手作り！！

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京田辺店アルバイトの平良です。

私は京田辺店がオープンする時から働いていて、もう2年2ヶ月が経ちました(^o^)オープンした時はまだ大学一回生だったのですが、春から四回生になるので毎日予定びっしりの充実した生活を送っております！

学校では管理栄養士になるために勉強しているのですが今回、化学調味料を使っていない塩元帥のスープについて私の学校での実体験を通じてお話しさせて頂きます。

大学生になるとゼミナールの活動〔以下ゼミと略します(^-^)〕があります。私が所属するゼミは〔TEZUcafe〕というレストランを経営しています。学生がメニューの開発から運営、営業管理まで全て行っています。毎週日曜だけの営業なのですが、奈良県の五条市にあり、なんと最寄り駅から車で40分〔見渡す限り山です〕、それぞれの自宅からだと2時間くらいかかるので土曜から泊まりで料理の仕込みなどをしています。

こちらは仕込み最中のカレーです(^o^)もちろん一から手作りなので、何十食分もの玉ねぎやにんじんを包丁でみじん切りにして、長時間つきっきりで煮込みます。こうしていると不思議なことにカレーに愛着がわいてくるんです。気になって寝付きにくく、朝起きても一番に見に行くくらいです。味付けもその時使っている食材の水分などで分量は決められていないので自分たちの舌が頼りです。お客様からお代金を頂いている以上味のぶれは許されないので慎重に行っています。

塩元帥のラーメンもスープ、麺などなど毎日全てお店で手作りしており、スープは毎朝何時間もかけて炊いていて、化学調味料を一切使用していないことをご存知でしょうか(^-^)！！ ゼミを通してわかったのですがこれって本当にすごいことですよね！食材の状態は毎日違うのに、同じ味を出していくのは難しくて手間ひまがかかると思いました。しかしお客様に安心しておいしいものを食べてもらうためには時間も手間も決して惜しみません。食べた人が笑顔になっておいしかったと言ってもらえる事は作り手にとって一番幸せなことですね。