麺場挑戦中!!

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いつもブログをご覧頂き有難う御座います。 姫路店の阿部です!

12月に入りました。時間の流れの速さを感じます。今年も沢山の出逢いと別れがありました!
「これからも別れが沢山あると思います。その時に『終わりではなく始まり』というマインドを持ってくれると嬉しいです」
ある人がくれた言葉です。

新しくスタッフさんも増えて姫路店も変化しています。日々習慣になっていた仕事も、最初は全然できなかった事、出来た時の喜び、嬉しかった事、悔しかった事を思い出します。初心に返るって大切ですね。自分はオープニングスタッフですが、まだチャレンジしたことのない仕事がありました。麺場です!

塩元帥で働いて4年、今ようやく麺場に立てるよう日々奮闘しています。麺場のポジション、、、正直考えた事もありませんでした。「出来る、出来ないじゃなくて、やるかやらないか!」と社員さんの言葉に押してもらいました。店長、副店長、スタッフの皆さんにご指導いただいてます!まだまだですが、少しずつ前進していっています!

いつも元気をくれる人、励ましてくれる人、話を聞いてくれる人、沢山の人とのつながりに支えられています!!
やる気はかなりあるので、これからも本気でがんばって行きます!

最後までブログをご覧頂き、ありがとうございます!

アルバイトリーダー

%e5%be%a1%e5%86%85%ef%bc%91 ブログをご覧頂き、ありがとうございます。八尾店、大島です。八尾店は、近隣に 大学が、幾つか有りまして そのお陰か、大学生のAPさんに、多数 活躍して頂いております。そんな八尾店でAPさん達のまとめ役として存在感を発揮してますのが 写真の御内さんです。先日、焼き飯 二丁、合格を果たし 焼場デビューされた 笑顔が、とても素敵な大学生なんです。彼は、どの仕事も 自ら進んでこなし、成長しようとする姿に、他のスタッフさん達にも必然的に良い影響となり、店長やスタッフ達の信頼も 熱いのです。八尾店のAPさん達は、皆さん 仲が良くて楽しんで活躍して頂いております!大学生の皆さんは、勉強やアルバイト、友達や恋人さんとの時間などで 忙しくも、充実した日々を過ごしておられます!ブログをご覧の皆さんも、御内さんや 生き生きと活躍するスタッフを見に、ご来店くださいませ‼

高槻発!進めラーメン研究会Part8

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お楽しみ様です。高槻塩元帥の田上です。
高槻名物「進めラーメン研究会」再び私の番が回ってきました。
前回は鶏を全面に出した「鶏塩ラーメン」に挑戦しましたが、勉強も工夫も足らず、美味しいと言えるものは出来ませんでした。
そして今回は何を作ったかと言いますと、「鶏塩ラーメン」です。またか!と思われそうですが、やはり自分が一番作りたいのは鶏ベースの塩ラーメンですし、ある程度納得できるものが出来るまでは止めれないと思いました。
前回の反省を活かし、今回取り組んだのは
・スープをもっと長時間炊いて鶏の旨味を出す
・かえしに色々な旨味を足す
大きくはこの2点です。
スープの材料は前回とほとんど同じなのですが、前回は2時間半しか炊かなかったのを4時間に伸ばしました。
かえしも前回はシンプルすぎて(そういう狙いではあったのですが)塩が前面に出過ぎて旨味が足りなかったので、昆布、貝柱、しび節(マグロ)等を入れました。
表面の油はスープを炊いた時に出る鶏油で、チャーシューの代わりに蒸し鶏を乗せました。
そして出来たのがこちらです。
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早速、店長や他の社員さんに食べて頂いたところ、「美味しい」と言って頂き、なかなか好感触でした!
しかし、ここで終わりではありません。なんと高槻店の5周年パーティーに来て下さっていた大将に食べて頂くことになったのです!
恐る恐るラーメンをお出しすると、大将は笑顔で食べてくださり、そして感想を頂きました。
「美味しいのは美味しい。でももっとバランスを突き詰めないと売れる味にはならない。」
その通りだと思いました。例えばどんな料理でもレシピを見て作ればある程度「美味しい」ものは出来ます。ではそれで店を出せるかというとそういう訳ではないですよね。お金を出しても食べたい味、何度も何度も食べたくなる味、そこに辿り着くにはまだまだ研究が必要だということですね。
私のラーメン道はまだ始まったばかりです!

追い風!!

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お楽しみ様です!!
京都塩元帥スタッフの福井と申します!

いきなりですが、京都塩元帥、良い風がびゅんびゅん吹いています!!

上の写真が本日麺場デビューされた松本さんです!!

松本さんは僕がアルバイトを始めたときからずっと付きっきりで色んなことを教えて下さり、時には厳しいお言葉で指導して下さりました。そんな松本さんの背中を見て育ってきました!
アルバイトの鏡的な存在でしたが、今年から社員さんになられたので、続きまして僕が京都店アルバイトを引っ張ろうと奮闘しております!!

続きまして!!

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こちら、今月から入社された、三浦さんです!
入社間もないですがこの笑顔!!
毎日収穫があり楽しいとのことです!!

このお二方が京都店スタッフに良すぎる影響を与えて下さり良い雰囲気で営業しております!

これからも毎日がお祭り!!京都塩元帥を宜しくお願いします!!

チャレンジすること!

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いつもブログをご覧頂き、誠にありがとうございます(^^)

本店尼崎塩元帥の戸井が担当致します(^^)

写真はアルバイトの松原くんです!
本店尼崎を代表するラオタ(ラーメンオタク)です(^^)!

入社から約1年半。
現在はおもに、麺場補助や焼き場を担当してもらっていますが、そんな彼も入社したての頃はホールスタッフとして活躍してもらっていました。

この1年半の間に彼は包丁を使うことやや焼き飯を作ること、いろんなことに果敢にチャレンジしてきていました(^^)

本店尼崎塩元帥では、チャレンジする人にはどんどん活躍のチャンスを与えます。こんな私もかつてはそうして頂いておりましたm(_ _)m
何事もチャレンジ精神を持ち、挑み続ける人に、チャンスを与えてくれる、そんな場所であなたも一緒に働いてませんか(^^)!?
ご応募お待ちしておりますm(_ _)m
最後までご覧頂き誠にありがとうございますm(__)m

焼き飯大会を終えて

皆様こんにちは!西中島店の多田と申します。
いや~今年はホント秋がないかんじでしたねぇ。急に寒くなっちゃいました。

何人かの方がブログで書いていますが、塩元帥グループで焼き飯大会が開催されました。
店舗予選、地区予選を経て本選があるのですが、
私は店舗予選を勝ち上がり、地区予選に進むことができました。
実は私は結構ベテランで、自信とまではいかないまでも、ソコソコ戦えるであろうと
思っていましたが、いざ蓋をあけてみると、正直惨敗でした。
私はかなりのチキンちゃんなのもありますが、
ほかの若い人たちのを見ていると、
本当ガムシャラなのに感銘をうけてしまい、今の自分に足りないものだと
痛感させられました。
ホント『ご隠居かい!!』と。
自分自身のため、今後の為、
ひたむきさ、ガムシャラさをもっと持たなければと、
負けに必然の理由ありです。
今回は惨敗してしまいましたが、
私にとっては得るものが多かったなと、そう思わせてくれた焼き飯大会でした。dsc01064
PS  当店にはたくさんの有名人から頂いたサインがあります。
せっかく頂いたものなので、きれいに額にいれてみました!!!
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