月別: 2016年7月

いつもご覧頂きありがとうございます(＾◇＾)
総社塩元帥の山本です(‘◇’)ゞ

写真は仕込み表のボードです。
スタッフ皆が今日の仕込みが分かる様一つ一つがマグネットになっていて、冷蔵庫に表示しています。
抜けがないように皆で確認しながら、開店前やお客様のご来店の合間に仕込みを分担していき、確実に良いおもてなしができるように万全の準備を毎日欠かさずしています。
「戦は陣取り、仕事は段取り」と言われるように、時間を有効に使う意識は常に高く持っていることは重要です。
その中で皆が指示待ちになるようなこともなく、自主的に取り組んでいることは良い事だと思います。
仕込みの段取りとはいえ、そういったことも結果チームワークに繋がっていくからです。

総社店では新人さんの底上げが必要とされています。
出来る事が増えると仕事は楽しくなります　不安もその分減り積極的になっていきます。
仕事が出来る人からみたらごくごく当たり前のことでも、出来るようになっている姿を見て周囲が喜ぶと、本人はそれを見てもっと頑張りたくなります。　必要とされてると感じるからです。
私はまだ研修の身で教えられることは少ないですが、ホール習得中の新人さんがいれば、短い時間でも一つでも多く身につくように、覚えたてでうまくいかない時があれば、それ以外の作業や接客をフォローしたりしていこうと思います。

最後までご覧頂きありがとうございます<m(__)m>

 

いつもブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。
伊川谷店 店主の高森です(*^_^*)
私には、二歳になる息子がいるのですが今まで見たこともなかった子育ての本を
最近ようやく読み出しました(遅いですね(>_<) 読んでみると、子育ても、人財育成も通じるものがあります。 その中でも、好奇心を育てるということが凄く大事で、好奇心さえあれば人は勝手に 学び成長していきます。確かにそうだなと納得です。指導する立場にいる方が、楽しそうで一生懸命だったら、好奇心湧きますもんね(#^.^#) あと一つは、良い部分を徹底的に伸ばすということで、 良い部分を伸ばすことであまり得意ではないことも自然と伸びるとありました。 スタッフの長所をよく見て一人一人に合った指導法を考えて、全員が伸びる環境作りに 取り組んでいきます。最後までお読みいただき有難うございます。

ブログをご覧頂き有難う御座います！
姫路塩元帥、村田です(*^_^*)

写真はこれからの姫路店の方向性を決める会議をしています。
急遽の事でしたが、皆が包み隠さず本音が飛び交う熱い会議になりました。

各々がこれからどうしていきたいか、どうしていかなければならないか。
会話というのは、話せば話すほどお互いの芯に近付き、お互いがしたい事が分かり
理解が出来れば自然と応援をしていきます。

また応援が出来るという事は自分自身も良い刺激がある状態なので、
結果、自分も成長出来るという事になります。

集団ではなく、チームとしての目的、そこを軸として考え、
全店で一番熱いチームワークを作れるように今日を皮切りに姫路塩元帥を
微力ながら盛り上げていこうと強く思えた会議でした。

何を顔張るか、自分の事だけではなく周りの為になる事をして
自分を成長させる事が大切やと思います<(_ _)>

明石塩元帥店主　久野航平です。明石店では次の出店に向け新たな商品を開発すべくお店を上げて商品を開発しています。塩豚骨は先日私が18時間かけてスープを炊いて豆乳をブレンドして試作しました。完成品は全スタッフさんに食べてもらい感想を聞き、味を調整し更に美味しくなるよう研究中です。この過程がすごく面白く料理をする楽しみを実感しています。8月には店内で第一回塩焼き飯大会も開催します。料理を創るのは楽しいですね＾＾

いつもブログをご覧頂き有り難うございます＾＾

泉佐野塩元帥　副店長 三谷です。

今月から店長にお願いし、スタッフ全員のシフトを組んでおります！！

今まで、シフトの事は深く考えなかった自分ですが、全スタッフのレベル、人件費、何時何処で人数をかけ、仕込みのバランスなどなど、シフト1つでこんなに考えることが出来ると勉強しました。

