新年明けましておめでとうございます。
高槻店の川口です。
今年もラーメン研究、さらなる成長すべく全力で取り組んで行きます！！o(^_-)O
今回のお題は濃厚魚白湯！！にいざチャレンジして行きます。
材料は、こちら
こちらの在庫は、去年の忘年会の余り物です。
鯛の頭などは、いい出汁が出るので取っておきました。（＾ω＾）
オーブンで焼き上げ、スープを作って行きます。
そしてこちらが、調味料。
動物系のスープ× 魚介の白湯にオリジナル味噌を合わせて、味噌に負けない強いスープを作ってみます。(*^^*)
味噌を練り上げ、漆黒の味噌の完成！！
ここまでは、いい感じでした。
いざラーメンを盛り付けて実食です。
濃厚魚白湯 黒味噌ラーメンの完成です。
今回は、ちょっと遊び心が強すぎた感じで、
肝心の味噌のパンチがスープに負けてしまった印象です……
魚介スープを清湯にすれば、もっと味噌が活きてバランスが良くなったと思います。
毎度ながら、いい勉強になりました。
最後までご覧頂きありがとうこざいます。