いつもブログをご覧いただき、誠にありがとうございます(^^♪
守山店の掘井（３時間でラーメン屋を４軒食べ歩きする男）です＼(^o^)／
現在、塩元帥のシャッフル（社員が期間限定で他店で働く）制度を利用して法隆寺店で働いております。
法隆寺店には、元帥塾の塾生（第一期生）が２名もおられます。
写真は、その一人の服部さんです。
以前、同じ店舗でも一緒に働いたことのある２人です。
同じ釜の飯を食べた仲間、何でも相談出来ます(^o^)
理想のリーダーや、どんな店長になりたいかを夜な夜な語りあいました（＾－＾）
毎日勉強し、少しでも前に進むことが大切だと思いました(*^_^*)
明るい未来の為に、互いに励まし合い競争し合って、共に向上して参ります(^^ゞ
追伸：奈良県でのラーメン激戦区の富雄駅周辺のラーメン屋さんを食べ歩きもしました(^0_0^)
一番インパクトがあったのは、つけ麺専門店で、超濃厚なつけダレ（醤油豚骨）と小麦の風味が強く感じられる極太麺！！
美味しいつけ麺を頂くことができました＼(^o^)／
いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^^)
京田辺店の大澤が担当させて頂きます。早いもので入社させて頂き１年２ヶ月が過ぎようとしています。
毎日たくさんのお客様にご来店頂きまして本当に有難く感謝しています。
そうした中、私も自分が作ったラーメンをお客様へお届けしたいという思いで、ただ今麺場修行中です。(^^)/
店長、諸先輩方より有難いご指導を頂き、歩みは決して早くはないですが、一歩一歩前進しています。
目下、麺場を任せて頂けるよう全力で取り組んでおり、改めてやりがいと責任を感じています。
最後までご覧頂きありがとうございます。
お楽しみ様です＼(^o^)／
法隆寺店のハットリ君です(^^♪
一般家庭でも、節電、節水に日々取り組まれていると思います。
法隆寺店でも、勿論必死で取り組んでいます。
上の写真は、スープを大きな寸胴で炊いた後に、小さなキッチンポットに
移し替え冷やしているところです！
流水で冷やしていくのですが、それだけだとなかなか冷えず水道代が馬鹿になりません(>_<)
そこで、要らなくなったペットボトルに水を入れ凍らせた物と、食材に付いてくる
保冷剤を数十個凍らせ洗濯ネットに入れて沈めて冷やします。
（なかなかいい仕事してくれるんです！）
ある程度、熱が取れたら水道を止めても保冷剤たちが冷やしてくれます(*^_^*)
小さな事ですが、限りある資源を大切に使い、命あるものを頂いて
生きていることに感謝し、日々少しづつでも成長していきたいと思います。
最後までお読み頂きありがとうございます。＼(~o~)／
お楽しみ様です(^^)東近江店、坂東です。
現在私は店長の横に付いて、麺場修行中です。
麺の湯切り、チャーシューの切り方等の基本的なことから、複数の伝票のさばき方、
焼き場へのコールのタイミング等々、覚えることが沢山ありますが、
お客様が「美味しい！」と言いながらお食べになる姿を見ると、
「もっと美味しいラーメンを！」とやる気が湧きます。
早く土日のピークがさばける様になる為に、日々精進して参ります！
いつもご覧頂きありがとうございます(＾◇＾)
総社塩元帥の山本です(‘◇’)ゞ
写真は仕込み表のボードです。
スタッフ皆が今日の仕込みが分かる様一つ一つがマグネットになっていて、冷蔵庫に表示しています。
抜けがないように皆で確認しながら、開店前やお客様のご来店の合間に仕込みを分担していき、確実に良いおもてなしができるように万全の準備を毎日欠かさずしています。
「戦は陣取り、仕事は段取り」と言われるように、時間を有効に使う意識は常に高く持っていることは重要です。
その中で皆が指示待ちになるようなこともなく、自主的に取り組んでいることは良い事だと思います。
仕込みの段取りとはいえ、そういったことも結果チームワークに繋がっていくからです。
総社店では新人さんの底上げが必要とされています。
出来る事が増えると仕事は楽しくなります 不安もその分減り積極的になっていきます。
