ブログをご覧いただきありがとうございます。
彦根店 久住（ひさずみ）です。
最近読んだ本に
「見られているのは当たり前」、「魅せる」意識を持て！
とありました。
こちらがその本です。
あれ？と思った方！！
そうなんです。。
朝礼をメインにした本なんですが(^^;)
今の私は、「魅せる」というワードが頭に残ったので、
今回は「魅せる」という事について書いてみようと思います。
塩元帥の麺場（ラーメンを作るポジション）と
いうのは、決められたスープ、タレ等などを計量しっかりできるようにならないと、
まず、この場にたてません。
規定量入れるだけなら簡単じゃないか！
と思う方もいらっしゃると思いますが、
表面張力で、各レードルにてしっかりとって規定量を確実に入れられるよう
試験に合格しなければなりません。
以前にも練習中の様子をブログでアップ致しました。
現在は、私は麺場に入らせていただいております！！
そこで店長をはじめ先輩方によくいわれるのが、
『作業になるな』
ということです。
塩元帥はご存知のとおり、
全店オープンキッチンです(*^^*)
オープンキッチンで、
きっちり計量している姿、
指示の出し方、
声質、
その人の個性、等
は麺場に入る方によって本当にお店の雰囲気が変わります！！
この写真の方は大西さんというスタッフさんです。
どうですか？
真剣な顔つきで、
めちゃくちゃおいしいラーメンがでてきそうですよね♪
塩元帥に来られるお客様で、ホールスタッフさんによく接すると思うんですが
お時間がございましたら
麺場に入るスタッフさん、ぜひぜひご注目くださいませ(^^)/