こんにちは(^○^) 泉佐野店の（顔に似合わず・・・の）掘井です。
夏季限定麺の立候補作品を紹介させて頂きます。
今年のテーマは、「自然栽培のベビーリーフを食材として使用する」です。
一品目は、「トリプルエッグ麺」です。
明太子、いくら、玉子と三種類の卵を使った麺です。
次は、「ジャージャー麺風よくから麺」です。
中に、椎茸や筍など具だくさんです。
お次は、「本格イタリアンとベジタリアン麺」です。
トマトとオリジナルソースを使った本格的な仕上がりです。
「カレー風味でチキンもカレー風味麺」です。
スパイスを独自にブレンドしたカレー風味で、食欲が止まりません。
栄えあるセンター（今年のＡＫＢ４８だと指原莉乃）の座を獲得したのは・・・・
センターに選ばれた麺が泉佐野塩元帥で、夏季限定麺としてデビューします。
お楽しみに＼(^o^)／
速報： いくつかの麺がコラボした・・・
皆様お疲れ様です泉佐野塩元帥 今蔵です
6月9日に月に1度開催される全体会議が摂津にあります㈱全力の本社会議室にて行われました
5月から大阪ブロック、兵庫ブロックと2つに分かれての会議になったのですがそれでもすごい人数と活気！！
最初にディスカッション、毎回6人単位の班に分かれてそれぞれの班でテーマについて話し合います。今回のテーマは「孫子の兵法から学ぶ事」先月のレポートの課題であった孫子の兵法から学んだことをそれぞれの視点から発表しあいました
続いて論語の勉強！！
大将に分かりやすく解説して頂きました。
そして経営者としての勉強
今回は特に人件費のコントロールの仕方について大将直々に教えて頂きました
新人スピーチ
今回は4名のフレッシュなスピーチでした。僕もそうでしたが大勢の中でスピーチするのはとても緊張します(^_^;)
続いて西本店長によるスピーチ
特に
「潜在意識と顕在意識」について特に潜在意識は無意識でとても強いパワーを持っている。
その潜在意識に働きかけるには、明確な目標を持って紙に書き出し毎日目につくところに貼って声に出して読むことというのは早速実践していきたいと思いました
そして表彰式
金谷店長 独立おめでとうございます
長浜塩元帥店長就任おめでとうございます！近藤店長
新店への意気込みを語って頂きました
松間店長 コスト、問題意識、改善への取り組みについて表彰されました
そして金一封
塩元帥はやったらやるだけ評価してもらえます
毎月1回行われる会議ですが、出席するたびに人数が増え、活気が出て、そしていろいろな刺激を受けて自分自身のモチベーションもどんどん上がってきます。
田原本の竹田です。
先週から１週間田原本では佐藤店長が尼崎店へ出向されていて、その間尼崎の岩田副店長が田原本に来ていただいていました。
この１週間スタッフ全員が凄く勉強でき、気付かされた日々だったと思います・・・
仕込みのスピード、スタッフの士気を高めるコミニュケーション、全てにおいて正確で素早い動き見習うことばかりでした。
個人的に自分が経験していない持ち場にも挑戦させて頂き、営業が絶好調にも関わらず、自分が折れそうになった時にもスタッフ皆でフォローして貰える環境を作って貰い最後まで持ち場を終えることが出来ました。
本当に感謝しております(´；ω；｀) 焼き飯のクオリティもどんどん上げていきます！
最後にスタッフ全員にメッセージを残されていかれました。。。
またいつか一緒働ける日を楽しみにしています！必ず尼崎にお邪魔しますヽ(・∀・)ノ
皆様、こんにちは！ 本部塩元帥です！！
毎年恒例の夏季限定麺。各店、趣向を凝らしたオリジナル麺を
全スタッフで開発中。今回は高槻塩元帥に突撃！
いくつか候補があがり、大将の試食審査を経て、商品化されます♪
そうこうしているうちに一品目が登場☆
彩り鮮やか！！女性が好きそうな味と見た目♪
お次は・・・
凄い！！味も抜群！！！優等生すぎてオリジナルに感じない完成度！
どこかのレストランにありそうな・・・
三番手は・・・松間店長の
こちらもさすが店長！！っというような出来栄え・・・。ミョウガがさっぱり、鳥柔らか・・・。
