いつもブログをご覧頂き有難うございます！！高槻店 店主 松間一郎です。現在高槻店は独立店ですが、働いているスタッフの中で将来独立開業し、お店を出したい！！と言われているスタッフが数名居ております。独立するには毎日が日々勉強です。特に新人さんの場合は基本をきっちりと教育します。塩元帥の新人教育の中で「カリキュラム」という分かりやすいシステムがございます。まずは洗い場からのスタートですがホール、仕込み、焼き場、麺場と段階的に細かくフォロー出来るように新人さんに「店長が、とてもやさしく教育する」というシステムです。
営業終了後には、本日の取り組み内容と今後の課題を話し合います。高槻店では最近の新しい取り組みとしまして「ラーメン研究会」を今月から発足する予定です。毎月一人づつ将来自分達が作りたいとイメージするスープ、タレ、麺をオリジナルで作り一杯のラーメンを完成させ全員で評価する会です。ラーメンを研究する食材、研究費用等は全て会社が負担させて頂きます。将来の勉強の為になればと思います(^^)詳しい内容は後日ブログアップさせて頂きます！！
最後までご覧頂き有難うございます！！
作者別: shiogensui
暖簾分け店主になる為に、、、。
いつもブログをご覧頂きまして、ありがとうございます。
京都店の堀です。
暖簾分け店主になる為に日々、奮闘しております。
塩元帥には全力三大原則があります！！
１、お客様を見て必ず笑顔で接客します
２、大きな声で３回以上挨拶します
３、否定的な言葉は一切口にしません
たった３つだけですが、非常に奥が深いです。最初の頃は、雑になってしまい、上手くいかない時もありましたが、今では、店主、先輩社員さん、パートさん、アルバイトさんにアドバイスして頂き、完璧に出来るようになりました(^O^)
そして只今、スープ管理を任せて頂いております。
スープは微妙な火加減、水位の変化でスープの味が変わってしまう大事な仕事です。
店主、先輩方にアドバイスして頂いた甲斐あって最高のスープを提供出来ております(^^)
塩元帥では、全てのメニューにこだわりがあるのですが、焼き飯にも凄いこだわりを持っております。
実は、焼き飯をお客様に提供する為には、店主から合格が出ないと提供できないのです。
只今、先輩社員の方に鍋の振り方や油の量、米やタレの入れるタイミング等を細かく教えて頂き、店主、パートさん、アルバイトさんに味見をしてもらい、焼き飯を作らせて頂いております。
一日も早くお客様に提供出来るように、これからも精進して参ります。
皆様に良い事がありますように(^^)
最後までご覧頂きありがとうございます。
独立一周年！
いつもブログをご覧頂き有り難うございます。小野店店主の藤原です。お陰様で独立店株式会社元氣として一年を迎える事が出来ました。昨年は私の人生の中で一番、ワーク、ライフスタイルすべてが激変し充実した一年でした。独立した当初は、初めての事で分からない事が大半でした。しかし先輩のオーナー方々に訪ねると、どんな時でもどんな事でも熱心に丁寧にご指導頂き心強かったです。有り難うございます。お店に於いても私を信じて一丸となってくれるスタッフが居てくれてます。こんな支えがあって
こそです。私にとってかけがえの無い財産です。
独立店の夢を叶えて頂いた
大将には感謝の気持ちで一杯です。独立してから欠かさず行っている日課が有ります。１日仕事始める前に必ず大将から頂いた卒業証書を読みます。力が湧き上がって来て気持ちが入る原動力です(^-^)
2年目を迎えますが、情熱をもって全力魂で取り組み、人を大切にし、さらなる飛躍の一年にします。最後迄ご覧頂き有り難うございます。
夢
いつもブログをご覧頂き有難う御座います！
姫路塩元帥副店長青山です！
自分は今、店長を目指し、名店といわれる姫路塩元帥で修業させて頂いております。
