作者別: shiogensui

まず初めに、６/５に岡山県に総社塩元帥が無事オープン致しました。

沢山のご来店心より感謝申し上げます。

さて、私事ではございますが、私自身、色んな職業で接客以上の接遇というものを学んできました。

会釈は１５度・敬礼は３０度・最敬礼は４５度とお辞儀の練習から始まった大手会社や

商店街の中で大きな声を出して商品を売り、お客様とご近所のおばちゃんのように(笑)、

話ながら商品を販売する会社など、その会社、独自の接客方法を学んだお陰で、今の自分がいると思っています。

色んなお店に行くたびに、そのお店の接客を見て、こういう接客もあるんだーと今でも学んでいます。

余談ですが、先日、子供たちを連れて、ユニバーサルスタジオジャパンへ行ってきました☆

私自身、数年ぶりでした(*^-^*)

色んな風景を撮るのが好きな私ですが、それと同様に従業員さんの接客に目を向けていました。

ＵＳＪでも常に笑顔でお客様の目を見て接遇し、困っている人がいたら、進んで声をかけていました。

すごく見ていて気持ちよかったです(*^^*)

 

そして塩元帥に初めて食べに行ったのは高槻店でした。ここでも、やはり見ていた私(^-^)

女性一人でカウンターでも良いと言ってカウンターに座ったところ、女性の方だからと

気を使ってくださり、テーブルが空いたことで案内してくださった店員さんの接遇・

みなさん！オーダーするときは店員さんと目を合わせますが、食べ終わってレジへ

向かう際に店員さんと目を合わせることって、あまりないと思いませんか？

そんな時でも店員さんは見ていないお客様の方を見て何度も感謝の言葉を言っている接遇。

言ってもらってる人は気づいていなくても周りから見ていた私は嬉しい気持ちになりました(*^-^*)

塩元帥は、こういう接遇が学べるところなんだーと、天然塩ラーメンを食べながら感じ取りました。

本社でも、そういう接客・・・とまではいきませんが、来て下さったお客様に気持ちよく

帰っていただけるような接遇を心がけて日々、お仕事させて頂いております。

全店でお客様に満足していただける接客以上の接遇を心がけております。

ぜひ、お店に来ていただき実際に感じていただければと思います(*^-^*)

そして・・・その接遇を学ぶことができる塩元帥で働いてみたいという方を心よりお待ち申し上げております☆

読んでいただいて、ありがとうございました(^-^)　本社　　連石

心から御来店頂きありがとうございます。
八尾店ではみんなで考えた冷やし麺が美味しく出来上がってきました。
二種類の味で試しては話し合って決まってきました。
味はピリ辛麺です。特製ダレで麺を絡めて、麺の上には小さいマーボー茄子が(*^_^*)
その上にはまさかの長芋をおろした、とろろがかかり更に上には温泉卵が・・・・。
とろろには特製ピリ辛ソースがかかり、色鮮やかになりました。
周りには綺麗なベビーリーフが広がり中央には蒸し鶏が目立っています。
皆様、想像出来ましたでしょうか？
まだ試作段階なので、もっと美味しくなる様工夫したいと思います。。
写真はあるんですが、貼り付けられなくて申し訳ございません。
早急に対応しますのでお待ちください。
　　　　　　

　　八尾店　ジロー

おはようございます！姫路塩元帥です。

先日、ランチ終了後、店内会議に参加できなかった、美魔女！？パートさん達が集まって、事務所にてA/P会議が行われました。

5月度のテーマ「三大原則について」、各自の思い、感想を意見交換し、塩元帥においての「三大原則」の重要性について、店長から話がありました。

その後、「お待ち」について、オープンしてから2か月間の体験をもとに、様々な場面での対応の仕方について、色んな意見が飛び交いました。

経験豊富なパートさん達の、陰ながらの支えがあるからこそ、毎日楽しく営業できる事を実感します。　　　　　感謝！感謝！

そして会議終了後、姫路塩元帥の若武者、岡本jr慶治のサプライズバースデーパーティー（ながっ！）が行われ、感動の涙を流す、岡本jrでした。(*^^*)

これからが楽しみな22歳です！

高槻塩元帥　Ｅ氏の限定麺試作

 

スープは塩ラーメンのスープレシピにジャガイモのペーストをブレンドをしたものです。
イメージはビシソワーズです。

その中のラーメンの麺を冷たくし写真ではカット野菜ですが、ベビーリーフとトマトのカットしたものチャーシューを軽くあぶったものメンマをのせます。

盛り付けは以上ですが、センスが無く写真のようになりました。

もっとかっくよく盛り付けなくては…。

いざ実食。

？？？？？？　冷やし中華　？？？？？？

まだまだ改良が必要です。

お疲れ様です！　小野店の鈴木です。

トライやるウィーク期間５月２０(月)から５月２４(金)まででした。　前回中野さん、小林さんを紹介させて頂きました。　第二弾です♪　小林さん、少し緊張気味ですが、笑顔でお客様にお冷を提供しています。

中野さん自信満々です。見てくださいこのどや顔（笑）

 

５日間お疲れ様でした！挨拶、掃除で礼儀をお教えしました。いつも素直に聞いて貰い、元気に返事をして貰い、笑顔で和まして貰い、こちらが礼儀を教わった様な気がします。ありがとう。そしてその週の日曜日に小林さんが、家族５人で食事に来てくれました。感謝感謝です☆

 

高槻イチローです☆

松本さんのブログにも書かれてましたが

いやーサッカー日本代表熱い試合でしたね。

W杯出場おめでとうございます！！

そうそう本題は今年、塩元帥で発売される限定の冷やし麺を

作成中なのです(ー_ー)!!

