いつもブログをご覧頂き有難うございます。
八尾店より近藤が担当させて頂きます。
暖簾分け店主を目指し、入社して早いもので三ヶ月半が経ちました。
現在八尾店では、私を含めて見習い社員が４人！
４人が切磋琢磨して勉強、成長の日々です。
私は、今焼き場の修行中です。
焼飯の一丁、二丁の合格を頂き次は三丁と意気込んでます！
始めは焼飯を甘くみていました。
お米の状態や油の量や振り方で仕上がりが全く別物になります。
振れば振る程奥が深い！
最近では少しお米の声が聞こえる様になってきました！笑
アツアツの美味しい焼飯をブレ無く作ることが出来なければもちろん
焼き場に立ち、お客様へ提供できません！
一日でも早く最高の焼飯をお客様に召し上がって頂けるようこれからも精進して参ります。
まだ塩元帥の焼飯をお召し上がり頂いてないお客様も魂のこもった焼飯をラーメンと共に是非一度お召し上がり下さい(^^)
ご来店お待ちしております。
最後までご覧頂き有難うございます。
ブログをご覧いただき有難うございます。
田原本塩元帥、福田がお送り致します。
この写真、パソコンの前で何をしているかと申しますと、
一日の営業が終わり、会社のパソコンを使って懐かしのスパイダーソリティアを…
しているわけではございません(^_^;)
店長業務のひとつ、タイムカード管理の作業をしているところでございます。
店長でも無い私がなぜ店長の仕事をしているかと申しますと、
実は私、株式会社全力が誇る次期店長養成機関「大将会」のメンバーに抜擢していただきまして、
将来店長になった時の現場能力を確立するため、こうして今から実際の店長の仕事を触らせて頂いているのです。
大将会では、こういった現場での作業は勿論、経営学、人材育成学、帝王学、その他さまざまな事を
グループ全体のトップである大将が直々に指導して下さり、未来の店長に向けて、全力のサポート体制で応援して頂けるのです！
本当に夢のような、奇跡のような有り難い現実に、私の胸は高鳴る一方です(*^。^*)
本気で仕事をする人を株式会社全力は本気で応援してくれます。
ブログをご覧の皆様で将来、本気でラーメン屋で独立を考えている方！
是非、塩元帥の門を叩いて下さい！共に夢を語りましょう！
秋めいてきた今日この頃、こんなラーメンを試作してみました。
「秋のクリーミーポタージュ塩ラーメン」
濃厚なポタージュスープが麺にからんで、絡みすぎて少し濃かったです(^_^;)
太麺の方が合うかも。改良の余地ありですね。メンマもシメジかエリンギに変えたいですね。
新店では、こうした創作ラーメンも商品化できればと目論んでおります。
最後まで読んで頂き有難うございます。
お楽しみ様です！
京都店親富祖がお届けいたします。
今回は京都店の逸材、福井大智君にスポットを当ててみたいと思います。
彼は高校３年の冬に京都店の一員となりました。当時の彼は声も出ず、笑顔もほどほどでした。何をやらせるにしても、正直「大丈夫か？」と心配する毎日でした。しかし彼の最大の武器である素直さがすべてを良い方向へと導き、先輩スタッフからの指導のおかげで、今では焼き飯のアドバイスや、新人スタッフへ率先して声をかけ指導しております。お客様からの反応もよく一時はお客様から頂くアンケートの一項目の一生懸命だったスタッフを記入する欄で京都店で男性スタッフ１位を獲得するまでになりました。
彼の素直さが人を引き付けるのだと僕は感じております。
今は大学２回生、大学卒業までに麺場合格を目指しているようなので今後の彼に注目していきたいと思います！！
いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます(^-^)
小野店店主の藤原です。
小野店オープンから６年間お店を支えて頂いている、パートの田中さんです。７月半ばから、新しくスープ作りのポジションを始めました。最初は付きっきりの指導からでした。あくの取り方、火加減、水上げの水の量など、事細かに説明しました。田中さんもスープの重要性を理解されているので、メモを取りながら、一生懸命覚えられました。
結果、今では、田中さんにお任せ出来る迄、成長されました。スープは外気温や、食材によって（例：ガラの大きさや野菜の甘味など）多少の変化がございます。目下の目標は、その変化に独りで対応出来る様に指導することです。今後もこの塩元帥の味を守り続けます(^-^)
最後迄、ブログを御覧頂き、有り難うございます(^-^)
お楽しみ様です！
本日は本店尼崎店長の戸井が担当致します(^^)
立場に対する自覚、自分が何をすべきなのか、全てはそこに在るものだと私は思うのです(_ _)
先日祖父が亡くなり、葬儀の際に久々に会う親戚と話す機会がありました(^^)
自分に出来ない仕事はもらえることなんか絶対ないぞ、お前が今もらえてる仕事、お前が
どうこなすかや。
そんなアドバイスを頂き、この写真の言葉も思い出したのです。
本気で立場を理解すること。それがスタートを切れるか切れないかの違いだと私は今、強く思います(^^)
最後までご閲覧頂きましてありがとうございますm(_ _)m
突然ですが、上の２つのラーメン、どちらが美しいですか？（ちなみに塩元帥の隠れた人気メニューのネギ塩ラーメンです！！！）
申し遅れました、私、西中島店多田と申します。
