カリキュラム卒業の為に!

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いつもブログをご覧頂きありがとうございます(*^_^*)
法隆寺店 店長の浦出です♪
こちらは研修生の中野さんです。
先日焼き飯を振っている写真もありましたが、焼き飯も練習しつつ
今度はラーメンを作る為に一生懸命、計量の練習をしています。
焼き飯を練習するといっても、ずっとできるわけではありません。
同時進行で、少しでも早くカリキュラムを合格して、一般社員になって
頂けるように、法隆寺店社員一同でバックアップしています。
ラーメンも焼き飯も誰が作っても同じでなくてはなりません。
そりゃそうですよね。
店長が作った焼き飯=美味しいから540円。
研修生が作った焼き飯=あと一歩なので、440円。
だと納得できるかもしれません。
ですが、全てのお客様に同じお値段を頂いている以上
こちらもプロとして同じクオリティの商品を提供する義務があります!
なので、簡単には合格を出す事ができません。
ラーメン一杯 700円ですが、それ以上の価値をつけれる様に
毎日全力で頑張っていきます!

話は変わりますが・・・・
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まだまだアルバイトさん、パートさん募集しています!!
先日18歳の女の子が入って頂けました^^
恥ずかしがり屋さんなので、写真は撮れませんでしたが、
ラーメン屋未経験ですが、一生懸命頑張ってくれています(^^♪
法隆寺塩元帥 0745-56-3582
大大大募集中です!!
気軽にお電話してきてください^^
お待ちしております♪

幸せになるように

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皆様こんにちは!竜王塩元帥の店長 大西がブログをやらせていただきます。

 

写真は社員旅行で北海道へ行かせていただいた時のものです。

遠くの山々にはまだ雪が残っており、遠くへ来たんだ…と実感しました。

もちろん風景だけで満足せず、ラーメンを皮切りに寿司、ジンギスカン、スープカレーなど食べる方も充実させていただきました(^∇^)おかげで3キロほど体重が増加しましたが。

 

「日本一幸せなラーメン屋」塩元帥に入社して3年が経ちました。

いるんな経験をさせていただき、自分が幸せになり、本当に感謝しています。

これからは自分だけではなく、周りの人も幸せにしていきたい!改めて思います。

そのために力を入れていること、後輩の教育についてです。

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私たちはラーメン屋です。

食べていただき、美味しい!と思っていただける事が一番嬉しいですが、そのためにもチェックは欠かせません。

いつも最高の料理を提供できるよう、日々練習しています。

食べ物を通じて幸せを感じて貰えるという仕事は本当にありがたいです。

だからこそ手を抜かず、真剣にやる事が大切です。

 

いつも周りを幸せにできるように、まずは自分が幸せに感じながら仕事に取り組みたい!

技術はもちろん、人として成長する事が幸せだと思います。

 

みんなが幸せになるためにも竜王塩元帥は楽しくワッショイ!でやっていきます(^ ^)

日々是全力!!

_20160524_032548ブログを御覧頂きありがとうございます!

豊岡塩元帥、石田です(福岡県出身)!

塩元帥で働いているほぼ全社員が店長、暖簾分け店主になることを夢見ています!
その中で、のしあがって店長になるのは難しいんじゃないか、正直そう思っていた時期がありました!

しかし、ある日を境にそんなネガティブな気持ちはなくなりました!

塩元帥では月に一度、大阪の本社で全店舗の社員が集まり、会議を開いて下さります!
その時に大将に言って頂いた「九州に塩元帥出そうな!」
この言葉で心の火が灯りました!俺がやらなきゃ、俺がやりたい!九州一店舗目は自分が店長として行くんだ!と目標をしっかり作る事が出来ました!

目標で終わらせず、必ず実現させます!
そのために今の自分に足りてない所、目標と今とのギャップを明白にし、課題を一つ一つクリアして行きます!

いつも希望を下さる大将

足りてない所を気付かせて下さる足立店長

一緒に働いてくれる仲間、

何よりも塩元帥をご愛顧下さるお客様、
全ての方がいて、今の自分、これからの自分があることに感謝して、目標に向かって本気で!!取り組んで参ります!

店の長になるために、、

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お楽しみ様です!!今回のブログは富田林店 山田がお送りします!

私は富田林店が新店OPENの時の準備から携わらせていただいています!

自分がいつか、新しいお店の長としてお店を守れるように色々な勉強を

させていただきながら、日々全力で修行させていただいております!!

僕自身塩元帥に社員として入社させていただき、1年と5ヶ月がたちました!

初めはアルバイトとして入社させていただき、たくさんの先輩方の優しさや

強い思いに触れてどんどん塩元帥が好きになって行きました!!

そして、会社の理念に惹かれて社員として入社させて頂きました!

