いつもブログをご覧頂きありがとうございます(#^.^#)
総社塩元帥の川原です。
今、自分のスキルアップの為に泉佐野店で働かせて頂いて日々勉強の毎日です。
泉佐野店は社員さんとアルバイトさんのチームワークが素晴らしく、三谷店長の指示が的確でそれに応えるアルバイトさんの応能力がピカイチです。
個々のレベルも高くついていくのも必死ですが、自分も仲間になれるように全力で顔晴っております。
みんなが活き活きとした泉佐野店で残りの期間も約半月、吸収を出来る事は全て吸収し、総社店で活かしていきます!(^^)!
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伊川谷店の白尾が担当致します＾＾
塩元帥では様々な調理で使う器具が沢山ありますが、改めてその器具たちの整理整頓を徹底していこうと考えています！(^^♪
毎日使うものだからこそ綺麗に整頓していれば、使うときもスムーズに使えますし、片づけもしやすくなりますが、 それを乱雑に置いてしまえば、見栄えは勿論スタッフ間でも「これぐらいでいいや。」という甘えが出てきてしまうと思います。
そして整理整頓する意味をもっと広く考えていて、皆様に美味しいお料理を食べていただき、満足していただけるためには、より良い環境で調理することも大切だと考えます。
綺麗な場所・物で調理して初めて、感動していただけるものが出来上がるのではないか？
皆様にご満足していただくには、お料理のほかにも気持ちの良い空間も必要だろう。
そう考えたとき、整理整頓することをもっと徹底するべきだ、していかなければいけないと強く思い、スタッフ全員で心掛けています。
皆様にとって食べに来て良かった、また来店したいと思えるような素敵なラーメン屋さんを日々目指していますので、これからも宜しくお願い致します！(#^.^#)
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倉敷店の守谷が担当させて頂きます。
厨房における心臓部とも言える、麺場を担当する機会も徐々に増え、最近は休日もしっかりと出来るように練習させて頂けるようになりました。
ホールスタッフ、焼き場スタッフに指示を飛ばし、段取りをキチンと組んで、お客様に早く、美味しいお料理を提供できるように常に考えています。
色々なポジションをさせていただいた事で、それぞれの行動一つ一つが、全てのポジションの動きやすさに直結していくと言うことが、少しずつ分かるようになってきました。
ホールの連携が良ければ、厨房から円滑にお料理をお渡しできる。
厨房同士の連携が良ければ、ホールスタッフにより良いタイミングでお料理を渡せる。
各々の連携やコミュニケーションが、お店の良い循環へと繋がっていくものなのだと思います。
私も、このお店でそんな循環を出来る存在になれるよう、日々勉強していきます。
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田原本店、店長の林です。
先日、姫路店へと勉強をさせて頂く機会を頂きました！
少しの間でしたが、色々と参考になり、
全員がテキパキと動き、全力で働いている姿が印象的でした。
田原本店でも良い物を取り入れて、より良い店作りを致します(^.^)
塩元帥では短期間別店舗で勉強に行くシャッフルや希望の店舗へと異動、本社での講義等
色々な勉強の方法が用意されています。
自分に合った方法を選べるのも魅力の一つですね！
田原本店をより良くする為にも、もっと新しい取り組みを増やして行きたいと思います。
最後までご覧頂きありがとうございます。
11月に入りまして、今年もあと約1ヶ月半
暑かった日々が懐かしく思える今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。
西中島店宮崎です、
さて、西中島店も、女性スタッフが増えまして、以前のような
『男祭り！』的な営業がかなり少なくなってきました。
最初はご注文をお伺いしたり、料理を運ぶので、いっぱいいっぱいだった
彼女達も慣れてきて、麺サブ（麺場補助）に入りたいとか、製麺がしてみたいとかの声が
聞こえてくるようになってきました。