大将から一部具材のレシピについて、アドバイスあり。早速、作り直すとさらにうまい！
どんどん出てきます・・・
おっ！！遂に生もの登場です！脂の乗ったサーモンとオクラ・山芋などのネバネバ系で
夏バテ解消！的なメニューです・・・。
こだわり牡蠣（夏季？）醤油をかけて・・・
豪快に混ぜ、試食・・・。真夏に食べたい逸品です♪
冷たい麺をいくつか頂いたところで、あたたかいメニューが登場・・・。
この温かいつけだれ(坦々風)で頂くは・・・
こちら。。。ひき肉の味付けも抜群。つけだれも美味しかった！！
この中で一つ選ばれ、さらにブラッシュアップを重ねてこの夏の高槻塩元帥
夏季限定メニューとして提供されます！
皆様、お楽しみに！！
(いやぁー、とにかく高槻塩元帥はレベルが高かった・・・全部うまい！)
☆おまけ☆
こちら本部塩元帥大会議室です！！
おっと・・・社外の方がこんなに大勢何をしているんでしょう・・・。
なんかすごく真剣・・・(汗)
実は、ほぼ？全員兵庫県に店舗を構えるラーメン店の店主の方たちです！
（女性店主もいらっしゃいますね）
何やらこの夏、兵庫県のラーメン業界が大沸騰するようなアツイアツイ企画が
ここ本部塩元帥大会議室でヒソヒソと話合われているのです。これ、秘密ですので
この先は説明できません（ごめんなさい）。
ただ重要な情報を皆様に・・・。ご覧の実行委員長だけ建築屋さんです(笑)
この方、いわゆる「ラオタ」（ラーメンオタク）だそうです。
アイドルが好きだからといって自分でアイドルグループ作ってしまうようなものです。
ラーメン業界が盛り上がるよう、この場をセッティングして下さいました。
感謝！！！！
まず初めに、６/５に岡山県に総社塩元帥が無事オープン致しました。
沢山のご来店心より感謝申し上げます。
さて、私事ではございますが、私自身、色んな職業で接客以上の接遇というものを学んできました。
会釈は１５度・敬礼は３０度・最敬礼は４５度とお辞儀の練習から始まった大手会社や
商店街の中で大きな声を出して商品を売り、お客様とご近所のおばちゃんのように(笑)、
話ながら商品を販売する会社など、その会社、独自の接客方法を学んだお陰で、今の自分がいると思っています。
色んなお店に行くたびに、そのお店の接客を見て、こういう接客もあるんだーと今でも学んでいます。
余談ですが、先日、子供たちを連れて、ユニバーサルスタジオジャパンへ行ってきました☆
私自身、数年ぶりでした(*^-^*)
色んな風景を撮るのが好きな私ですが、それと同様に従業員さんの接客に目を向けていました。
ＵＳＪでも常に笑顔でお客様の目を見て接遇し、困っている人がいたら、進んで声をかけていました。
すごく見ていて気持ちよかったです(*^^*)
そして塩元帥に初めて食べに行ったのは高槻店でした。ここでも、やはり見ていた私(^-^)
女性一人でカウンターでも良いと言ってカウンターに座ったところ、女性の方だからと
気を使ってくださり、テーブルが空いたことで案内してくださった店員さんの接遇・
みなさん！オーダーするときは店員さんと目を合わせますが、食べ終わってレジへ
向かう際に店員さんと目を合わせることって、あまりないと思いませんか？
そんな時でも店員さんは見ていないお客様の方を見て何度も感謝の言葉を言っている接遇。
言ってもらってる人は気づいていなくても周りから見ていた私は嬉しい気持ちになりました(*^-^*)
塩元帥は、こういう接遇が学べるところなんだーと、天然塩ラーメンを食べながら感じ取りました。
本社でも、そういう接客・・・とまではいきませんが、来て下さったお客様に気持ちよく
帰っていただけるような接遇を心がけて日々、お仕事させて頂いております。
全店でお客様に満足していただける接客以上の接遇を心がけております。
ぜひ、お店に来ていただき実際に感じていただければと思います(*^-^*)
そして・・・その接遇を学ぶことができる塩元帥で働いてみたいという方を心よりお待ち申し上げております☆
読んでいただいて、ありがとうございました(^-^) 本社 連石
