ラーメン作り①

醤油いつもブログをご覧頂き有難うございます。高槻塩元帥(株)夢限の力 店主 松間 一郎です。 ラーメンが大好きな私は時間みつけてオリジナルのらーめんを作っております。今回のイメージは「パンチの利いた醤油ラーメン」はい、そうなんです・・私、醤油ラーメンが大好きなんです!!今回タレに使わせて頂く醤油がこちら↑兵庫県龍野市にある末廣醤油さんのこいくちと淡口です。こいくち醤油だけでスープで割って飲んでみるだけでも、かなりのうま味が凝縮されているのが分かります(^^) そこに出汁を入れたらどんなタレが出来るかワクワクしてきます。

食材醤油が美味いので出汁がケンカしない様に少量づつ試してみました。今回選んだ食材はアゴ、サバ、ウルメ、どんこです。

3食材昆布は日高と釧路を使いました。塩元帥で使用している羅臼とは全く違う出汁の出方がします。食材を入れるタイミングや出汁の取り方など、何が正解なのか正直分かりませんが・・・色々試してやるのが面白いです(^^)

2食材ラーメン作りで私が大切にしていることは「五感」をフルに使い目の前で食べて頂く方の事を想像して心に伝えたい!!気持ちを常に意識しています。いくら高級食材ばかり使っても心が伝わらなければ、感動はありません・・・そう思います。

ラーメン出来たラーメンがハイこちら↑鼻から抜ける醤油の香りが最高でした。スタッフのみんなにも試食してもらい感想を聞き次回の参考にさせて頂いています。大好きなラーメンを仕事として働けて毎日が本当に幸せです。もっともっとラーメンの事を勉強せなアカンと、いつも考えさせられます。次回は最近流行のハイブリット淡麗淡口醤油を作る予定です(^O^)/ 最後までお読み頂き有難うございました。

第三回!!

 

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お楽しみ様です。

京都店店主、金谷がお送りします!

毎年この季節になると中学生の職場体験が始まります。

ここ京都店でも今年で三回目を迎えました。

職場体験の中学生、略してチャレンジ君!!

毎年男の子のチャレンジ君でしたが、今年は女の子の参加です!!

DSC01363元気いっぱい!!大きな声に満面の笑顔の山崎さん。

DSC01360作業が早く、礼儀正しいシャイボーイ、足利君。

二人とも柔道部で日頃精神的にも鍛えているおかげか、元気いっぱいで営業してくれました。

一番チャレンジ君に伝えたかったこと、それは、、、。

親御さんがここ以上に一生懸命汗水流して働いてお金を稼いでいる事、

お客様が来て下さる大切さ。

色々指導してくれる仲間の大切さ。

自分の周りの人たちに感謝する事を感じてくれたらと思い4日間一緒に全力で汗水流しました。

去年、一昨年の先輩方もいまでは常連様になってくれています。

また食べに来てや!!

京都店魂!!を受け継いだ学生がまた二人旅立った2015年、残暑残る暑い夏でした。

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また来年が楽しみです。

 

 

 

働くミセス

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こんにちわ(^-^)小野店の藤原です。
小野店は平成22年10月28日にオープンしました。オープンニングスタッフの働くミセス3児の母田中桂子さんを
紹介します。元々小野塩元帥に来られる前からお子様はお一人おられたのですが、二人目の出産の時は8ヶ月産休され3人目の時は2ヶ月産休大分早く復旧されました。(笑)
お昼間では常連様にも可愛がって頂きお昼の看板娘です。娘?笑
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田中さんはお待ちや、製麺、スタッフの指導、お店のお買い物など元氣一杯でいつも笑顔でパワフルで周りの人を幸せにしてくれます。そんな田中さんは小野塩元帥の大切な人財の一人です。いつもありがとうございます。
これからも末永く周りの人達を幸せにしてください(^-^)宜しくお願いします(^-^)

尼崎塩元帥in淡路島☆

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ブログを御覧頂いている皆様、まことにありがとうございます!
本日は尼崎塩元帥が淡路島からお送り致します(^-^)/

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皆様今年の夏休み、楽しみましたか!?
夏と言えば、海、バーベキュー、キャンプ、花火大会…
その他いろいろ遊び尽くせないぐらい、遊べる季節ですね(*´∀`)
塩元帥は年中無休で営業しております!もちろん、尼崎塩元帥も例外なく年中無休です!!
しかし今回、
淡路島からお送り致します(^-^)/

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??

