人と人との出会い。そしてそこから学ぶ事。 私の中で最高の時間です!!


いつもブログをご覧下さり、ありがとうございます
守山店主の中山総一郎です。
上記の写真ですが、最近参加しました。滋賀県下の企業を
限定とした約30社の社長同士の交流会での
1コマです。
私は、人とのつながりが大好きなのは、もちろん大前提として
あるのですが、「学ぶ」という事を考えた時に、セミナーへ
行ったり、読書をしたり、様々な方法があると思うの
ですが、私の場合は、近い距離間で、お話をしてもらう事が
より一番、頭に残るなと感じています。ですので、こういった
機会があれば、積極的に参加する様にして、どんな
業種でも通ずるであろう、お客様、クライアントへの思いや、経営
理念、どういう目的で今の業をされているか?など質問
攻めさせて頂きます。
様々なお話を伺った上で、ただただ勉強になったなと思う
事であったり考え方を変えようと思わされたり、これなら自分でも
即出来そうだと感じたら、実行へ移してみたり・・・。
本当に為になる時間です。
ラーメン店に限らず、「お店」と名の付く商売だと、こもりきり
なのかな? お客様以外の方とのお付き合いはあまりないの
かな?という様な事を私自身も塩元帥で働く前に思った事があり
ましたが、関係はありません。
人間関係に限らずですが、要は「どうしたいか」に尽きると思います。
私は特別お付き合いが多い方かもしれませんが(笑)
日々、全力営業をモットーに、人間的には、こういった
念でも逆に質問攻めにあう様な魅力を持てます様に
お店も人間も磨いていきます。
最後まで、ご覧下さり、ありがとうございます。

守山塩元帥のご紹介
運営会社:株式会社笑仁あスタッフ:17名(正社員4名、アルバイト13名)
住所:滋賀県守山市水保町1277-7
電話:077-599-3581
Twitter @moriyama358
【守山塩元帥の求人に応募いただける方へ】
現在の募集状況:正社員2名、アルバイト5名
お電話でご応募:077-599-3581
お電話の際は、AM11:00~PM24:00の間に
「塩元帥の求人を見た」と仰って下さいね♪
担当者不在の際は、こちらから折り返しお電話させて頂きます(^^)

また出会えた心温まるお話・・・。ラーメン屋さんやってて良かった!!

 いつもブログをご覧頂きありがとうございます。守山店店長の中山です。数か月前にとあるお客様のお話で、胃を全摘出する手術の前に、人生最後のご飯に選んで頂いたというお話をブログの中で書かせて頂きました。こんな奇跡の様な場面に直面することは2度とないだろうと思っていた矢先、かなり似たお話に直面しました。
3年程、平時日の17時半頃に週3度程来て下さる常連様のお姿を最近お見掛けしないなと思っていたところ、3か月ぶり位にご来店頂きました。いつもご夫婦でご来店下さる方なのですが、ご主人様がかなりやせてらっしゃるなと感じました。ご注文は上記の写真の通りなのですが、いつも決まって天然塩ラーメン2つとライス。いつもと違ったのは、この日はじめて半分位残されていました。ご主人様が先にお店を出られ、奥様にレジにて「実は白血病を患っていて、かなり悪い状態やから、多分2人で来れるのは最後になりそう。病院にもかなり無理を言って外出許可をもらって、あの人が一番好きなラーメンを食べさせてあげたかったから今日来たの。」と言われ、全く気の利いた言葉も出ずにいると「あの人無愛想やから伝わってないと思うけど、本当にここのラーメンが好きで、週3回程食べに来るのをずっと楽しみにしていたのよ。」というお言葉を頂き、目頭が熱くなりました。
数あるお店、食事の中から「天然塩ラーメン」を選んで頂けたことへの幸せ。感謝。言葉になりません。ただ一つ、ラーメン屋さんやってて良かったと心から思える瞬間です。これからも後悔しない様、手抜きなどせず、一杯入魂の精神で心を込めて一杯一杯のラーメンを作り続けて行きたいと思います。
最後までご覧下さり、ありがとうございます。

守山塩元帥のご紹介
運営会社:株式会社笑仁
代表取締役:中山総一郎
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年に一度の会社の通信簿!きちんと数値化する事で色々な事は見えてきます(^^)

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。守山店店主の中山です。

早速ですが上記の写真は、「決算書」という物です。決算日は会社によって異なりますが、いわば一年間の会社への通信簿の様なものだと考えております。売上、原価、光熱費、人件費などなど、様々な事が記載されておりますが、改めて数字としてみる事で、色々な課題、改善点も上がってきます。例えば思っているより原価率が高いなと思えば、食材のロスはしていないのか?盛り付けの際に、過剰な量を使用していないか?などの事を考える良いきっかけになります。ただ単にこの一年はこうだったと片付けるのではなく、どうすればより良い経営になるのか?という事を考えさせられるきっかけの一つだと捉えて真剣に向き合うという事が非常に大切です。今年よりも来年と常に言える様に、日々改善点を探してスタッフ全員で取り組み、より良い会社を目指して日々全力営業していきます!