今、自分に最後に必要なものがあります。
まず一つ目は強い心です。
姫路に異動する前に高槻の松間店長に教えてもらった言葉です。
「店長やオーナーになったらいろんな事が起こる。売上のこと、スタッフの事、本当にいろんな悩む事があるし、大変な事もある。それでも皆をまとめて店を営業していかなあかん。少しの事で落ち込んでるようじゃあかんし、それをスタッフに絶対見せたらあかん。踏まれても何度も起き上がる雑草魂、強い心が必要なんや！！」
塩元帥で社員になるきっかけは、この松間店長の男としてのかっこよさに憧れ、こんな男になりたいと思って入社しました。なので、人として、男として、もっともっと強い心の自分になりたいと思います！
そしてもう一つの課題があります。尊敬される人間になる事です。
店長として、お店を営業していく中で、時にはスタッフに指導したり、サポートしたりして、皆をまとめていく必要があります。
しかし指導した時、店長自身に力があり、店長に対する尊敬の心が無いと人は真っ直ぐ話を聞いてくれません。チームとしてもまとまっていきません。
人間力、オペレーション力、コミュニケーション力、たくさんの知識、商売人としての感覚、すべてが高いレベルで備わっていて、初めて店長です。
岡本店長を目で追いかけ、質問し、スキルや考え方を吸収しています。岡本店長も僕に対して熱くぶつかって本気で指導してくれます。本当にありがたい環境です。
そして最後に自分自身の夢があります。僕は塩元帥に入社する前は保育士でした。仕事はとても楽しかったですが、収入面で家族を守っていく事がどうしても困難で、転職を決意しました。その時、友達を見ても親を見ても周りを見ても、将来に不安なく、心から満足して、仕事出来てる人って今どのくらいいるのか疑問に思いました。
塩元帥の仕事、飲食の仕事は本当に面白いです。手作りで、オープンキッチンで、目の前に喜んで下さるお客様がいて、スタッフとも関わり助け合い、考えながら日々営業していく。やる事は明快ですが、突き詰めていくととても奥が深くやりがいがすごくあります。
オーナーになり、自分の将来のスタッフが、仕事を楽しみ、収入面も安定し、プライベートの時間もあり、将来の心配もない。この会社にいて幸せ、誇りにと思えるようなスタッフを目の前に一人でも多くつくっていくのが僕の夢であり目標です。
夢を現実にする為、まだまだ未熟ですが、日々全力で取り組む次第です。
最後までご覧頂き有難う御座います！
入り口のお話（＾ｖ＾）
ブログを御覧頂いている皆様、誠にありがとうございます(^-^)v
尼崎塩元帥店長の戸井です(^-^)
3月になり、少しずつ温かくなり初めもうすぐ新生活の始まる季節ですね！
尼崎塩元帥にも、新たな仲間たちが先月入社致しました(^-^)
塩元帥では新人さんを教育していく中でとても大切にしていることがあります。
それはとにかく、『一人ぼっちにしないこと』です。
誰しも経験があることだと思いますが、入社したての頃や、新しい仕事を始める時って、右も左もわからず手探りの状態でものっすごく緊張しますよね？
せっかく教わったことも覚えれないぐらいとにかく緊張するでしょう？
そうそんな時に我々仲間がいるのではありませんか( ￣▽￣)!?
とにかく目を離さず、困った顔をしていればさっと声を掛け、
必ずあなたを導きます(^O^)
初めて食器を下げるとき、初めてお料理をお客様に届けるとき、初めてご注文をお伺いするとき、どんなときでも初めは、一人ぼっちにさせません。
出勤の時間には温かく迎え入れてくれる仲間がいたり、退勤時間には必ず一緒に退勤する仲間がいて今日１日を一緒に振り返ったり、
塩元帥ではそんな暖かい新人教育を各店舗が目指し、実行に移すことで「人財」
が育ちます(^-^)
そしてやがて主任、副店長を経て、店長
になり、独立オーナーへの道が拓けてくるのです(^-^)!!
