お楽しみ様です(*^▽^*) 兵庫県豊岡塩元帥 瓜生島です。
以前、お客様から餃子の焼き色が薄いとご指摘を頂きました。かと思いきや、とあるお客様からは焼き色が濃すぎるとのご指摘も頂いた事もあります。もちろん、お客様によってお好みはあるかと存じます。。また、焼場に入っているスタッフによってもベストな餃子の焼き色と思っているその焼き目も、微妙に違いがあるというのが現状でした。これはよろしくないと言う事で、以下のようにしてこの問題を改善することにしました。 
焼場の鉄板の上に見本となる写真をでかでかと貼り、焼場に入る人がいつでもチェック出来る様にしました。この焼き目、焼き色なら、万人受けする事でしょう！と、思い営業していたある日・・・下記のようなアンケートを頂きました。
今回とても良かったです。とのお言葉、改善した甲斐がありました。小さなことかも知れませんが、小さな事を見逃さずに行動する人は、大事（おおごと）になる前に対処できますが、小さな事を疎かにする人は、大切な物（ここではお客様でしょうか）を失うと聞いたことがあります。これからも改善できることをなるべく早く、確実に実行していきます。これらの積み重ねが繁盛店を造り出すことに繋がると信じて・・！！
平成28年3月30日14時 撮影
朝に使ったダスターは１５時に１度綺麗なダスターに交換し、夜の営業が終われば洗濯をして朝にはまた綺麗なダスターで営業をむかえると言うローテーションでやっています。姫路店にはオープニングから働いて頂いているホールのスペシャリストの山本さんと石田さんがいらっしゃるのですが、そのお二方から最近『ホールのダスターが少し油っぽくなっているんです。』と教えて頂きました。それはすぐ改善せねば！と言う事でダスターを新品の様に綺麗な状態に戻そう！という計画が立てられました。そこで姫路店ではダスターを洗濯用洗剤を入れた熱湯に３０分ほどつけて洗うと言う工程を３度か４度繰り返します。
それから干すと次の日の朝には新しいダスターのようになるのです！これで素早く丁寧に机や椅子を拭く事が出来て、お客様をすぐご案内出来るようになり、机も椅子もより綺麗に、そしてダスターを使うホールのスタッフもストレスなく気持ち良く仕事が出来る。みんなが笑顔になります＾＾
2016/3/21 14時頃撮影
２０１６年３月２９日撮影
