新年明けましておめでとうございます！！
皆様今年も１年宜しくお願いいたします(^^♪
新年一発目のブログを担当させて頂きます！！本店の太原です(^0_0^)
今日からまた新しい１年が始まりますが、皆様は何か目標を立てたり、
新しい事に挑戦をしたりする予定はありますか？？
私は今年仕事とプライベートで5つの目標を立てました！！目標を必ず達成するためにノートに期限や、達成するためには何が必要か計画をたてました!(^^)!
これまでの人生でいままでこのような試みをしたことがないのですが、今年は絶対なにか変化のある１年にしようと思い始めました！！
今年１年が本当に楽しみです(^○^)
ブログをご覧の皆様も良い年になると思いますので共にがんばっていきましょう！！
今年も１年塩元帥 本店を宜しくお願いいたします
いつもブログをご覧頂き有難う御座いますm(_ _)m
岐阜塩元帥店長の谷口です(^｡^)
今年も残すところ、あと数日となりましたが、皆様にとって、今年はどの様な一年になりましたか？
一年の目標を達成出来た方も、まだ達成されてない方もいらっしゃるとは思いますが、まだ達成されてない方はここでラストスパートしてみませんか？
あと数日、最期まで達成のチャンスはあると私は思っております(´･Д･)」
思い返せば、暖簾分けをして頂いたのも今年で、自分の人生の大きな分岐点になった年だった様に思えます。（まだ、今年終わってませんが…。）
暖簾分けオーナーになった事で、自分を取り巻く様々な環境が変わりました。
勿論経済的にも変わりましたし、責任感も今までとは比べ物にならない位変わりました。
そして何よりも自分の中で大きかったのが、家族の反応が変わった事です。
若い頃に心配ばかり掛けてきた両親や不安ながらも付いてきてくれた妻が、少し安心してくれ始めた事です。心配されるより安心される方が好きなんで…。
ある意味では目標は達成出来ましたが、そうなるとまた、新たな目標が次々と出てくるんですね(^｡^)
結局、目標が無くなる事など、一生無いのかも知れません。
最近出てきた新たな目標はお店をもっと綺麗にする事だったのですが、此方も達成出来ました。
お店の顔ともいえる厨房の壁面を磨こうと思って、掃除していたら、ある薬品に反応して黒ずんでしまったのです。
このままではせっかく御来店して頂いたお客様に気持ち良くお食事してもらえないと思い、ステンレスに貼り変えました。
ピカピカで気持ちが良いですねぇ(^o^)
次なる目標はこのピカピカを保ち続ける事、日々の掃除にしました(・ω・)ノ
さて、来年はいくつの目標を達成出来るか楽しみです(^o^)
いつもありがとうございます(*^_^*)
法隆寺店 浦出です(^^♪
こちらは研修生の山浦さんです。
今カリキュラム卒業に向けて、毎日必死で頑張っています(^^♪
あとは麺場とスープを合格すると、カリキュラム卒業で、社員へ昇格します。
社員へ昇格すると・・・
休みが増える、給料が増える、そして店長の体重が増え・・・
失礼しましたm(__)m
麺場でラーメンを作っていると、お客様が一口目を食べた後の
笑顔、驚いた顔、おいしいねとお連れ様に声を掛けている時が最高に嬉しい瞬間です。
自分で作った商品をお客様が食べられる瞬間を見る事ってなかなか体験できない事だと思います。
山浦さん頑張れー＼(^o^)／
いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます。
伊川谷店店主の高森です(^^)
今月の17日、滋賀県の竜王に塩元帥がオープンします!!!
竜王という地名、かっこいいなぁと思いませんか…?
私の世代は、竜王と聞くとドラゴンクエストを連想してしまいます…笑
話がそれてしまいましたが…
塩元帥には”暖簾分け独立制度”というものがあります。
店長職を2年経験した後、その店で独立する事ができるんです♪
私もその制度で独立させて頂き、2年が過ぎようとしています。
売上を把握でき、スタッフさん達も育った状態で独立できるという事は、リスクも少なく、本当に有難いシステムです。
しかも無料で本部が勉強会を開いでくれ、経営指導をしてくださいます。
頼りになる先輩経営者の方々に、いつでも相談できる環境があり、とても心強いです!
