いつもブログをご覧頂き有難うございます！！高槻店 店主 松間一郎です。現在高槻店は独立店ですが、働いているスタッフの中で将来独立開業し、お店を出したい！！と言われているスタッフが数名居ております。独立するには毎日が日々勉強です。特に新人さんの場合は基本をきっちりと教育します。塩元帥の新人教育の中で「カリキュラム」という分かりやすいシステムがございます。まずは洗い場からのスタートですがホール、仕込み、焼き場、麺場と段階的に細かくフォロー出来るように新人さんに「店長が、とてもやさしく教育する」というシステムです。
営業終了後には、本日の取り組み内容と今後の課題を話し合います。高槻店では最近の新しい取り組みとしまして「ラーメン研究会」を今月から発足する予定です。毎月一人づつ将来自分達が作りたいとイメージするスープ、タレ、麺をオリジナルで作り一杯のラーメンを完成させ全員で評価する会です。ラーメンを研究する食材、研究費用等は全て会社が負担させて頂きます。将来の勉強の為になればと思います(^^)詳しい内容は後日ブログアップさせて頂きます！！
最後までご覧頂き有難うございます！！