心から御来店頂きありがとうございます。
八尾店ではみんなで考えた冷やし麺が美味しく出来上がってきました。
二種類の味で試しては話し合って決まってきました。
味はピリ辛麺です。特製ダレで麺を絡めて、麺の上には小さいマーボー茄子が(*^_^*)
その上にはまさかの長芋をおろした、とろろがかかり更に上には温泉卵が・・・・。
とろろには特製ピリ辛ソースがかかり、色鮮やかになりました。
周りには綺麗なベビーリーフが広がり中央には蒸し鶏が目立っています。
皆様、想像出来ましたでしょうか？
まだ試作段階なので、もっと美味しくなる様工夫したいと思います。。
写真はあるんですが、貼り付けられなくて申し訳ございません。
早急に対応しますのでお待ちください。
八尾店 ジロー
おはようございます！姫路塩元帥です。
先日、ランチ終了後、店内会議に参加できなかった、美魔女！？パートさん達が集まって、事務所にてA/P会議が行われました。
5月度のテーマ「三大原則について」、各自の思い、感想を意見交換し、塩元帥においての「三大原則」の重要性について、店長から話がありました。
その後、「お待ち」について、オープンしてから2か月間の体験をもとに、様々な場面での対応の仕方について、色んな意見が飛び交いました。
経験豊富なパートさん達の、陰ながらの支えがあるからこそ、毎日楽しく営業できる事を実感します。 感謝！感謝！
そして会議終了後、姫路塩元帥の若武者、岡本jr慶治のサプライズバースデーパーティー（ながっ！）が行われ、感動の涙を流す、岡本jrでした。(*^^*)
これからが楽しみな22歳です！
高槻塩元帥 Ｅ氏の限定麺試作
スープは塩ラーメンのスープレシピにジャガイモのペーストをブレンドをしたものです。
イメージはビシソワーズです。
その中のラーメンの麺を冷たくし写真ではカット野菜ですが、ベビーリーフとトマトのカットしたものチャーシューを軽くあぶったものメンマをのせます。
盛り付けは以上ですが、センスが無く写真のようになりました。
もっとかっくよく盛り付けなくては…。
いざ実食。
？？？？？？ 冷やし中華 ？？？？？？
まだまだ改良が必要です。
お疲れ様です！ 小野店の鈴木です。
トライやるウィーク期間５月２０(月)から５月２４(金)まででした。 前回中野さん、小林さんを紹介させて頂きました。 第二弾です♪ 小林さん、少し緊張気味ですが、笑顔でお客様にお冷を提供しています。
中野さん自信満々です。見てくださいこのどや顔（笑）
５日間お疲れ様でした！挨拶、掃除で礼儀をお教えしました。いつも素直に聞いて貰い、元気に返事をして貰い、笑顔で和まして貰い、こちらが礼儀を教わった様な気がします。ありがとう。そしてその週の日曜日に小林さんが、家族５人で食事に来てくれました。感謝感謝です☆
高槻イチローです☆
松本さんのブログにも書かれてましたが
いやーサッカー日本代表熱い試合でしたね。
W杯出場おめでとうございます！！
そうそう本題は今年、塩元帥で発売される限定の冷やし麺を
作成中なのです(ー_ー)!!
先月、社員旅行で台湾に連れて行って頂き
台湾で路地裏の屋台で食べた台湾風冷やし麺「涼麺」（りゃんめん）の
味が忘れることが出来なくて再現いたしました！！
まずは鶏ささみの下ごしらえです。繊維や筋をカットして口当たりをよくします
右に写っているのはローズマリーですね!(^^)!
今回はふっくら柔らかくジューシーな食感を出すために真空低温調理法を使いました
酒をたっぷり飲ませた酔っ払いの鶏「酔鶏」（ズイジー）を作ります。
色鮮やかな白髪ネギを作ります。
夏の風物詩「ザーサイ」ですね(^^)
こりゃなんだ！？「コリアンダー」です(-.-)・・・・・・・スミマセン・・・
中国語では香薬（シャンツァイ）と呼ばれています。
美味そうな酔鶏ちゃんが出来ました！！これだけでもビールがうまい！！
最後に特別自然栽培（無農薬）のベビーリーフと合わせて完成です！！
あ~台湾の味を思い出しますわ~(^^)
大将いつでもいいので又、連れてってくださいね♪(^^)
(-_-)/~~~ピシー!ピシー!