これからも初心を忘れず、感謝の気持ちでより良いお店づくりに励んでいきます。
どうぞよろしくお願いします。
お楽しみ様です！姫路塩元帥副店長青山です！
塩元帥では、スープを各店舗で炊いています。これが大きな魅力のひとつです。塩元帥に入社してくる方の中には、工場でなく、店舗でスープを炊いていて、それを勉強したいと入社して来られる方もいます。そしてこのスープ(塩元帥は清湯スープといわれるスープを作っています)の奥が深く、とても面白いです。そして入社して３年経ちますが、自分自身今でもこのスープに悪戦苦闘しています。
基本的なレシピはあるものの、塩元帥は大阪を中心に、岡山、岐阜まで店舗があります。場所が変われば、水が違い、素材が違い、全店全く同じ作り方をしても同じ味にはなりません。さらにスープに使う豚骨、鶏ガラ、野菜などは生き物です。その日その日によって違います。全てを踏まえ、色々な知識、感覚を踏まえ、毎日スープを作ります。これは、テクニック云々より職人的な感性を磨かなければいけません。
そのスープの中で大切と指導して頂いているものが、スープの沸き方、火加減が大変重要だと教えて頂きました。
この間、スープを張り付いて、ずっと見るという事をやってみたのですが、塩元帥のスープは４時間炊くのですが、その中で目まぐるしく炊き方が変化していきました。ほぼ２分ごとにすこしずつ沸き方が変わっていきます。
そのスープを良い状態、良い火加減で炊かなければ濁った雑味の多いスープになります。ひと時も目が離せません。
そしてもう一つ大切なのが味見です。
味見し過ぎて、お腹いっぱいになるほど細かく４時間の間味見を重ねていき、ようやく美味しいスープが完成となります。
このようにスープ一つにしても職人としてとてもこだわり抜いて作っています。そしてそれがとても面白い。塩元帥は手作りにこだわっています。手作りだからこその味があり、そして働くものにとって深く極めていけるし、やりがいがあります。
もっともっと美味しいスープを作れるよう修行していきます！
いつもブログをご覧頂きましてありがとうございます。本社広報部の伊坂です(^^) 12月度の全体会議は、関西テレビ「ウラマヨ」の密着取材がありました♪
放送予定は2月6日(土)13:00～14:00。塩元帥の美味さの裏側を・・・乞うご期待です！
今月は新入社員4名の方を含め社員111名(12/8＝55名 12/10＝56名）の参加となり、『第3回全力杯・焼き飯大会』の実施に恒例の懇親会と、『竜王塩元帥・大西店長昇格』『繁盛店ブログ賞』『焼き飯企画賞』が表彰され、盛り沢山の内容となりました。
大会に伴い、事前準備から食材の提供をして下さった皆々様、本社厨房の後片付をして下さった明石店と津山店の皆々様、ありがとうございました。また、株式会社日本ブライス様からはお米をご提供頂きました。心よりお礼申し上げます。
最後までご覧頂き、ありがとうございます＾＾
いつもブログを観覧して頂きありがとうございます。
八尾店 店長の三宅です。
現在八尾店には、以前もご紹介しました二人の研修生（野元さん・田中さん）がいます。
2人とも入社し、約３か月が過ぎようとしています。
この３か月間で、2人ともすごく成長したなと感じています。
野元さんは、ラーメン経験者という事もあり、今では焼き場を、ほとんど一人で任せれる
まで成長しました。
田中さんは、未経験者で入社しました。今はスープを勉強中です。疑問があれば、
すぐに先輩方に質問するなど、ほんとすごい頑張り屋さんです！
研修生を見ていると、私もこういう時があったなと、初心に帰る事が出来ます。
2人が麺場に立つ姿を早く見たいなと、日々楽しみにしています。
これからも2人の成長を温かく見守って行きます（＾＾）
八尾店 三宅
田原本店樋口です。
最近、ベンチシートの破れがひどく、あまりコストを掛けず出来ないかと考え実行しました。
本当は、専門業者さんで修理してもらう方が良いのですが、時間もお金も掛かるので、何か策は無いかと、インターネットで調べたりホームセンターに行きましたが、同じようなシートが売っていませんでしたが
・・・ようやく売っているホームセンターを見付けました。
うまく出来るかはやってみなければわかりません。
塩元帥の三大原則の1つ、「否定的な言葉は一切口にしません」にもあるように、
「難しい」「なかなか」「出来ない」等の言葉を口にしないように心掛けています。
塩元帥で学んだ事です。
お楽しみ様です(^^♪ 高槻店 店主 松間一郎です
仕事を趣味に出来る人は人生をメッチャ楽しんでる人が多いのではないでしょうか？私が好きなメジャーリーグのイチロー選手も「野球は趣味に近い」と言われております。仕事を仕事だと思ってプレーしていたとすれば、ある程度の報酬を手にした時に”もういいか、これで”となるかもしれません。でも自分の好きな事だと思えば”もっと、もっと何かがあるんじゃないか”という気持ちになれると思います。ラーメン屋という職業も生業と思うか趣味と思えるかでは一杯のラーメンに対する想いは全く違うと思います。
私の好きな言葉です♪毎日コツコツと前向きな人だけが良い方向に進み結果として残せるんだと思います。前回のブログでも書かせて頂きましたが、”道具を大切にする”イチロー選手で有名な話があります。試合中にチャンスで凡打してしまいバットを地面に叩きつけた事があるそうで、試合後、バット製造メーカーの方に「申し訳ないことをしてしまいました」と電話が入ったそうです。製造メーカーの方は打てなくてバットに対してクレームの電話はありますが、イチロー選手の様な電話は初めてでしたと驚かれたエピソードがあります。それ以降は道具を大切にして道具からも周囲の皆様からも愛される人になったそうです。素晴らしいですね♪
お楽しみ様です。
京都店店主金谷です。
この度京都店に頼もしい新入社員が仲間になりました！！
堀 義博さんです。
初出勤初日から最高の笑顔、キビキビとした動き、常に謙虚の姿勢を発揮していました。
そんな彼だからか、先輩スタッフ達から営業中にアドバイスする光景をよく見ます。
そして受け身ではなく本人も自ら先輩スタッフに解らない事、疑問を投げかけています。
このやりとりは本人の、そして既存スタッフの成長を促します。
指導する側は自分のスキルを言葉にすることで再確認し、自分のスキルの更なる向上になるのです。
現に、「自分の動きにはまだまだ無駄があることが分かった」という声が終礼であがりました。
親と子の様だと感じました。育てている内に育てる側も成長できているのですね。
堀さんが入社してやがて１か月、、。
今ではこの笑顔が京都店ではなくてはならない笑顔になり、その笑顔と、何事にも全力で取り組む姿勢は先輩スタッフ達の刺激になっています。
お客様からのお声（アンケート）にも名指しで有難いお言葉が書かれることが多いです。
彼の仕事に対する姿勢が結果として表れていますね。
きっと誰からも慕われる素晴らしい塩元帥スタッフになる事でしょう。
今後に期待大です！！
いつもブログご覧いただきありがとうございます。