作者別: shiogensui

明けましておめでとうございます。

ブログを閲覧して頂きありがとうございます。

塩元帥本店の植田です。以前に働いていた仕事を辞めてからずっと夜だけシフトから朝のシフトも入れるようになり覚える仕事が増えました。

その内のひとつが仕込みです。まだまだスピードも遅くて全部やらせてもらえてない事はあるけど今、させてもらえてる仕込みを確実にテキパキできるようになってもっと他の事をやらせてもらえるようにがんばっていきたいと思います。

後は、製麺です。まだまだきれいな麺帯ができてなくて切り出しをする人に迷惑をかけていますけど早くきれいに作れるようになって切り出しも

できるようになって一通りできるようになっていきたいとおもいます。

後輩の人も入ってきて自分自身新しく覚えていかないといけない事があるのでもっと前向きに楽しくやっていきます。

いつもブログをご覧頂き有難う御座いますm(_ _)m

岐阜塩元帥店長の谷口です。

もっと良いお店にするには何処をどうすれば良いのか？

お客様が本当に求めている事は何なのか？

スタッフは満足してくれているだろうか？

毎日毎日頭から離れません。

頭を使えば必ず策は見つかり改善に向かうと私は信じています(^｡^)

そんな改善をしていくのがこのコーナーです。

 

今回はそんな改善の一つ、お店で使用するあらゆるタオルについて岐阜店では、気を付けている事があります。

使用目的によってタオルの種類を変えてなるべく種類を分けて洗濯するようにしています(´･Д･)」

タオルには目に見えない雑菌がたくさん潜んでいるので、食器を拭くタオル、キッチンで使うタオル、テーブルを拭くタオルなどある程度分けないと雑菌が移ってしまう恐れがあります。

特に食器を拭くタオルは一番気をつかっています。

洗うときは煮沸、漂白、洗濯の順に毎日行っております。

しっかりと乾くまで干し、そして畳んで専用のケースに収納します。

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お客様には見えない所ではありますが、そういう所こそが大切であると大将が口癖の様におっしゃられます。

そういうお店に日々近づいて行く、岐阜塩元帥でこざいますm(_ _)m

2015.12.31 pm.2:00頃撮影

 

 

いつもブログをご覧頂き有難うございます。

田原本店の林です。

オープニングから田原本店で働かせて頂いて、もう4年目になります。長いようにも思いますが、塩元帥で働いていると本当に毎日が勉強で、あっという間の4年です。

チャーシューを巻き、焼き飯を作り、餃子を焼き、製麺、。毎日やりがい、責任感、緊張感を持ってお客様にお料理をご提供させて頂いております。

私が作ったお料理を食べて頂いているお客様の笑顔を見ると幸せでドキドキします＾＾

毎日、同じようで同じではない１日１日を大切にしています。

 

田原本店では以前、お客様にご提供させて頂く「お冷グラス」に異物が混入してしまっていたという事例がありました。

お客様には大変なご迷惑と、不快な思いをさせてしまったことにスタッフ一同心よりお詫び申し上げます。申し訳ありませんでした。

より一層の注意をするた為にも、１度２度３度と確認を取り、再度このような事が無いよう努めています。

 

コップを食器洗浄機で洗う前に、不要物や汚れを取り除きます。

 

 

 

洗いあがったコップをすべて並べ、付着物や異物混入が無いか確認します。

 

お客様にご提供する前の空のコップに付着物や異物混入が無いか確認します。

 

お客様にご提供する為に、お水を入れた状態で、付着物や異物混入が無いか最終確認をします。

スタッフ全員が怠る事無くこの確認をして、２度とないように努めています。

 

これから、より一層寒い日が続きますが、そんな時は心から温まる塩元帥の美味しいラーメンを食べに来て下さい＾＾

 

寒さも吹き飛ぶくらい、熱い熱い林も待っています。これからもどうぞ宜しくお願い致します＾＾

平成27年12月31日　13時30分撮影