高槻店ラーメン研究会～元和食職人が作る「春を感じる～金目鯛の極上塩ラーメン」

いつもブログをご覧くださり誠に有難うございます！高槻店　松間一郎です。春の訪れを感じてきましたね♪今回で14回目となります高槻ラーメン研究会をお届けします！

今回は高槻店　副店長の川口氏が作ってくれました。金目鯛のアラを備長炭で丁寧に炙り、アラから出汁を取った後に動物系スープとWスープで仕上げてきました。（奇抜な発想で面白かったです）

トッピングは金目鯛の炙り、肩ロース、季節の旬の食材をアレンジしました。春を意識しての盛り付けもなかなか素晴らしかったです。

試食の感想は抜群に美味しかったです！！が、、商品化するのに原価、仕入れ、オペレーション等まだまだ課題が必要かと思いました。ラーメン研究会は美味しいラーメンのお披露目の場ではなく、高槻塩元帥でお客様に食べて頂けるように販売できる限定ラーメンを商品化する事が大前提としてありますので、スタッフのみんなも意識が高く真剣に取り組んでくれてるのが良くわかりますので全社員、アルバイトさんも毎回参加してくれています。

いつも伝えてる事ですが、「心を込めてお料理を作る」事の大切さが盛り付けにも表れるんだと思います。高級食材だけ使っても心が入っていないとお客様には伝わらない事を常に意識させられます。

毎回テーマもあり勉強させられるラーメン研究会です。

高槻塩元帥新しくホームページを作りました↓↓

今後、ラーメン研究会スタッフの作品や実際にスタッフが食べたコメントも動画でリアルにアップしていきたいと思いますので、どうぞご期待ください！！

2018年度6月オープン新店舗　枚方塩元帥（枚方市西牧野1-1-5）オープニングスタッフご希望の方は↓↓↓　　　　　
高槻塩元帥までご連絡くださいませ。（随時面接中！！）
（オープニングスタッフは定員になり次第締め切らせて頂きます）

【高槻塩元帥のご紹介】
運営会社：株式会社夢限の力
代表取締役：松間一郎
スタッフ：29名（正社員11名、アルバイト19名）うち
女性スタッフ14名

＊＊高槻塩元帥SNSの紹介＊＊

Twitter Instagram