守山塩元帥の志



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お楽しみ様です。

守山塩元帥の大槻です。

ブログをご覧いただきありがとうございます。

暑い夏も終わり、過ごしやすい秋に入りました。

守山店も4月6日オープンから早くも5ヶ月が経過しました。

オープンから日々多くのお客様にご来店頂きスタッフ一同、感謝しております。

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守山店のスタッフ写真です。ご来店頂きましたお客様に、少しでも各スタッフ達を知って頂きたく

待合室に掲示しております。個性のあるスタッフばかりです。

個性溢れる活気あるスタッフ達で「最高の接客」を合言葉に毎日全力で営業しております。

「最高の接客?」

ご来店頂きましたすべてのお客様に「美味しかったね」「来てよかったね」「また来ようね」と

思って頂ける、笑顔で帰って頂ける志を持って接客しております。

 

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アツアツで美味しそうなラーメン。左が醤油ラーメン、右が天然塩ラーメンです。

守山店中山店長のお言葉「1分の1のラーメン」

「美味しい麺を最高の状態で最高の接客でお客様に届ける」ということです。

ご来店頂きましたお客様に笑顔で帰って頂けるように

これからも全力で頑張りますので宜しくお願い致します。

最後までご覧いただきましてありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

笑顔になろう\(^o^)/



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お楽しみ様です^ ^
守山店、田村です!
ブログをご覧いただきありがとうございます\(^o^)/

本日は“笑顔”について、お話したいと思います

まず、塩元帥では、笑顔が絶えないラーメン店です!
なぜか?
それは、たのしいからです!
やりがいもあります!
仕事が終われば達成感もあります!
そして何より、お客様の笑顔が見たいからです!
その笑顔があり、また次も頑張ろう!
そー思うのです!!!

話は少しかわりますが…

いきなりですが、まず、いまから鏡を持ってきてください^ ^
そして自分の笑顔を見てください!
・・・
どーでしたか?
ほとんどの人は、50%~70%程の笑顔だと言われています。

では次に、思っきり笑顔で、コツとしては、眉間にシワをよせるように、目を細くするかんじに笑ってください!
おもっきりです!
・・・
どーでしたか?

今、あなたは最高の笑顔がでしました!(個人差があります)

これはこの本に書いてある、最高の笑顔のやり方をして頂きました。
ご協力、ありがとうございます^ ^

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笑顔っていいですね^ ^
今、二回笑顔になりました!
「笑う門には福来たる」
「笑いは人の薬」
など、昔から笑う事は、良い事だと言われています!

皆様に、幸福が訪れますように(((o(*゚▽゚*)o)))

心磨きと感謝の気持ち



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見て下さい!!このロケーション。琵琶湖って、こんなに綺麗なんです!!

いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^^)

守山塩元帥、藤原です。

私は入社して4ヵ月ほどになりますが、塩元帥で働かせて頂いてとても充実

した毎日を送っています。

塩元帥では、入社すると「新人研修」があります。

新人研修では、大将が直々に会社の方針や考え方をお話しして下さったり、

私たち自身の夢や目標を聞いて下さる有難い研修です。

その会議で大将がおすすめして下さった本があります。

 

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斉藤一人さんの、「道は開ける」です。

この本を読んで一番心に残った言葉は、自分に携わって下さる人を笑顔にしていくことで、自然と自分が笑顔

に、そして幸せになれるということです。

今でいうと、お客様はもちろんのこと、お取引業者様、一緒に働いてくれているスタッフ。

まずは身近なところから始めようと思い、開店前と閉店後に清掃をすることにしました。

 

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オープンして4か月が経ち、雑草も生えて来ました。

 

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わずか1時間ほどで、綺麗になりました!!

草も人間と一緒で、しっかり根を張って堂々としてなかなかぬけない草もあれば、葉っぱだけ大きくてすぐに

ぬける草もあり、とても面白いなって思いました。

私は前者になりたいです。

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お店の前にあるバス停も、スッキリしました!(^^)!

 

それから、お客様の為に設置させて頂いている椅子ですが

 

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よ~く見てみると・・・

 

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蜘蛛の巣が!!!

 

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バッチリ綺麗になりました。これで安心して座って頂けます(^O^)

 

そして、塩元帥で毎日行われている外回り清掃。

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守山のイケメンルーキー、奥野くんも顔張ってくれています!!

この外回り清掃をしていて、とても嬉しかったことがあります。

雨の日、傘を忘れてバス停でびしょ濡れになりながら待たれている方に「よかったらどうぞ。」と傘をお渡し

すると、「ありがとう♪」と喜んで頂けたことです。心がほっこりしました。

 

最後に、

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スタッフがいつも使っている手洗い場です。水回りは汚れやすいんですよね。

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スポンジで磨くと、すぐにピカピカになりました!!