この、1年5ヶ月の間でたくさんの出来事を体験して今の自分があります!

そして、21歳、若さと元気が自分の1番の持ち味です!この、パワーを

前面に出して行って!いつの日か必ず店長になってみせます!!

そして、皆が笑顔になるお店作りを目指してまいります!!(^◇^)

最後までご覧いただきありがとうございます。

『1g』

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いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

岐阜塩元帥 浜です。

だんだんと暑い季節が近づいてきましたね。
全国各地にて30度越えのニュースも耳に入りました。

これをご覧の皆様も暑い夏を控え熱中症対策をし元気にお過ごし下さいm(_ _)m

そんな今日この頃ですが、塩元帥の熱さも陽気に負けないようがんばっております。

そして、私は今ラーメン店の仕事の一つ麺場を勉強し精進しております。

麺場での仕事は食材管理、半熟玉子を茹でたり、麺の状態の管理や湯切り、具材の盛り付け等色々ありますが、今回はスープの計量について書いてみます。

スープを丼に入れる、かえし(塩ダレ)を丼に入れる。

この作業、「レードルを使えば簡単に出来るでしょ」とお思いでしょうがこれが中々難しいのです。

塩元帥では計量に1g単位でこだわっているのです。

麺場に立つ人間がいつでも同じ味をお客様様に提供出来る様にとのこだわりなのです。

この計量の試験を突破しない事にはまず麺場に立つ事が出来ません!

私もこの計量をマスターするのに何度も練習を繰り返しました。
ほんの少しのブレが大きな差になってしまうのです。

こうして出来る塩元帥の一杯のラーメン是非味わって頂きたいです。

そして、塩元帥にお越しの際はラーメンを食す前にこのスープを移す姿も是非観てやって下さい(笑)

6月20日からは夏季限定メニューの冷麺が始まります!
こちらもご期待下さいっ!!

それでは皆様のご来店スタッフ一同お待ちしております!!

一国一城の主になる為に

DSC01492 いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^^)

倉敷店の本浦です。

私も株式会社全力に入社してもう1年5ヵ月になります。

暖簾分け店主を目指して日々働いていますがなかなか自分の思う様にいきません。

そんな中、先日「大将会」という物が発足されました。

「大将会」とは、店長になれる見込みのある方を集め大将直々に指導してくださり、1年後には自分の出したい場所で店長になれるという夢の様な会です。

この話を聞き私の心にグッと来るものがありました。

今はまだ「大将会」には入れませんが、自分に足りない物を店長や先輩方に指導して頂き、1日でも早く「大将会」に入り、将来は一国一城の主になれる様に日々我武者羅にやっていきます( `ー´)ノ

最後までご覧頂きありがとうございます<m(__)m>

燃えろ!若人‼


2016.5.15 pm13:00頃撮影
みなさんこんにちは!
晴れの国岡山から、毎日が日本晴れ!津山店店主の小田がお送り致します(*^-^*)
今我が津山店では、ヤングスタッフの育成に力を入れております。

まずは真面目で素直なシャイボーイ、水嶋君。

副店長に見守られながら焼飯の特訓中!
彼は一度、焼飯の練習を挫折しましたが、そこから奮起!
もう一度、塩振りから再開しました。
先輩のアドバイスを素直に受け入れ、自分でしっかりと分析し、修正を繰り返しています。
合格も近いでしょう!

次は器用でセンス抜群のオシャレボーイ、大上君。

焼き場をそつなくこなす彼の次の目標は、麺場!
麺の湯切りを練習中です。最初は水に濡らしたタオルで感覚を磨き、実際に麺を振らせてみたのですが、やはりセンスが良いです!
湯切り一つでラーメンの味は大きく変わってしまうので、しっかり体に覚えてもらいます。

仕事を覚えることを、大変と思うか、楽しいと思うかで、成長の速度は大きく変わってきます。
出来るようになった喜びは、一生懸命やった人にしか味わえません。
技術を身につけても、心が込もっていなければお客様には伝わりません。

仕事に対する姿勢、技術、心、これらをしっかりと若いうちに身につけさせることが、私の大きな仕事です。
近い将来この二人が、麺場と焼き場で厨房を切り盛りする姿を、客席から眺めながらラーメンを食べることが、私の直近の夢です(*´▽`*)

あっという間の2年間

CIMG7349いつもブログをご覧頂きまして誠にありがとうございます。守山店、店長の中山です。

上記の写真は、先日届きました印鑑セットです。2年前の5月末に店長に就任させて頂きまして、この度6月より独立させて頂く事となりました。

タイトル通り、本当にあっという間の2年間でした。色々な壁もありましたが、我武者羅に顔晴ってきて、良かったなあと感じています。 社名に関しましては、ずっと考えておりましたが、「笑仁(しょうじん)」としました。塩元帥では、会議等の勉強の場で、論語を使用しているのですが、その中で度々出てきます「仁」という言葉は必ず使用しようと決めていました。一言で言うと思いやりの心です。