連日の猛暑のなか、残暑お見舞い申し上げます。
話は戻りますが、十中八九で右の方が、美しいと思います（勿論十人十色ですが・・・）
和食の世界では、淵に具材がつかず、高く盛り付けることが美しいとされています。
また、これは私の独断心理学では、ネギ塩ラーメンはその人のセンスや人間性がよく出てるとかんがえます。
我々日本人は、さまざまな物や事柄に美しさを求める人種です。
例えば、つい先日行われたリオオリンピックでは、体操の内村選手や柔道の
大野選手のように、強さだけでなく、美しさも重要なファクターとして、
世界のトップにたたれました。
また、柔道の代表選手たちは、様々な国の
選手達も使用したバックヤードのゴミ拾いして帰るそうです。
そうっ！！！これが日本人のもつ美しさです！！！
もちろん、私は彼らの足元にも及ばない存在ですが、
これからの自分に「美しさ」は最も大切なファクターの１つとして
所作、言葉遣い、立ち振る舞い、仕事、そして心を「美しさ」を意識して
成長していきたい、そう考えます。
いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^O^)
泉佐野店 古田が担当させていただきます！！
もう入社して１年と半年の月日が経とうとしています。
最初は教えて頂く立場でしたが、
今では教える立場に立たせて頂いてます。
上の写真は僕と後輩社員の坂元さんです！
麺場に立つにはまず、かえしを１グラムの狂いもなく
量れなければいけません。
１グラムでも狂ってしまえば味が変わってしまいます。
僕も苦戦しました(ーー;)笑
真剣に話を聞いてくれている姿を見ると、
こちらも楽しく教える事ができ、
また教える事によって復習ができました！
ありがとうございます(*^_^*)
これからも坂元さんの成長を楽しみにしています(^O^)
最後にタイトルの意味ですが、
万里一空とは
「目的、目標、やるべきことを見失わずに励む、頑張り続けること」
という意味です(^O^)
これからも万里一空の境地を求め日々精進いたします！
最後までご閲覧いただきありがとうございます。
お楽しみさまです！竜王店の大西です。
写真は入社3ヶ月の山本さん。つい先日、念願の焼き飯2丁合格して、今焼き場特訓中です。
そして‥
こちらは入社ひと月半の古矢さん。
古矢さんも先日焼き飯二丁に合格し、次は三丁と意気込んでいます。
入社が近い事もあり、2人とも切磋琢磨し、ずっと練習して合格してくれて本当に嬉しく思います。
社員なら皆通る道ですが、これからもどんどん練習して、早くカリキュラムを卒業して欲しいと思います。
塩元帥ではこのように厳しい基準を満たして仕事を覚えていくのですが、「何のために」仕事を覚えるのかという根底にある思いを大切にしています。
それは何より、お客様に満足してもらいたい！という気持ちの部分です。
私自身オーナーを目指す身ではありますが、改めて初心に帰り、お客様に満足していただく事を第一にしていこう！と逆に教えてもらいました。
作業面だけでなく、根っこの部分をしっかり伝えていくことが店長としての仕事の一つだと思いますので、皆と一緒に成長していけるよう取り組んでまいります！
いつブログご覧頂きありがとうございます。
富田林塩元帥の山本です。
私は入社してもうすぐ半年になります。
今はスープや焼き場の練習をしています。
写真はスープの炊く準備をしている所です。
スープは繊細で少しの事で味が変わってしまうので楽しい反面難しいです。
毎日同じ火加減で焚いても味の出にくい日もあります。
味が出にくい時にどうすれば美味しいスープが出来るかは日々の努力と経験と知識が必要だと思います。
スープだけではなく仕込みや焼き飯も日々の積み重ねが大切です。
毎日の努力こそが結果へと結び付いてくると思うので日々の努力怠らずに1日でも早くカリキュラムを卒業して一人前になり会社や指導頂いた方々に恩返ししたいと思っています。
最後までブログをご覧頂きありがとうございます。
お楽しみ様です(^^)
倉敷塩元帥、藤原がお送りします。
私は入社して２年５ヵ月が経ちますが、最近よく感じることがあります。
それは「感謝」です。
来て頂いたお客様はもちろん、いつもご指導頂ける先輩方、一緒に働いてくれるスタッフ、お取引業者様など沢山の方に支えられています。だからこそ、今の自分があります。
塩元帥の三大理念の一つに、「礼儀」があります。入社当時、正直その真意がよく分かりませんでした。
しかし、「礼儀」はとても深く、大切な事だと学びました。
「おはようございます！！」…元気な声で言われると、笑顔になります。
「ごめんなさい」…心を込めて謝罪すると、誠意と謙虚さが伝わります。
「ありがとう」…感謝の気持ちを伝えると、心が豊かになります。
以前会社の会議で、「ありがとうを１万回言うと、２万回になって返ってくるよ」
と大将から教えて頂きましたが、本当にその通りになり、以前より「ありがとう」と言われる事が多くなりました。
すると、「もっと相手の事を大切にしよう」「何か力になれる事はないかな」と考えられる様になりました。
塩元帥は、技術や知識だけではなく、一人間として成長していける、素敵な職場だな。と感じる毎日です。
「塩元帥のオーナーになる！！」為に、日々夢を追いかけ続けていきます！！
最後までご覧頂き、ありがとうございます。、