と思った方、いらっしゃいますよね?
今回尼崎塩元帥では2部制に別れての淡路島でのバーベキューを楽しんできました!この尼崎店イン淡路島は毎年恒例で、A班、B班と2つのグループに別れて、片一方が本気で営業、もう一方が本気で遊ぶ音符というどちらも面白い夏のメインイベントです(*´∀`)

そしてなんと今回、家族や恋人も参加オッケーという…なんとすばらしいイベントでしょう(  ̄▽ ̄)!!もちろん旅費や食事代、費用は一切ございません! !

素敵なお肉さんや魚介類さんに囲まれてそれはもう幸せで最高に楽しい時間を、スタッフだけでなく、スタッフの大切にしている人たちにも与えてくれる。こんな会社、私聞いたことございません。

マスター(尼崎店オーナー)本当に素敵なイベントをありがとうございますm(__)m
来年もまたよろしくお願い致します! !

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尼崎店ではチームワークをとても大切にしています。こういった行事ができるのも抜群のチームワークあってこそのものです!
ブログを御覧の皆様、このチームで一緒に淡路島へ…いや尼崎店で働きませんか(*´∀`)!?
人生楽しむために毎日何事にも本気な尼崎塩元帥でした(^-^)/
最後まで御覧頂きありがとうございます!

 

夢中になれるお仕事!!

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お楽しみ様です♪♪

いつもブログをご覧いただきありがとうございますm(_ _)m

9月に入り朝夕過ごしやすくなりましたが皆様いかがお過ごしですか

こたつでみかんを食べながら

なんて季節先取りのブログウォッチャーな方もいらっしゃたりしてΣ(゚Д゚)

それでは

1月に1度のお楽しみヽ(^o^)丿

お待たせいたしました(/ω\)

鶴見塩元帥店主の吉田です(=゚ω゚)ノ

冒頭の写真はテレビのCM等でよく見かける

ラ○ザップで減量に成功したライ○ップ後の私

では御座いません(/ω\)

鶴見塩元帥でアルバイトをしながら本業はプロキックボクサーの櫻井さんです

7月に行われました復帰戦に見事勝利し9/6日にまた試合が行われます

そんなキックボクシングに夢中の櫻井さん

今後は本業に集中していきたいとの理由で8月末で鶴見店から離れる事となりました(ToT)/~~~

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そして昨日お店のユニホームとハウスルールを

返しにお店に来られたのですが

お世話になりましたのでと

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事務所内を布巾掛けしてピカピカにしてくれていました

格闘家として肉体と精神を鍛えている鍛錬と何より人柄の良さに

鶴見店のみんなから愛される理由がここにあるんだなと

櫻井さんの人間力の大きさに教えて頂きました( ..)φメモメモ

ハウスルールを返す時に

「店長、この自分のハウスルール預けておきますので」と

夢に向かって出ていかれました

去り際にこんなにもスマートでカッコイイ事出来る櫻井さんとの出会いに

そして魅力溢れるスタッフと出会える塩元帥に

本当に感謝いたします!!

最後までご覧いただきありがとうございます

感謝いたします!!

鶴見塩元帥

ブロガー

マスク・ド・店長

スタッフの成長

773いつもブログをご覧いただきありがとうございます!!

塩元帥 本店 太原です<(`^´)>

最近うれしい出来事がありました!!!それは…植田さんが焼き飯1丁を合格したからです!!

合格するまでにかかった時間はなんと4年です((+_+))笑

だいぶ時間はかかりましたが、4年間諦めることなく鍋を振り続けた結果合格にむすびついたと思います(^○^)

初めて植田さんの鍋ふりを見た時は、『この人本間に大丈夫かな~』と思っていましたが、今ではもう少しで2丁も合格しそうです!!!

とりあえず今の目標は焼き場を一人で回す事なのだそうです!!

769今後は焼き飯に限らず、一つひとつ挑戦していってもらいたいです!

植田さんが焼き場に立っている時があれば、温かく見守ってあげてください!

最高の焼き飯を提供できるその日まで……