いつもブログをご覧頂き、ありがとうございますm(_ _)m
岐阜塩元帥店長の谷口です。
ようやく過ごしやすくなって来ましたね(^｡^)
季節の変わり目、お客様の中にも風邪を引いてる方がちらほらいらっしゃいます。ラーメンで温まって下さいm(_ _)m
クーラーもそろそろスイッチオフでいけますしね。
そう言えば、この仕事に就いてから、季節の変わり目を感じる事に、以前よりも敏感になった様に思います。
なんでやろ？と考えていると、ラーメンの麺を毎日作るからや！と言う所に行き着きました。
塩元帥では、毎朝ラーメンの麺を各店舗で手作りしています。
そして、この作業を製麺と呼んでいます。
しかし、この製麺という作業は、ただ単に定められた分量、工程でやれば同じ物が出来るといった訳では御座いません。
気温や湿度によって微妙に分量を変えたりする必要があるんです。
特に雨の日や、季節の変わり目には注意が必要です(´･Д･)」
まるで、恋愛と一緒ですねぇ。
麺の状態と女心は秋の空(・ω・)ノ
なんでも経験が必要ですね。
日々の経験により、微妙に分量を変え、お客様に一年中美味しい麺を召し上がって頂ける様に感覚を養えます。
さて、明日の天気はどうでしょうか…。