真心こめて作ってマスヽ(^。^)ノ

DSC00706 (1)皆様本日もお楽しみさまです!!鶴見塩元帥 横田です!!

今日は塩元帥のラーメンのトッピングで一番人気の「味付け玉子の仕込みを紹介させて頂きます!!

さて、お子様から大人の方まで大人気の「味付け玉子」ですが、すべて各店舗にて手作りをしております。

まずは玉子をぬるま湯につけて常温に戻します。

これをすることで玉子が変形することを防ぎ、キレイなまん丸い玉子になるようにしております!!

その後、沸騰したお湯で半熟になるように茹でます。

気温や玉子の状態でゆで時間を調節し、柔らかすぎず硬すぎず、食べた時に

ツルンと、そして中はトロッと!なるように茹で上げます!!

 

DSC00707 (1)

 

本日は今蔵さんに茹でて頂きました!(^^)!良い表情ですね(笑)

茹で上がったらすぐに氷水で冷やします。

そうすることで玉子の身かキュッと引き締まり、玉子の殻と身の間にすきまができ、殻がむきやす

くなるのです!!そして殻がむきやすいのでキレイな形の玉子になります!!

DSC00711 (1)

丁寧に、真心をこめて・・・・・殻をむいていきます。

 

DSC00717

パートの水田さん、今日も真心こめて殻をむいてくれています(^_-)-☆ありがとうございます!!

さていよいよ最終工程、秘伝のタレにつけて12時間ねかせます!!すると・・・・・。

ついに完成です!!塩元帥の「味付け玉子」、完成です!!

 

DSC00715

私たちの愛情と、真心こめて作った「味付け玉子」是非ご賞味下さいませ!!

そして、まもなくやってくる夏!夏!!夏!!!夏と言えば冷麺ですね!!

今季もやります限定冷麺!!ただいま鶴見店のスタッフは冷麺試作中です!!

その模様はまた後日お知らせいたします!!楽しみにしていて下さい!!

以上、鶴見塩元帥 横田がお送りいたしました(^_-)-☆ありがとうございます!!