逸材!!

DSC01929お楽しみ様です!

京都店親富祖がお届けいたします。

今回は京都店の逸材、福井大智君にスポットを当ててみたいと思います。

彼は高校3年の冬に京都店の一員となりました。当時の彼は声も出ず、笑顔もほどほどでした。何をやらせるにしても、正直「大丈夫か?」と心配する毎日でした。しかし彼の最大の武器である素直さがすべてを良い方向へと導き、先輩スタッフからの指導のおかげで、今では焼き飯のアドバイスや、新人スタッフへ率先して声をかけ指導しております。お客様からの反応もよく一時はお客様から頂くアンケートの一項目の一生懸命だったスタッフを記入する欄で京都店で男性スタッフ1位を獲得するまでになりました。DSC01925彼の素直さが人を引き付けるのだと僕は感じております。

今は大学2回生、大学卒業までに麺場合格を目指しているようなので今後の彼に注目していきたいと思います!!

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高槻発!!進めラーメン研究会Part6

P1010652高槻店 店主 松間一郎です。今回ラーメン研究会の担当は私ですが、餃子を作りました。(笑)ラーメンちゃうん!?と突っ込みも入りそうですが、、、ちょうど会議が行われた週に餃子が大好物なスタッフ井上氏のバースデーがあり、お祝いとサプライズで喜んで欲しかったので、今回は「進め!!餃子研究会」番外編をお送りいたします(笑)P1010643ラーメンと同様にすべて手作りです。化学調味料や余計なものは一切使ってませんので、安心ですね。やっぱり自分で作って食べるのがホッとします。P1010645餃子の皮は3種類用意しました!!左から米粉100%の皮、国産小麦100%の皮、そしてオリジナルの皮です!!P1010648オリジナルの皮は一度作ってみたかったので、メチャ面白かったです!!P1010670 P1010672タレはいつもの塩元帥手作り酢醤油のタレにオリジナルの胡麻味噌ダレとアンデスの岩塩で食べて頂きました(^^)今回は遊び感覚で作ったのですが、また挑戦して作ってみたいと思います!!意外とみんなにも喜んでもらえて、ちょっと嬉しかったです(笑)

次回は渾身の醤油ラーメン作りますので楽しみにして下さい!!ありがとうございます!!

高槻発!!進めラーメン研究会~表彰式

P1010668いつもブログをご覧頂き有難うございます!!高槻店 店主 松間一郎です。前回の店内会議終了後に「進めラーメン研究会」の表彰式を行いました(^^)

社員6人で全員が担当した後に誰のラーメンが一番おいしかったか?お客様目線で表彰させて頂きました。第一回目の優勝者は川口氏です!!食材の使い方や盛り付けも、とても綺麗で私も勉強させて頂きました!!ただ、美味しくて盛り付けも綺麗だけでは商売は繁盛しません・・次回からの課題は食材の原価計算も含めて大将が良くおっしゃる「流行る味」をテーマに取り組んでいこうと思います。

ラーメン研究会はゲーム感覚で楽しく、そして「ラーメン作り」という楽しさを将来の仕事に変えられる位厳しく、さらなる向上を全員で目指し真剣に取り組んで参ります!!

多店舗の方でも試食(会議の翌日まで)見学大歓迎ですので、興味のある方は事前にご連絡くださいませ~☆

それでは最後に優勝の川口氏ラーメンをもう一度プレイバック↓↓↓

securedownload[3]最後までご覧頂き有難うございます!!