るサイクルがあるなど為になる話ばかりでした。

我らが大将も講師として90分間の熱弁に皆様うっとりと聞き入っておられました。流石、大将!誇りに思います。
DSC00736
その後、ボーリング大会
普段の運動不足で筋肉痛です。
DSC00687
ものまねショ―などで盛り上がりとても有意義な日でした。
その夜、皆、即寝でした。

次の日も、ラーメン食べ歩きなど、いろいろ勉強になりました。あっという間の二日間ありがとうございました。

追伸  1月4日「大阪ほんわかテレビ」に京都店がちょろっと紹介されます~\(^o^)/

DSC00612

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。 京都店の村山です。

街はもう、クリスマスの様子になってまいりました。

京都店のすぐ近くのロームさんの本社周辺もイルミネーションで飾られました。

東日本大震災いらい4年振りの復活らしいので、京都店が出来てから初めてです。

約60万個のLEDを使っているらしく、かなりの明るさでした。

DSC00616

この、大型のLEDモニターの画像を操作したりする企画もあるような話です!

 

25日(木)の16時45分~22時00分までやっております。

お店に来られた、際に寄ってみても面白いのではないでしょうか?

トイレの神様

いつも塩元帥のブログを見た頂きありがとうございます。

今回は京都塩元帥の佐々木がお送りいたします。

もうすぐ年末ですね。

年末といえば大掃除です。

今回は、掃除にちなんで、トイレの神様の事を書きたいと思います。

この話は小林正観さんの有名な話です。

トイレにつく神様は家につく7人の神様のうちの1人です。

家を新築するとその家には7人の神様がつくそうです。

そして各神様は自分の居場所を決めるのです。

場所決めは早いもの順で、一番早く着いた神様は、

一番見栄えの良くお金のかかっている、応接室を選びます。

2番目に着いた神様は、2番目にお金がかかっていて見栄えが良い

玄関を選びます。

3番目に着いた神様は、次にお金がかかっていて見栄えの良いのは寝室と居間ですが、

居間の方が大きいテレビが置いてあったり派手な物が置いてあるので居間を選びます。

4番目の神様は寝室を選びます。

5番目・6番目・7番目に着いた神様にはキッチンと洗面所・風呂とトイレしか残っていません。

5番目に着いた神様は残った水回り3箇所の中で

「食べるところの神」「台所の神」「かまどの神」という言葉があるくらいですから、

キッチンがこの中では一番格が高いということでキッチンを選びます。

6番目に着いた神様は汚れたところを洗い流すという意味で、

洗面所とお風呂を担当することになりました。

最後の7番目の神様がたどり着いたときには、担当する場所がトイレしか残っていないので

7番目の神様は必ずトイレを担当することになります。

これですべての神様の担当が決まったわけです。

これが家に着く神様の決まり方なのです。

では、なぜ家に到着する時間にこれほどの差がつくのでしょう。

なぜなら、この7人の神様が到着する時間が違うのはすべての神様が持ってくる物が違うのです。

1番目の神様は、何も持たずに手ぶらで脱兎のごとく走ってきます。

2番目の神様は、小さな紙袋くらいのお土産を持ってきます。

3番目の神様は、セカンドバッグのような物にお土産を詰めてきます。

4番目の神様は、小さなナップザックを背負って走ってきます。

5番目の神様は、ちょっとしたリュックサックを背負ってきます。

6番目の神様は、リュックサックの中に大きなものすごい塊を入れてきます。

7番目の神様は、山男が背負うような、後ろが全部見えなくなるほどの

大きなリュックを背負っています。

走ろうとするのですがどうしても速く走れないので7番目になってしまいます。

その大きなリュックにには何が入っているかというと、金銀財宝が入っています。

神様は、みんなの家に行ってその住人を幸せにしようと思うそうです。

7番目の神様は、優しく温和な神様で、大きな荷物を持っているので、汗だくになりながら、

走ることもできず、ゆっくりと一歩ずつ進んでくるので、やっと着いた時には

トイレしか残っていません。

この神様の名前を「うすさま明王」と言います。kasuisai.shizufan122

トイレに「うすさま明王さま、ありがとうございます」と書いておくと良いことが起きるそうです。

後、掃除をするときに「おんくろだのう うんじゃくそわか」と言いながら

掃除をすると良いことが起こるそうです。

掃除は、どの場所も大切ですが、水回りを時に綺麗に掃除していれば、

お金に困らないくなるそうです。

私たちが、汚れていると思うところを掃除することは、「我欲」「執着」「こだわり」を

取り除くことにつながり、心も、環境も、精神も綺麗にでき、

そして豊かになれるとても大切な事です。

今日の汚れは、今日中に、今年の汚れは今年中に!!ピカピカにして、

心も、生活も豊かにしていけたら、素敵ですね。

 

ありがとうございます。

 

 

京都店店舗会議!!

DSC00564

お楽しみ様です!京都店の親富祖です!

今回のブログは毎月行われる店舗内での会議を書かせて頂きます!
毎月熱い話し合いが行われている中で今回の議題は、

「なぜ京都塩元帥は、お客様からの支持を得ているのか。」

「向上心について」

この二点で熱い話し合いが繰り広げられました。

DSC00565

リピーターのお客様からの支持がある、ファミリー様や女性のお客様のご来店が多い、活気があり接客がいい、などの声があがりました。

お客様の期待を裏切らない為にも、「味」には敏感に、ストイックに、研究心を持って取り組んで行くことが必要であり、+αで接客力が更なる発展に繋がる、と店長からのお言葉を頂きました。

「向上心」もその為には欠かす事の出来ない精神であり、スタッフ一人一人の日々の目標達成が店舗の繁栄に繋がり、目標に対してもっと意識して取り組まなければいけないと感じました。

DSC00566

こういう店舗会議で意見交換、質疑応答などを密にしていくことが店舗力に反映されているのだと、改めて感じた会議でした。

閉店後でもこうやって集まってくれるスタッフさんに感謝ですね!!

まだまだ京都店も発展途上!!更なる高見を目指して日々取り組んでまいります!!

仕事も遊びも真剣に!!