近々、西中島店で彼女達が焼き飯を作ってる姿を見る日がやって来るかもしれないです。
その時は応援してあげてください。
いつもブログをご覧頂きありがとうございます(*^^*)
パートの稲垣です。
私は、入社した時から焼き場に入りたいと憧れて
、焼飯合格に向けてチャレンジしだして一年と少し経ちました。
不器用な私ですが、なんとか焼飯一丁、半チャン一丁合格頂き、最近はお昼ピークが終わった頃から、勤務終了まで焼き場に立たせて頂けるようになりました＼(^o^)／
まだまだ1人立ちできずに助けてもらうことが多いですが、
少しずつ少しずつ上達している手応えも感じています。
新しいポジションをひとり立ち出来るまでにかなりの時間を要する私なのですが、
それでも頑張れば出来るようになると店長は信じて下さっていて、
チャレンジする機会と時間をたっぷり与えてもらえていることが本当にありがたいです。
私以上に私を信じて下さっていることに感謝の気持ちで一杯です。
ランチ営業の焼き場デビューに向け、今日も全力で顔晴ります！！
堺塩元帥、大島がお送りします。
焼きめしは シンプルな料理、お客様に満足して頂く為、日々 調理技術に磨きをかけています。
塩元帥の焼きめしは、シンプルです。米 卵 ネギ チャーシューの四種です。シンプル故に間口が広く、奥が深い料理です。微妙な米の炊け具合によって油の量、炒め上げるタイミングや中華鍋の温度や火力など すべてを考慮し、最高の焼きめしを召し上がって頂く為、努力を続けて居ります。そして塩元帥グループでは調理技術の向上の一環として焼きめし大会を行って居り28店舗の調理人の頂点を目指し、私も堺塩元帥代表として参加させて頂きました。
大会では さすが各店の強者が揃い、白熱した緊張感のある大会となりました。そして私も日々の技術のすべてを 発揮させて頂き充実した大会となりました。優勝者には、栄誉と 共にすべての焼きめしに優勝者としての責任を背負う事になります。
私も この大会の経験を活かし、日々 最高の焼きめしをお客様に召し上がって頂く為、技術に磨きをかけて参ります。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
竜王店教育担当青山です！
竜王店では、アルバイトさんと仕事する際、大切にしている事があります。まず一つは、一回の出勤に対して、何か楽しかったということを一つでも体感し、帰ってもらう。
そしてもう一つが今回のテーマ、「個性ややりたいを尊重する！」です。上の二人は可愛らしいスタッフで、店のことを考えると、ホールに常にいて貰いたいと普通は考えます。ところがよくコミュニケーションをとり、何やりたい？何に興味ある？何が好き？など聞いていくと、1人は元々ラーメン屋でバイトしていて、前のラーメン屋さんが焼き飯がなかったので作ってみたいとのことでした。もう1人は、高校が調理系の学校で、是非調理に携わることがしたいと。その二人の意見を尊重し、シフトを考え、お店が緩やかな時間帯の隙をみては、社員全員で焼き場のスキルを伝えていきました。まさに店一丸のプロジェクトです！！そして先日二人とも焼き飯1丁を合格しました！！今まで見たことない喜びようで、やりたいことに対して、人はここまでエネルギーを発揮できることを再認識しました！これからの彼女たちの活躍が楽しみです！！
最後までブログをご覧頂きありがとうございます！！
竜王店教育シリーズ、また第二弾もお送りしますので、お楽しみに！！
こんにちは！毎週金曜日恒例明石店ブログです(*^_^*)今回は女性社員の山下がお送りいたします(*^_^*)現在塩元帥では月に１度全店の女性社員だけで会議を行っています。第２回目が昨日行われ私も出席してきました！他店舗の女性社員さんと関わることがあまりないので会議で意見交換したりととても有意義な時間を過ごせました！！会議の後の懇親会では皆さんと楽しく食事をしながらたくさんのお話をさせて頂きました(*^_^*)塩元帥では本当に女性が輝ける事が出来ます！「ラーメン屋＝男性ばかり」ではありません！女性の仲間も沢山います(^_^)v
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