高槻店の副店長の川口です。今回は、金目鯛を使った。
金目鯛アラ炊き塩ラーメンを作りました。
魚介の臭みが出ない様に、炭火で焼き出汁を取り動物系のスープとのWスープ仕立てにしてみました
新しい試みが何ヶ所か試せたので、また次回
もチャレンジして行きます
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高槻発！！進めラーメン研究会！！part14
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