 

「笑顔になって欲しい」という想いで始めたことですが、不思議な事に気が付くと自然と私自身が笑顔に、幸せになっていました。

こんなに素敵なことを教えて下さった斉藤一人さん、そしてこの本に出会わせて下さった大将に心から感謝しながら、笑顔と幸せを伝えて行きます。

最後までご覧いただき、ありがとうございます。

健康の為に!!



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ブログをご覧の皆様、こんにちは!

守山塩元帥のワッショイ男、小島です(#^.^#)

 

見て下さい!上の写真の塚原スマイル

とってもかわいらしいですよね!?

 

このスマイルを作り上げている日々の食生活について今日は書かせて頂こうと思います。

 

実は守山塩元帥は今、健康ブームなんです。

営業後に食べる晩御飯は

納豆!!

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それにめかぶやもずくなどの海藻類を混ぜて頂いております。

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納豆には、血圧を下げたり腸を整えたりする効果があります。

めかぶには血糖値を下げたり、コレステロールを下げたりする効果があります。

 

ヘルシーですね♪

 

さらに!!

営業中の小休憩で飲む飲み物も、今まではジュースだったのがなんと麦茶に変わりました( ^^) _旦~~

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たしかにジュースは美味しいです!

テンションも上がります! しかしこの夏暑いです!

厨房の気温は40度を超えています(本当です。。。)

その中で全力で頑張るにはやっぱり健康が大事ですよね?

 

なんと麦茶にはさまざまな効能があるんです♪

緑茶やウーロン茶なども健康に良いとされていますが、麦茶だって負けていません!

その最たるものが、「火照った体を冷やす」というものです。

 

思い返せば夏になると実家のおばあちゃんが麦茶をキンキンに冷やしてくれていました。

ずっと「なぜ麦茶なんだろう?」と、思っていました。

そういうことだったんですね!!

 

気温の高い厨房で全力でラーメンと笑顔を全力で提供するためには熱中症対策が大切です。

食べた人の健康も考えて大将が生み出してくださった無添加スープのラーメンを作って、提供している僕たちが健康でなければ

なにか違うと思うんです!

 

なので僕たち守山塩元帥はこの夏全力でラーメンと笑顔を届ける為に人一番健康に気を付けてワッショイ営業して参ります!!

 

ご覧の皆様も、こまめな水分補給と塩分補給でくれぐれも熱中症には気を付けてください。

みんなで暑いけれど、熱い夏を乗り切りましょう♪

縁の下の力持ち



DSC00309いつもご覧いただきありがとうございます。

守山店の塚原です。

これは何かわかりますか?字のごとくメンマです。塩元帥のメンマはすごくおいしい。こういった声を何度もお聞きいたします。

実際にメンマを別皿で頼まれるお客様も大勢いらっしゃいます。

このメンマですが実は一日では作れないほど愛情をたっぷりかけて作っているんです。

まずは、このメンマを水洗いします。

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一袋一袋愛情を込めて手洗いしていきます。

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その後はたっぷりの水に30分つけます。

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30分で一度水を変えます。

この工程を3回繰り返すのです。

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メンマを食べて、塩がしっかりと抜けたことを自分の舌で確認したところでこのような状態にして冷蔵庫で一日保存します。

ここまででざっと2時間、3時間ほどはかかっています。一日目はここで終了。

DSC00320さあ、二日目です。冷蔵庫から取り出したメンマと各種調味料をそろえます。

DSC00324メンマって炊いているだけだと思っていませんか?塩元帥では一度炒めているんです。

ちょっとしたこだわりですが、これがおいしい塩元帥のメンマを作る為には絶対に必要なんです。

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メンマをしっかりと炒めたところでいよいよ調味料を投入。

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じっくりことこと一時間ほどかけて炊いていきます。

鍋底でメンマが焦げないように何度も何度もまぜるんです。5分に一度はメンマの状態を確認します。

DSC00347真ん中の穴から鍋底が見えたら完成です。

塩元帥の美味しいメンマは一日にしてならず!!!

たっぷりの時間と愛情をかけてます!!

 

 

自信あり!!



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いつもご覧いただきありがとうございます。
守山店の塚原です。
塩元帥では各店舗ごとにラーメン、つけ麺の麺を作っています。
私が入社したころにはしっかりおいしい麺を作るレシピはできていたので
教えて頂いたとおりに作れば本当においしい麺が出来上がりました!!
でも、この麺が出来るまでは試行錯誤を繰り返して納得いくまで何度も何度も麺を打ち続けていたに違いありません!!!
この、美味しい麺を最高の状態でお客様の元に届ける為に
毎日、気温や湿度のチェック加水率の(麺に加える水分量)変更など行っています!!!
しかし、私たちはやっぱり職人です!!
最後は食べてみて納得しないと
いや、おいしいと思わないとお客様にお出しすることはできません。
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これはほんの一例にすぎませんが例えば麺です!
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ゆであがった麺を一本ほど食べてみます。
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ゆで加減や麺の状態を考慮して秒単位でゆで時間を変えるのです。
こうした光景が塩元帥では一日に何度か見られます。
これは美味しい麺をお客様に最高の状態で食べて頂きたいという思いと
最高の状態で出さなければいけないとういう私たちラーメン職人のプライドみたいなものでしょうか。
絶対においしいラーメンをお出しする!!
最高の状態でお出しする!!
私たちは自信があります!!