これからは、店主として、この社名に恥じぬ様に、今まで以上に、笑いと思いやりの溢れるお店、常に向上し続ける(精進とかけまして)お店にしていきます。店主としては1年生で分からないことも多々あるかと思いますが、頼れる諸先輩方へ時にはご相談させて頂いたり、もちろん自身でもしっかりと勉強もし、スタッフもお客様も幸せになれる運営を目指して、全力で取り組んで参ります。

最後までご覧頂きまして、ありがとうございます。

【守山塩元帥のご紹介】
運営会社:株式会社笑仁
代表取締役:中山総一郎
スタッフ:12名(正社員4名、アルバイト08名)
住所:滋賀県守山市水保町1277-7 地図
電話:077-599-3581

【守山塩元帥の求人に応募いただける方へ】
現在の募集状況:正社員2名、アルバイト5名
お電話でご応募:077-599-3581
🌺お電話の際は、AM11:00~PM24:00の間に
「塩元帥の求人を見た」と仰って下さいね♪
担当者不在の際は、こちらから折り返しお電話させて頂きます(^^)

心技体

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いつもブログをご覧頂き誠にありがとうございます(^^)
京田辺塩元帥建徳(けんとく)です。
京田辺店へ4月に異動し二カ月目、充実した毎日に感謝しております。

3年前に入社した時には、正直なところ技術的(焼き飯やラーメン作り)なことばかりに目がいっておりました。
当然技術も大切なことですが、同じように大切なことが、料理を美味しく楽しくお召し上がり頂ける接客であり店舗作りなんですよね。
技術は、読んで字の如く技を手で支える術ですが、技術だけで成し得るものはなく、心技体どれがかけてもいけません。
店長は、心技体すべてが整っている方なんだと実感しております。
今、思い出せばデスクワーク中心の前職では形式にとらわれ、頭だけで考えていることが多く、つまりのところ技ばかに目がいっていたように思います((+_+))

目下の所、私は店長を目指し店長業務、店舗運営などを勉強させて頂いています。
本当に奥が深く、学びの度に成長できることに感謝しています。

『心!』心磨き、人としての成長、人間力の向上! そして、一層、技に磨きがかかる。
何かを成し遂げるためには壁・試練と言われることが少なくありませんが、心構え一つだと思います。
入社前の私は望むばかりの人間だったと思いますが、今は、それを壁・試練と思わず、日々成長できる目標だと思っています。
(体は毎日まかないで無化調の天然塩ラーメンを頂き、健康優良中年です(*^^*))

そう言えば、私の好きな詩『ある無名兵士の詩』の一節にも、、
大きなことを成し遂げるために強さを与えて欲しいと神に求めたのに謙虚を学ぶように弱さを授かった。幸せになろうとして富を求めたのに賢明であるようによ貧困を授かった。
・・・中略・・・
求めたものは一つとして与えられなかったが願いはすべて聞き届けられた。
私はもっとも豊かに祝福されたのだ。

今更ながら、なるほどと思います。

今を戦えない(力を出さない)者に次を語る資格はないことを肝に命じて、今を全力で顔張ってまいります。
41歳で入社させて頂き、3年経ちましたが、まだまだ成長できることに感謝の毎日です。
今しかないと思い全力の門を叩かせて頂きました。自分の人生決めるのも責任も自分!
だからこそ、やりがいがあります。是非一緒に夢を追いかけませんか。

切磋琢磨。

DSCF1452お楽しみ様です(^^)東近江店店主 田中比呂宜です!
先日、全体会議後の懇親会の席上、
大将から「スープについて語ろう!」という提案のもと、各テーブルにて熱いスープ談議が交わされました。「あの野菜は何の為に入れるのか?」「火加減は?」等々、店長、新入社員関係なくそれぞれのスープに対する想いが聞け、私もいちラーメンマンの 一人として熱く語らせて頂きました。(#^^#)DSCF1451上の写真はスープの沸きのかたよりをなおしているところです。慎重に慎重に、ゆーっくり中の具材を崩さぬよう細心の注意を払って、全ての具材に均一に火が入るよう調整します。
全体会議の論語の時間に「切磋琢磨」について大将から講義がありました。
「切するが如く、磋するが如く‥。」何事にもこれでいいと言う事はない、磨きの上にも磨きをかけよ!店長はゴールではなくスタートです。まだまだもっともっと磨きをかけて、自分の成長がスタッフの成長に繋がり、お店の成長へと繋がると言う事を忘れず、更なる高みを目指して顏晴ります。( `ー´)ノ

最後までご覧いただきありがとうございます。(^^)