塩元帥・全力！暖簾分け店主ブログ

お楽しみ様です(^^)/

いつもブログをご覧頂きありがとうございますm(_ _)m

夏ももうすぐ終わり季節は秋に変わりつつあります

私的には一番色々なことを楽しめる秋が一番大好きですね(^_-)-☆

食べ物も美味しくて、出掛けるときは過ごしやすく服装もおしゃれを楽しめますからね(^_^)v

１か月に１度のお付き合い

お待たせしました

鶴見塩元帥店主の吉田です(-ω-)/

冒頭の写真はアンケートを書いて頂きましたお客様に

お礼のお葉書を書いているところですね

お客様の書いてくださるアンケート内容は

御誉めの言葉であったり、お食事して頂いた感想であったり

お客様目線から見た当店の感想を書いて頂いていますので

とても参考になる大切な宝物です

全てのお客様にお返事は出来ませんが

１枚１枚全てに目を通して毎日お返事やお礼のお手紙を書かせて頂いています

お客様御一人御一人の声を大切にしていきます！！

最後までご覧頂きありがとうございますm(__)m

感謝いたします！！

ブロガー

マスク・ド・店長

いつもブログをご覧頂き有難うございます。
八尾店より近藤が担当させて頂きます。

暖簾分け店主を目指し、入社して早いもので三ヶ月半が経ちました。
現在八尾店では、私を含めて見習い社員が４人！
４人が切磋琢磨して勉強、成長の日々です。

私は、今焼き場の修行中です。
焼飯の一丁、二丁の合格を頂き次は三丁と意気込んでます！
始めは焼飯を甘くみていました。
お米の状態や油の量や振り方で仕上がりが全く別物になります。
振れば振る程奥が深い！
最近では少しお米の声が聞こえる様になってきました！笑

アツアツの美味しい焼飯をブレ無く作ることが出来なければもちろん
焼き場に立ち、お客様へ提供できません！

一日でも早く最高の焼飯をお客様に召し上がって頂けるようこれからも精進して参ります。

まだ塩元帥の焼飯をお召し上がり頂いてないお客様も魂のこもった焼飯をラーメンと共に是非一度お召し上がり下さい(^^)
ご来店お待ちしております。

最後までご覧頂き有難うございます。

ブログをご覧いただき有難うございます。
田原本塩元帥、福田がお送り致します。
この写真、パソコンの前で何をしているかと申しますと、
一日の営業が終わり、会社のパソコンを使って懐かしのスパイダーソリティアを…

しているわけではございません(^_^;)

店長業務のひとつ、タイムカード管理の作業をしているところでございます。

店長でも無い私がなぜ店長の仕事をしているかと申しますと、
実は私、株式会社全力が誇る次期店長養成機関「大将会」のメンバーに抜擢していただきまして、
将来店長になった時の現場能力を確立するため、こうして今から実際の店長の仕事を触らせて頂いているのです。

大将会では、こういった現場での作業は勿論、経営学、人材育成学、帝王学、その他さまざまな事を
グループ全体のトップである大将が直々に指導して下さり、未来の店長に向けて、全力のサポート体制で応援して頂けるのです！
本当に夢のような、奇跡のような有り難い現実に、私の胸は高鳴る一方です(*^。^*)

本気で仕事をする人を株式会社全力は本気で応援してくれます。
ブログをご覧の皆様で将来、本気でラーメン屋で独立を考えている方！
是非、塩元帥の門を叩いて下さい！共に夢を語りましょう！

秋めいてきた今日この頃、こんなラーメンを試作してみました。
「秋のクリーミーポタージュ塩ラーメン」
濃厚なポタージュスープが麺にからんで、絡みすぎて少し濃かったです(^_^;)
太麺の方が合うかも。改良の余地ありですね。メンマもシメジかエリンギに変えたいですね。
新店では、こうした創作ラーメンも商品化できればと目論んでおります。

最後まで読んで頂き有難うございます。

 

お楽しみ様です！

京都店親富祖がお届けいたします。

今回は京都店の逸材、福井大智君にスポットを当ててみたいと思います。

彼は高校３年の冬に京都店の一員となりました。当時の彼は声も出ず、笑顔もほどほどでした。何をやらせるにしても、正直「大丈夫か？」と心配する毎日でした。しかし彼の最大の武器である素直さがすべてを良い方向へと導き、先輩スタッフからの指導のおかげで、今では焼き飯のアドバイスや、新人スタッフへ率先して声をかけ指導しております。お客様からの反応もよく一時はお客様から頂くアンケートの一項目の一生懸命だったスタッフを記入する欄で京都店で男性スタッフ１位を獲得するまでになりました。彼の素直さが人を引き付けるのだと僕は感じております。

今は大学２回生、大学卒業までに麺場合格を目指しているようなので今後の彼に注目していきたいと思います！！

 