ブログを御覧頂いている皆様、私が今回伝えたかったことは今いてる全店舗のスタッフ全員が、
もちろんオーナーや店長も含め、『入口は同じ』ということです(^^)
初めはみんな同じだったんです。わからないことがたくさんあって、
緊張して、早く仕事を覚えて一人前になりたくて、仲間が手を差し伸べてくれ、そうやって夢に向かって進むことができたのです。
大きな夢を掴む第一歩にみんなが全力でサポートしてくれる、そんな仲間と一緒に独立オーナー、店長への道を切り開いていきましょう(^^)/
決して簡単な道のりではないと思いますが、その入口は皆同じです( ￣▽￣)！
㈱全力グループ、塩元帥の全店舗が夢ある人財をお待ちしております(^-^)
最後まで御覧頂き誠にありがとうございますm(__)m
2月度 社員店内会議 鶴見店
お楽しみ様です♪♪ (≧▽≦)
いつもブログをご覧いただきありがとうございます (^_-)-☆
鶴見塩元帥店主の吉田です♪♪ (-ω-)/
2月の最終日曜日に 社員だけの店内会議が行われました ( ..)φメモメモ
年始から目標に掲げています
【最高に楽しいチーム鶴見にします】に向けて
社員全員で考えていることや感じていることを話し合い目標と目線を合わせて行きます
営業終わりの1時15からスタート致しましたが3時まであっという間に経ちました
みんな鶴見店を今よりもより良いお店にと真剣に考えてくれています
頼もしい限りです。
会議終了後に、現在焼き飯3丁合格を目指して練習中の見習い社員の冨岡さんに
焼き飯を調理して頂き
みんなで美味しく頂きました(≧▽≦)
時間より早く出勤して練習している冨岡さんの努力はもう少しで
大輪の花を咲かせてくれそうです
最後までご覧いただきありがとうございますm(_ _)m
感謝いたします！！
ブロガー
マスク・ド・店長
独立を目指して…！！
いつもブログご覧いあただきありがとうございます(^○^)塩元帥 本店 太原です♪
本店の店長をさせていただきもうすぐで３年になります！！次なる目標は独立です(^○^)
以前ブログに書かせて頂いたのですが、年始に目標達成計画ノートをつくりました！！
その中の内容には独立するためには何が必要か？なにをしていかなければならないのか？いろいろ逆算して考えていきました！！
その中の一つで、『食品衛生責任者』の資格をを４月までにとるという目標を立てました！！
調理師免許を持っていたら問題ないのですが持ってない方は講習を受けたらこの資格を頂けます！飲食店をするなら必ず必要な資格です！！
正直行動に移すのが遅すぎたとかなり反省しています…((+_+))
独立するためにはまだまだやらないといけないことが沢山あります！！
目標に向けて日々しっかりと行動し、今年は絶対に変化のある年にしていきます(^○^)
チャレンジ！
お楽しみさまです♪竜王塩元帥の大西です。
竜王店がオープンしてはや2カ月、毎日たくさんのお客様にお越しいただき充実した毎日を過ごしてます！
どうしたら来て下さるお客様に楽しくお食事していただけるかを考え、スタッフ全員が塩元帥の基本中の基本である「笑顔で元気よく、明るく行動」する事で気持ち良く過ごしていただけるようにしております。
とはいえ、「楽しく」というのは人により異なる所があるのもまた事実ですが。
私達は、【お客様に喜んでいただく事】が自分の楽しみになるように常に意識しています。
そのためにも出来る事が多いほどいろんな場面に対応できるという想いから、率先して仕事を覚えようとしている2人を紹介します（＾∇＾）
入社して1カ月の今村さん。
毎日遅くまで焼き飯の練習を重ね、遂に！合格をもらい、今度は製麺を覚えようと自分の時間を使って来てくれてます！
この姿勢は私自身とても勉強になり、またたくさん教えてあげたくなりますね！
こちらはパートの松井さん。
ラーメン店の命ともいえるスープに取り組んでくれてます。
新しい事に挑戦するのは大変なのかもしれません。
でも努力している姿をみんな見ています。
必ず、新しい力となって仕事がもっともっと楽しくなるはずです！