毎日毎日、学び成長できる会社で働けて、本当に嬉しい限りです！！

明日からもまだまだ店長になるため、常に考え成長して参ります＾＾

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

田原本塩元帥　香川です。

僕は先月の１８日に焼き飯三丁の合格をいただきました。

次の自分の目標は麺場に入る事です。

やっぱりラーメン屋なのでラーメンを作りたいと入社した時から思っていたのでとても楽しみです。

その為の練習がこの計量なので、一日でも早く合格し、お客様においしいラ

ーメンを提供出来たらと思います。

最後までご覧いただきありがとうございます。

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

八尾塩元帥、小林がお送りさせていただきます！

今、私が勉強中の業務に発注があります。塩元帥では多くの業者様と取引させていただいて、全てを把握するのに先輩スタッフに助けられながら、日々、学んでいっています。

 

発注業務をしていて気付いたのが、バックヤードや冷蔵庫の整理整頓です。ただ綺麗にするのではなく、仕入れ等の事を考えながら整理すると、発注の時に業務がし易くなると感じます。

 

これからも、日々の気付きを大切にして邁進していきます！

 

最後まで、ブログをご覧いただきありがとうございました。

 

いつもブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。

今回は、京都店の堀がブログを担当させていただきます。

カリキュラム卒業の中に、食材の仕込みというのがあります。

ご存知の方もいらっしゃるとは思いますが、塩元帥ではマヨネーズや、冷麺のタレ等、ほとんど全て手作りです。

時間をかけて、一つ一つ丁寧に作ることにより、美味しいものが出来ます。

お客様が喜んでくださる事をイメージしていると、毎回時間が経つのを忘れてしまいそうになります(#^^#)

ただ、調味料の入れ忘れにだけは注意し、計量には、細心の注意を図っております(^^)/

美味しいラーメンを一日でも早く提供出来るように、日々精進して参ります。

最後までご覧頂きありがとうございます。

いつもブログをご覧いただき有り難う御座います(*^^*)小野店の西川が担当させて頂きます！

自分は今、34歳で塩元帥に入社させて頂いて一年が経ちました。
一つ一つ、零からのスタートで仕事を先輩から教わりラーメン屋を初める為の基本を学びました。優しい先輩方は知識が豊であり、何より自分の時間を裂いて教えて下さる方ばかりです。
塩元帥というラーメン屋はあらゆる物が手作り店内仕込みです。ラーメンに関わるものは勿論、マヨネーズから、胡瓜の漬物まで全てです笑
だから、全～部、覚えたいことは教えて頂けます(*^^*)
充実した毎日で楽しく、とっても 勉強になるんです(^-^)
今は一人前のラーメン屋になる事を夢見て毎日 一生懸命 塩元帥小野店でラーメンと向き合っています 感謝

いつも、ブログをご覧頂きありがとうございます。
高槻店の川口がブログ担当させて頂きます。(^ ^)

今回は、進めラーメン研究会番外編をお送りさせて頂きます。

という事で、食品・飲料・設備・サービスが一堂に集結する外食産業最先端の商談展示会、外食ビジネスウィーク2016に行って来ました。
高槻から車で30分、無事にインテックス大阪に着きました。

インテックス大阪では、毎年行なわれているイベントで、ほぼ毎年参加させて頂いてます。

特に今回は、ラーメンの物産展が多く勉強の為にスタッフ2人引き連れて参加しました。

最初に北海道の製麺屋で色々とお話を聞き、
色々と勉強させて頂きました。

大阪にも営業所が有り塩元帥の事も良く知ってまして、ビックリです。

初っ端から、国産100%の国産小麦の麺で作ったラーメンも美味しく頂きました。

麺にコシが有り大変美味しく頂きました。
ごちそうさまです（^人^）

調理器具等も充実していて、私は一日中いても、楽しめます。 スープ用の丸釜ですね。

そして、こちら瞬間冷却機内蔵シンクです。存在は知ってましたが、初めて見て感動です。

そしてラーメンに欠かせない！！どんぶりももちろん展示されてました。

店の個性を演出するに欠かせない物ですし、
色形様々で見ていて、楽しいですね。

他にも紹介しきれない300社の企業が有り、大将、塩元帥の事を知っている企業様が多く、セミナーも参加出来ますので、充実した一日中を過ごせますので、興味の有る方は参加してみては、如何でしょうか？

先日は、多くの企業様大変お世話になりました。ありがとうございます。

次回は、本編に戻り私のラーメン作り鶏白湯編お送りします。

（´-`）.｡oO（ また、参加したいな・・・