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高槻店主任の井上です🍜
鶏尽くしな塩ラーメンを作りました🐔
いつものスープ作りでは最初から強火で沸かしてからコトコト焚いていくのですが今回は低温でじっくり鶏の旨味を出して後半で温度を上げていくスープ作りに挑戦しました。
昆布出汁でも一気に加熱するよりも低温でじっくり上げた方がより旨味が出てくるので他の食材でも一緒なのかな思います🤔
結果
いつもより旨味がよく出て且つクリアなスープが出来ました✌️
また一つ、究極の一杯に近づきました！
高槻店にはラーメン作りが出来る専用の研究室がありますので本気でラーメン作りをしたい方にとってもってこいですよ😃
高槻塩元帥、スタッフ募集しております😊
私達と共に夢を叶えましょう✨
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