いつもブログをご覧いただきありがとうございます。京都塩元帥の松本が担当させていただきます。
最近私は営業時間外で、自分自身の勉強を兼ねて自作のラーメンを作らせていただいています。まだまだはじめたばかりですが、少しの違いで味が変わる、ラーメンの奥の深さに驚くばかりです。一つの味を追求し、店を出すまで、大将がどれだけ大変な思いをされたか、ほんの少しだけ体験できただけでも貴重です。このラーメン作りですが、京都店の金谷オーナーから提案していただき、材料費や調理場、調理器具も全て店のものを使わせていただいています。また試作したラーメンも毎回試食いただいて、色々とアドバイスを下さいます。金谷オーナーの温情には感謝の気持ちでいっぱいです。店で働くだけでなく、このような自分の糧になる勉強ができるラーメン店はそうそうないのではないでしょうか?塩元帥は働くスタッフの今だけでなく、将来のことまで考えて営業している素晴らしいラーメン店です。塩元帥との出会いで私の人生は大きく変わりました。少しでも恩返しできるようにこれからも顔晴っていきたいと思います。最後までご覧いただきありがとうございます。