最後までご覧下さり、ありがとうございます。

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最初は一人でも、コツコツと広がり大きな輪になろうとしています(^^)

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
守山店店長の中山です。
タイトルにあります「最初は一人でも、」というのは夜の時間帯に入ってくれるアルバイトさんの数です。近隣に学校もなく人材集めに苦労の毎日でした。時間があれば、近くのお店の方や知人などに相談しまくりでした。数十名の店主もしくは社長という立場の方々にお会いした中で、上手に運営されているなという方に、個人的に二つの共通点を見つけました。
「目の前のスタッフを大切にして、紹介してもらいやすい環境を作っている」「地域でとにかく顔が広く、知人からの紹介が多い」この二つです。たった一人を大切にしても・・・。なんて疑わず、この地域で上手くいくにはこれだと信じて、ただ、この二つを意識して動いてみました。すぐには結果は出なかったのですが、半年位したら、一人、また一人と紹介を頂ける様になってきました。上記の写真の二人も、この春に紹介で来てくれました。苦戦していた頃が嘘の様に、この二年間で20名ほどの紹介を頂き、常に10名以上の運営が出来る様になりました。諦めずに、コツコツやれば大半の事は何とかなるという自信もつきましたし、何より、一人だけという状況から今でも働き続けてくれているスタッフ、そしてご縁を頂いたたくさんのスタッフ達に感謝しかありません。
もっともっと大きな輪に出来る様に、さらに人間を磨いて立派なリーダーになれる様に、精進して参ります。
最後までご覧頂きありがとうございます。

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「ご縁」私は大好きで、大切にしていますがまたひとつ「良いご縁」を頂きました。

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

守山店店長の中山です。

さて、上記の写真ですが、滋賀県下で発行されております某求人誌の表紙を飾る写真の撮影風景です。

この雑誌にもあまり載せてた事もなく、お話しを頂いた時は「なぜだろう?」という気持ちが強かったです。しかも無料でというお話だったので、余計でした。

理由をお伺いしてみると、知人が紹介してくれていました。

メリットがある事に対しては、人間動きやすいと思いますが

私はとても運が良く、見ず知らずだった土地に来て早4年。 
ちょこちょここういったお話を頂きます。 毎度、なぜこんなに良くして頂けるんだろう? 優しくして下さるんだろう?と感謝の気持ちで一杯です。

こういった事は仕事にも通ずる所があります。私もこれまでの成長過程において、たくさんの「無償の愛」を頂きました。

それもこれも「良きご縁」ばかりだったからだと考えます。

これからも、お客様、スタッフはじめ、様々な方との「縁」という物を「良きご縁」と出来ます様に、人間を磨いていきたいと思います。

最後までご覧下さり、ありがとうございます。

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物を大事に・・・。          少しの工夫で長持ちします。        人財にも通ずる部分がありますね(^-^)

 

いつもブログをご覧下さりありがとうございます。

守山店店長の中山です。

上記の写真はつい先日買い換えました洗濯機です。

約4年間オープンよりフル稼働していた先代の洗濯機がついに故障し、

購入したのですが、外で使用している為に

傷むのが早いなと感じていました。

そこで、木枠を作成し、トタン板で囲った物をカバーとして付けました。

ふたの部分も開閉可能にしました。

これで完全に雨ざらしとはならないので、

長持ちしてくれるかな、とウキウキしています。

こういう事は、タイトル通り人財の教育にも共通する事が言えると思います。

やはり当人の事を考え、言葉をかけたり、見たり、どういう事を

して欲しいのかな?と考えて接していると、

しっかりと心も通じ合い、結果長くお店に居てくれるのかなと考えます。

雨ざらしの様な厳しい環境ではやっぱり疲れるだろうし、

居心地だって良い訳がありません。

今後も、物を大事に。人を大事に。ここに来て良かった!

