こんにちは！
小野店の小紫です！
今日、どて焼きの仕込みがあったので、どて焼きの一連の流れを紹介したいと思います！
まずは牛スジをボイルして1口サイズに切っていきます！
ここが重要で、小さすぎても、大きすぎても、崩れやすくなったり、食べにくくなったりするので、程よい1口サイズで切っています！
切り終えたら、コンニャクと合わせ、どてダレで炊いていきます！
こちらのどてダレ、なんと！江戸時代から続く、とりゐ味噌さんから専用のブレンド味噌を特注していただいてます！
こちらが炊く前のどて焼きです！
ここから約1時間ちょっと…
コトコト…コトコト… 弱火でコトコト…コトコト…
こちらが丹精込めて炊いたどて焼きでございます！
1時間前とは違い牛スジのうまみと油がでてますね！
油は食べたときに、曲者となりますので出来るだけ取ります！
メニューにも書いてある通り絶品のどて焼き、どて丼、是非ご賞味あれ！！