この充実感こそ、仕事が楽しくて仕方がなくなる原動力だと思います。
ひいてはお客様に喜んでいただける、私達の最大の武器です！
だからこそ、改めて言いたいー《楽しくワッショイ》‼︎
全力魂、バリバリ進行中！！
お楽しみ様です(*^▽^*)1月から豊岡塩元帥で副店長に昇格させて頂きました、瓜生島です。本日のブログを担当させていただきます。
私が株式会社 全力に入社させて頂き、来月で２年が経とうとしています。前職からラーメン業でしたが、こんなにも今が充実しているのは本当に有難い事です。本当に感謝しています。
何故、私がこんなにも充実しているのか、少し説明させていただきます。株式会社 全力では暖簾分けという制度があるのですが、ご存知でしょうか。私も前職を辞職して、職を探しているときに、色々なラーメン屋の求人を見てきました（ラーメン以外の求人も探しました）。暖簾分け、独立制度、フランチャイズ、どれも、良い制度ではあるのですが、色々な制約が有り今一つピンとこない・・。どうしても本社が儲かる様な制度にしか見えない・・。そんな時に目に飛び込んできたのが株式会社全力の経営する塩元帥というラーメン屋でした。以前から清湯スープで塩が美味いラーメン屋という印象はあったのですが、その時は会社の中身を全く気にも留めていませんでした。しかし、塩元帥のホームページを見てみると、こだわりの塩ラーメン、またラーメンだけでなくサイドメニューへのこだわり。大将の人柄、そして働くスタッフを幸せにするという大きな優しさ、強さ。そして働く社員さんたちの真っ直ぐな姿勢、何より、暖簾分けブログで暖簾分け店主たちの自信と輝きに満ちた凛々しい幸せそうな表情。こんな一員に自分も加わりたいと願い、塩元帥の門を叩き、今に至るのです。今、私に言いえること、それは「本当に株式会社全力 塩元帥で働くことが出来て本当に感謝しています！」です。そして、有り難い。と言う事です。
実際、働くのが嫌だな、苦だな、しんどいなと感じた事はこの塩元帥では一度もありません。（←これ、嘘のような本当の話）
今の私には、夢、目標があります。一つ目は、１軒のお店を安心して任せて頂けるような人間に成長すること、そして暖簾分け店主の紹介ブログの欄に掲載されること。２つ目に、単身赴任で家を空けている自分に変わって、家と子供たちを守りながら、私を支えてくれている嫁さんの為に、マイホームを建てることです。私は、株式会社全力 塩元帥であればそれは夢で終わる事のない、実現達成可能な事だと、本気で捉えています。その為に、自分が今現在取組んでいる事、それは、豊岡塩元帥の顔、足立店長の分身になる事です。
そして、自分の役割は店長とスタッフさんのパイプ役は勿論なのですが、やはり注意する人、スタッフさんを指導、叱咤激励することが自分の役割と考えます。人に注意する以上、自分が責任もってやるべき事をやっていないといけないですし、責任ある言動が求められると感じています。現段階では未熟な所も多々ございますが、まだまだ精進すべく日々全力で取り組む次第です。
最後までご拝読頂き有難うございます。
独立まであとわずか！
こんにちは！
津山店店長の小田です。
当店も、いよいよ来月から独立店となります！
そこで考えに考えた末の会社名が、上の写真です。『縁』”えにし”と読みます。
なんの縁もゆかりもない地でのスタートでしたが、この1年間、沢山の縁に支えられて、独立を決意することが出来ました。
はじまりは大将との一つの縁、そこから一つ、また一つと、どんどん広がって今に至っています。
この縁に感謝し、大切にしていこうという思いから、この会社名に決めました。
独立まで、あと一週間となりましたが、今力を入れているのが、味の見直しです。独立をした後も、しっかりと塩元帥の味を守っていくことは、至上命題だからです。
ラーメン、サイドメニュー、全ての商品が、他店と変わらない美味しさで、お店の雰囲気、接客においても、どこにも負けていないお店を作っていく事が、自分にできる一番の恩返しだと思って、常に気を抜かず、精進していきます！