ずっと居続けたいな!と思ってもらえる様な運営をしていきます。

最後までご覧下さりありがとうございますm(__)m

 

 

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ラーメン屋さんやってて良かった!!  心よりそう思えた瞬間でした。

 

 

 

いつもブログをご覧下さりありがとうございます。

守山店店長の中山です。

先日ですが、お客様とのやりとりの中で非常に感動するエピソードがありました。

ある常連のお客様にお会計の際に、

「今度、胃を全摘出する手術を受ける事になって、おそらく今の食事が最後やねん。迷わず天然塩ラーメンをもう一度食べたいと思った。今まで美

味しいラーメンをありがとう。これからも変わらず美味しいラーメンを作り続けて下さい。」というお言葉を頂きました。

この瞬間ただただ感動してしまい、涙をこらえられませんでした。

それと同時に、なんと素晴らしい仕事が出来ているんだという思いや、ラーメンの持つ力、様々な思いが、こみ上げてきました。

守山塩元帥は、これからも気持ちを込めた一杯一杯を提供していきます。

ありがたく、素敵なお言葉で改めてこういう事の大切さに気付かせて頂きました事、感謝しかありません。

本当にありがとうございましたm(__)m

 

 

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スタッフさんの喜び=自身の喜び。   こういう気持ちにさせてくれるスタッフ達に囲まれて、僕は幸せです(^^)

 

 

いつもブログをご覧になって頂きありがとうございます。
守山店店長の中山です。
タイトルにもありますが、私自身最近すごく嬉しい事がありました。
就職活動中だった大学生のアルバイトスタッフの菅田君がお店を訪ねてきて
「長くお休みを頂けたおかげで、第一志望であった企業への就職と卒業も決まりました。」
との報告をくれました。本当に自身の事かの様に嬉しくて
「やったな!おめでとう。」
と思わずハグしてしまいました(笑)
しかも面接官の方から「おじぎがきれいだね」と誉められたみたいで、今まで教えて頂いた事が役に立ちました。とも言ってくれました。他にも大学生のスタッフは8名おりますが、このスタッフさん達にも、何か役に立つ事を伝え、良い青春の1ページとなってもらえる環境作りを続けていこうと思います。
最後までご覧下さり、ありがとうございます。

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立場やキャリアに関係なく学び合う事。自己向上の近道のひとつです!!

いつもブログをご覧下さり、ありがとうございます。
守山店店長の中山です。
ここ最近、塩元帥のブログやツイッターでも何度か話題になっておりました、
第5回焼き飯大会におきまして、当店より出場した掘井主任が準優勝という、好成績を残してくれました。
これを機に更に向上したい。より美味しい焼き飯をご提供したいというスタッフが、写真の様に直接指導をうけています。
ちなみにこの写真の真ん中の後藤さんは中華鍋を20年振り続けております大ベテランですが、そんな事は関係ありません。
年齢やキャリアも問わず、素直に「教えて下さい。」という謙虚な姿勢が素敵です。
僕も負けずに常に「教えて下さい。」とお願いされる店長で在り続ける為に、
日々勉強、人間磨きを重ねて、スタッフがより向上できる環境にしていきたいと思います。

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スタッフさんに長く勤めて頂く。簡単な事ではありませんが、お手本の様なお店が ありました(^^)


いつもブログをご覧下さり、ありがとうございます。 守山店、店長の中山です。
さて、タイトルでも書いた事ですが、どの業種の方でもおっしゃる事が多いと思いますが、我々飲食業界においても、スタッフさんに長期にわたって勤務して頂く事は非常に大切な事であります。そんな中、知人から「20年程営業されていて、退職者がほぼいないすごいお店がある。」という話をされ、かなり興味を持ち、お願いをして、店主の方を紹介して頂きました。
当店のお隣、大津市の「遊山」という和食屋さんです。オープンより右腕の様に20年間ついてきてくれている職人さんをはじめ、一番キャリアの短い方でも5年もの間、勤めているとの事でした。過去に独立を機に退職という以外は、ずっと一緒に働いてくれているというすごさに「ズバリ秘訣はなんですか?」とお伺いした所「運やな」の一言。初めは冗談で流されましたが、
・食べ歩き等もマメにして、「今」に取り残される事のない様に「ここでずっと学びたい」と思ってもえる様に自己向上に努めている。
・もちろん時には厳しい事も言うが、スタッフさんを家族だと思って、毎日まかないも一緒に食べたりしながら良き相談相手、良い親父であろうとしている。
など、いくつか素敵なお言葉を頂きました。実際にご近所で結果としてついてきている方とお話させて頂く事が出来て内容の濃い時間が過ごせました。
アドバイス頂いた事を一つでも即実践していき、より良いお店の運営になる様にしていく事が大切なので、今後も、学びの場に積極的に出ていく事はもちろんの事、自身でも課題にしております「アウトプット」「行動」に更にこだわっていきたいと思います。
最後までご覧下さり、ありがとうございます。

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