高槻店　店主　松間一郎です。今回ラーメン研究会の担当は私ですが、餃子を作りました。(笑)ラーメンちゃうん！？と突っ込みも入りそうですが、、、ちょうど会議が行われた週に餃子が大好物なスタッフ井上氏のバースデーがあり、お祝いとサプライズで喜んで欲しかったので、今回は「進め！！餃子研究会」番外編をお送りいたします(笑)ラーメンと同様にすべて手作りです。化学調味料や余計なものは一切使ってませんので、安心ですね。やっぱり自分で作って食べるのがホッとします。餃子の皮は3種類用意しました！！左から米粉100%の皮、国産小麦100%の皮、そしてオリジナルの皮です！！オリジナルの皮は一度作ってみたかったので、メチャ面白かったです！！ タレはいつもの塩元帥手作り酢醤油のタレにオリジナルの胡麻味噌ダレとアンデスの岩塩で食べて頂きました(^^)今回は遊び感覚で作ったのですが、また挑戦して作ってみたいと思います！！意外とみんなにも喜んでもらえて、ちょっと嬉しかったです(笑)

次回は渾身の醤油ラーメン作りますので楽しみにして下さい！！ありがとうございます！！

いつもブログをご覧頂き有難うございます！！高槻店　店主　松間一郎です。前回の店内会議終了後に「進めラーメン研究会」の表彰式を行いました(^^)

社員6人で全員が担当した後に誰のラーメンが一番おいしかったか？お客様目線で表彰させて頂きました。第一回目の優勝者は川口氏です！！食材の使い方や盛り付けも、とても綺麗で私も勉強させて頂きました！！ただ、美味しくて盛り付けも綺麗だけでは商売は繁盛しません・・次回からの課題は食材の原価計算も含めて大将が良くおっしゃる「流行る味」をテーマに取り組んでいこうと思います。

ラーメン研究会はゲーム感覚で楽しく、そして「ラーメン作り」という楽しさを将来の仕事に変えられる位厳しく、さらなる向上を全員で目指し真剣に取り組んで参ります！！

多店舗の方でも試食（会議の翌日まで）見学大歓迎ですので、興味のある方は事前にご連絡くださいませ～☆

それでは最後に優勝の川口氏ラーメンをもう一度プレイバック↓↓↓

最後までご覧頂き有難うございます！！

いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます(^-^)
小野店店主の藤原です。
小野店オープンから６年間お店を支えて頂いている、パートの田中さんです。７月半ばから、新しくスープ作りのポジションを始めました。最初は付きっきりの指導からでした。あくの取り方、火加減、水上げの水の量など、事細かに説明しました。田中さんもスープの重要性を理解されているので、メモを取りながら、一生懸命覚えられました。
結果、今では、田中さんにお任せ出来る迄、成長されました。スープは外気温や、食材によって（例：ガラの大きさや野菜の甘味など）多少の変化がございます。目下の目標は、その変化に独りで対応出来る様に指導することです。今後もこの塩元帥の味を守り続けます(^-^)
最後迄、ブログを御覧頂き、有り難うございます(^-^)

お楽しみ様です！

本日は本店尼崎店長の戸井が担当致します(^^)

立場に対する自覚、自分が何をすべきなのか、全てはそこに在るものだと私は思うのです(_ _)

先日祖父が亡くなり、葬儀の際に久々に会う親戚と話す機会がありました(^^)

自分に出来ない仕事はもらえることなんか絶対ないぞ、お前が今もらえてる仕事、お前が
どうこなすかや。
そんなアドバイスを頂き、この写真の言葉も思い出したのです。
本気で立場を理解すること。それがスタートを切れるか切れないかの違いだと私は今、強く思います(^^)

 

最後までご閲覧頂きましてありがとうございますm(_ _)m

いつもブログを御覧頂き有り難うございます(^-^)
小野店の藤原です。
ラーメンをいつも美味しく提供する為には、麺の湯切り、かえし(たれ)スープの計量はラーメンを作る上で、とても大切な工程です。
只今、１日も早く、お客様に自分が作ったラーメンを召し上がって頂きたいという思いで、研修中の世羅さん（左）三浦さん（右）が切磋琢磨してスタッフの賄いで特訓中です。お二人が努力を重ねて、真心を込めた熱い一杯のラーメンをお客様に提供出来る日を楽しみにしています(^-^)
最後迄、ブログを御覧頂き有り難うございます(^-^)

突然ですが、上の２つのラーメン、どちらが美しいですか？（ちなみに塩元帥の隠れた人気メニューのネギ塩ラーメンです！！！）

申し遅れました、私、西中島店多田と申します。

連日の猛暑のなか、残暑お見舞い申し上げます。

話は戻りますが、十中八九で右の方が、美しいと思います（勿論十人十色ですが・・・）

和食の世界では、淵に具材がつかず、高く盛り付けることが美しいとされています。

また、これは私の独断心理学では、ネギ塩ラーメンはその人のセンスや人間性がよく出てるとかんがえます。

我々日本人は、さまざまな物や事柄に美しさを求める人種です。

例えば、つい先日行われたリオオリンピックでは、体操の内村選手や柔道の

大野選手のように、強さだけでなく、美しさも重要なファクターとして、

世界のトップにたたれました。

また、柔道の代表選手たちは、様々な国の

選手達も使用したバックヤードのゴミ拾いして帰るそうです。

そうっ！！！これが日本人のもつ美しさです！！！

もちろん、私は彼らの足元にも及ばない存在ですが、

これからの自分に「美しさ」は最も大切なファクターの１つとして

所作、言葉遣い、立ち振る舞い、仕事、そして心を「美しさ」を意識して

成長していきたい、そう考えます。