先月、社員旅行で台湾に連れて行って頂き

台湾で路地裏の屋台で食べた台湾風冷やし麺「涼麺」（りゃんめん）の

味が忘れることが出来なくて再現いたしました！！

まずは鶏ささみの下ごしらえです。繊維や筋をカットして口当たりをよくします

右に写っているのはローズマリーですね!(^^)!

今回はふっくら柔らかくジューシーな食感を出すために真空低温調理法を使いました

酒をたっぷり飲ませた酔っ払いの鶏「酔鶏」（ズイジー）を作ります。

 色鮮やかな白髪ネギを作ります。

夏の風物詩「ザーサイ」ですね(^^)

こりゃなんだ！？「コリアンダー」です(-.-)・・・・・・・スミマセン・・・

中国語では香薬（シャンツァイ）と呼ばれています。

 美味そうな酔鶏ちゃんが出来ました！！これだけでもビールがうまい！！

最後に特別自然栽培（無農薬）のベビーリーフと合わせて完成です！！

あ~台湾の味を思い出しますわ~(^^)

大将いつでもいいので又、連れてってくださいね♪(^^)

(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

 

皆様、全力自然農園のまっちゃんでございます！

初夏ですねー(^^♪

いきなり余談ですが、今、日本のW杯出場が決まりました！

サッカー日本代表、おめでとうございます！

 

あ！

すみません(-_-;)

・・・・あまりに嬉しくて。

そうです。

初夏です！

全力自然農園も、熱くなってきました！！

気温もあがり、こつこつ、ドキドキ種から育ててきた野菜の種達も立派に育って

畑に引越していきました(^^♪

 

こちらは、ズッキーニです！

まだまだ土ができていないので、過酷な感じですが、一生懸命育ってくれています。

ズッキーニの隣は、じゃがいも、その隣はとうもろこしです！

こちらは、生姜です！！

生姜は、日陰がいいのでビニールハウスの間に植えました。

ハウスの中では、トマトが育ってきています。

トマトの苗は、２００本あります！

収穫が楽しみです！！

これは、ラーメンの命！

小麦っ！

力強いですよねー！

惚れ惚れしてしまいます(#^.^#)

 

まだまだ、ネギに茄子にきゅうりにレタスに唐辛子！

いっぱい野菜たちが育ってきています。

 

次回のブログでご紹介します(^.^)

いやー

しかし

サッカー日本代表の本田選手もってますねー

皆さん知ってましたか？本田選手もわたくしと同じく、夢を追いかけて大阪から石川に

来たんですよ。

 

僕も頑張って、自然栽培で美味しい野菜つくります！

僕ももってるからねー(　＾∀＾)

皆さんこんにちわ。

先日、明石店にて夜な夜な店内会議が開かれました。

まず、明石店に配属されました新人さんのご紹介。

飲食業界未経験の中さんです。

彼もまた、塩元帥で夢を叶えようとしている、仲間の一人です。

写真でも伝わると思いますが、真面目で素直な方です。今後の明石が非常に楽しみです。

このように飲食未経験でも素直な心があれば、すぐに仕事に溶け込むことができるのです。

ラーメン屋って、素晴らしい！！

 

続いては塩元帥の味を守っていく為の実演講習です。

ラーメンの味の決め手かえしです。塩元帥秘伝のたれである、かえしの扱い方を皆で再確認。

店長が、かえしをぐるぐる混ぜてくださいました。

とても勉強になりました。有難うございます。

こちらも塩元帥の秘伝のたれでございます。

主に焼き飯などに使用されるたれで、こちらもしっかりと扱い方の再確認。

このように日々皆で細かく確認していくことが、お客様に安定した商品を出すことに繋がるのです。

これからもしつこくやっていこうと思います。

最後に

今回は、以前明石に勤務されていた、現在伊川谷の副店長谷池さんが、会議に参加してくれました。

久々の再開・・・とまではなりませんでしたが、盛り上げて頂き感謝します。

この後、チャーハン大会が開かれまして、負けず嫌いのスタッフ達で、朝までチャーハンを振ったそうな・・・。

こんにちは。　泉佐野店です。

もうすぐ販売予定の夏限定冷やし麺の試作を紹介します。

パートのＮさんは、なんと三種類も考案されました。

どれも甲乙付け難い料理です。

Ｎさん自身の一押し麺（ＡＫＢ４８だと推しメン）は、アクセントに梅を使っている「さっぱり梅干し冷やし麺」だそうです。

三つ合体したのも面白いかも・・・（＾－＾）

まだまだ毎日試行中です。

 

お疲れ様です。　泉佐野店です。

昨日、営業終了後、恒例の店内会議を開催しました。

礼に始まり

論語を勉強し

議題の「スキマ時間の有効活用」について話し合い

「時は金なり」で1分1秒を大切にして営業していきます。