セルフサービスキムチの秘密



DSC00161本日も閲覧ありがとうございます。守山塩元帥 岡 でございます。

知っている方も多くいらっしゃると思いますが、塩元帥ではキムチをセルフサービスで提供させていただいております。

ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみとしても非常にご好評をいただいております。

そんなみんな大好き塩元帥のキムチですが、その地域性や独立オーナーの意向などもあり、①カクテキ入りのキムチ②オーソドックスなキムチ③細切り大根と人参の入ったサッパリキムチ と、実は3種類ございます!

関西を中心に現在19店舗出店中の塩元帥。そんなキムチの食べ比べも、塩元帥の楽しみ方のひとつだと思います。ちなみに、そんな私も②番のキムチは、まだ未経験です。。(゜-゜)

DSC00157赤いお皿に沢山のせて、塩元帥自慢の焼飯とともに至福の時間を過ごしていただければと思います。DSC00174

暑い夏がもうすぐやってまいります。塩元帥の熱いラーメンとおいしいキムチで夏バテなんて吹っ飛ばしましょう!

 

 

 

 

塩元帥の実は。。。



いつもご覧いただきありがとうございます。

守山塩元帥の塚原です。

今日は、飲食店未経験だった私が不安だった事とそれがなぜ解消されたかをお話しいたします。

10年ほどスポーツをしていた私が不安になるのですから今ご覧いただいている入社を検討されている皆さんも不安な事でしょう。

でも、私も入社してからわかったことなのですが基本的に一日の労働時間は10時間ほどです。

飲食店って労働時間が長いんでしょ?

と思われがちですが

塩元帥では10時間以上勤務することはめったにありません!

もちろん

自主的に勉強をしに行くことや焼き飯について討論をかわすことはありますが。。。

それってなかなかたのしいんですよ(^O^)

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もし、勤務時間を超過してしまってもお給料もしくは時間単位のお休みをいただけます。

体力に自信のない方でも続けていれば体力は勝手についてきますよ(#^.^#)

僕にできる事は本当にみなさんにもできますよ!!!

(46歳 小西副店長のお言葉)

 

 

 

守山塩元帥 広い駐車場



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前回は自慢のお待ち室をご紹介しましたので、

今回も自慢の「広い駐車場」をご紹介します。

塩元帥19店舗の中でも1,2を争う広さです。

 

大きな車でも隣の車を気にせず駐車頂けます☆

 

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どうですか?広いです!(^^)!

安心安心♪

 

 

 

DSC00215ほら、こんなに広~い(#^.^#)

DSC00220バッチリ(*^。^*)!!

 

DSC00223前回、ご紹介した「お待ち室」!!

 

実はその後、テレビが設置されました。

 

広いだけでなく、お待ち頂くお時間さえも

 

快適になるようにしました。

 

 

守山塩元帥 田村

 

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個性が強いぞ!!守山店



いつもご覧いただきありがとうございます!

守山店塚原です!!

私が現在勤務している守山店なかなかの曲者がそろっております。

少しだけ紹介いたします!(^^)!

まずは、このお方です。野球で甲子園にも出場経験のある超名門高校出身の岡本副店長

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なんといっても仕事に対して本当にストイックで尊敬できる先輩です!!

お次はアルバイト山田君

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体操競技で近畿大会にも出場経験があるみたいですよ!!!

現役時代と比べるとふくよかに成長した今でもバク転ができるそうな。。。

そして、世界の片山

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彼女はなんと短距離の選手で世界陸上の選考会にも出場していたような凄い人なんです。

ほかにも、まだまだ凄い方たちばかりなのですが

人数が多すぎるため紹介しきれません(*^。^*)

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兄貴肌の頼れる先輩方の多い塩元帥の中でも

体育会系が集まったパワフルなお店ではないでしょうか?

なにか疲れてしまった時やお仕事の休憩中など

元気が欲しい時は私たちのお仕事姿を見に来て下さい!!!

外から覗くだけでも

きっと(よし!俺たちも頑張ろう!!!)と思って頂けると思います。

そして、ほんとに魅力のある職場だと思って頂けます!!!

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明日も全力で営業中!!!