仕事が出来る人からみたらごくごく当たり前のことでも、出来るようになっている姿を見て周囲が喜ぶと、本人はそれを見てもっと頑張りたくなります。 必要とされてると感じるからです。
私はまだ研修の身で教えられることは少ないですが、ホール習得中の新人さんがいれば、短い時間でも一つでも多く身につくように、覚えたてでうまくいかない時があれば、それ以外の作業や接客をフォローしたりしていこうと思います。
最後までご覧頂きありがとうございます<m(__)m>
ブログをご覧頂き有難う御座います！
姫路塩元帥、村田です(*^_^*)
写真はこれからの姫路店の方向性を決める会議をしています。
急遽の事でしたが、皆が包み隠さず本音が飛び交う熱い会議になりました。
各々がこれからどうしていきたいか、どうしていかなければならないか。
会話というのは、話せば話すほどお互いの芯に近付き、お互いがしたい事が分かり
理解が出来れば自然と応援をしていきます。
また応援が出来るという事は自分自身も良い刺激がある状態なので、
結果、自分も成長出来るという事になります。
集団ではなく、チームとしての目的、そこを軸として考え、
全店で一番熱いチームワークを作れるように今日を皮切りに姫路塩元帥を
微力ながら盛り上げていこうと強く思えた会議でした。
何を顔張るか、自分の事だけではなく周りの為になる事をして
自分を成長させる事が大切やと思います<(_ _)>
いつもブログをご覧頂き有り難うございます＾＾
泉佐野塩元帥 副店長 三谷です。
今月から店長にお願いし、スタッフ全員のシフトを組んでおります！！
今まで、シフトの事は深く考えなかった自分ですが、全スタッフのレベル、人件費、何時何処で人数をかけ、仕込みのバランスなどなど、シフト1つでこんなに考えることが出来ると勉強しました。
毎日毎日、学び成長できる会社で働けて、本当に嬉しい限りです！！
明日からもまだまだ店長になるため、常に考え成長して参ります＾＾
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
田原本塩元帥 香川です。
僕は先月の１８日に焼き飯三丁の合格をいただきました。
次の自分の目標は麺場に入る事です。
やっぱりラーメン屋なのでラーメンを作りたいと入社した時から思っていたのでとても楽しみです。
その為の練習がこの計量なので、一日でも早く合格し、お客様においしいラ
ーメンを提供出来たらと思います。
最後までご覧いただきありがとうございます。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
八尾塩元帥、小林がお送りさせていただきます！
今、私が勉強中の業務に発注があります。塩元帥では多くの業者様と取引させていただいて、全てを把握するのに先輩スタッフに助けられながら、日々、学んでいっています。
発注業務をしていて気付いたのが、バックヤードや冷蔵庫の整理整頓です。ただ綺麗にするのではなく、仕入れ等の事を考えながら整理すると、発注の時に業務がし易くなると感じます。
これからも、日々の気付きを大切にして邁進していきます！
最後まで、ブログをご覧いただきありがとうございました。
いつもブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。
今回は、京都店の堀がブログを担当させていただきます。
カリキュラム卒業の中に、食材の仕込みというのがあります。
ご存知の方もいらっしゃるとは思いますが、塩元帥ではマヨネーズや、冷麺のタレ等、ほとんど全て手作りです。
時間をかけて、一つ一つ丁寧に作ることにより、美味しいものが出来ます。
お客様が喜んでくださる事をイメージしていると、毎回時間が経つのを忘れてしまいそうになります(#^^#)
ただ、調味料の入れ忘れにだけは注意し、計量には、細心の注意を図っております(^^)/
美味しいラーメンを一日でも早く提供出来るように、日々精進して参ります。
最後までご覧頂きありがとうございます。