POPひとつとっても…

IMG_0222いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます。守山店、店長の中山です。

こちらは、店内に掲示しておりますPOPです。求人の募集や、年末年始の営業時間のご案内であったり、店内禁煙のお知らせなど、様々な物がございますが、そのほとんどがアルバイト、パートさんの手作りです。絵心のない僕にとっては、こういった物を書ける事自体も凄く尊敬しますし、大助かりで感謝の気持ちでいっぱいです。

塩元帥に限らず、繁盛しているお店は、こういったPOPの活用も上手であるイメージがあります。僕自身も、せっかく書いてもらったPOPですし、、

「どの場所がお客様にとって、一番見やすいかな?」                    「このサイズで本当に良いのかな?」

など、様々な事を考えて、貼りだしております。今後もたかがPOP…などと考える事なく、色々な角度から常に「お客様目線」での店舗運営に全力を尽くしていきます。

最後までご覧頂き、ありがとうございます<m(__)m>

カリキュラム卒業へ

IMG_0809いつもありがとうございます(*^_^*)

法隆寺店 浦出です(^^♪

こちらは研修生の山浦さんです。

今カリキュラム卒業に向けて、毎日必死で頑張っています(^^♪

あとは麺場とスープを合格すると、カリキュラム卒業で、社員へ昇格します。

社員へ昇格すると・・・

休みが増える、給料が増える、そして店長の体重が増え・・・

失礼しましたm(__)m

IMG_0810麺場でラーメンを作っていると、お客様が一口目を食べた後の

笑顔、驚いた顔、おいしいねとお連れ様に声を掛けている時が最高に嬉しい瞬間です。

自分で作った商品をお客様が食べられる瞬間を見る事ってなかなか体験できない事だと思います。

山浦さん頑張れー\(^o^)/

 

 

 

 

ありがとうございます!!

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いつもありがとうございます!!京田辺塩元帥の谷池です!(^^)!

おかげさまで今月6日に2周年を迎える事ができました。

ほんとうに多くのお客様に支えられ、ここまでこれたのだと思います。

感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます!!

この2年間で多くのパート、アルバイトの方が働いてくださいました。

オープン当初は、お冷をお持ちするのも慣れてなかったアルバイトの子達が

今は成長し、後輩の子達を引っ張てくれています。

そんなアルバイトの子達が今度は新店のオープンに自ら応援に

行きたいと言ってくれました。

ほんとにうれしかったです。私は良いパートさん、アルバイトさんに巡り合えたと思います。

この感謝の気持ちを忘れることなく、日々精進してまいります。

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最後までブログをご覧いただきありがとうございます。

チャレンジ!

IMAG0173_1お楽しみ様です(^◇^)
東近江塩元帥店主の田中比呂宜です!
塩元帥では社員、アルバイト関係なく様々なポジションを担当します。
文字にして読むと簡単なように思えますが、任せてもらうまでにはそれ相応の努力が必要です。
焼き飯も塩を振る所から始まります。DSCF1398製麺も一連の流れや段取りを覚え実践出来るまでに相当な時間を要しますが、そこは社員も一丸となって全面協力・サポートします。( `ー´)ノ
自分の作った焼き飯や麺を、お客様から褒めて頂いた時には、「もっと美味しい焼き飯を!」「もっと美味しい麺を!」という気持ちになり、さらに気合が入ります!

こんなに沢山の感動の溢れる素晴らしい環境で一緒に働きませんか?         
塩元帥ではスタッフ大募集中です!

最後までご覧いただきありがとうございます。<(_ _)>
祝!竜王店オープン!!

塩元帥のお店とは(^^)

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お楽しみ様です(^-^)
長浜店 店主の近藤です。
皆様、塩元帥の店内に入られた事はありますでしょうか?
私はこの塩元帥で働く前に何回か食べに入りました。
初めて店内に入った時すぐに感じたのは、広々として開放感のある空間・清潔感がありお洒落な作りのカウンターとテーブルがとても印象的でした。
更に元気で明るい挨拶が飛び交い・キビキビと良く動くスタッフ・活気のある、そしてまるでお祭りみたいな店内で見ても聞いても楽しくとても居心地が良かったです。
そして最後に究極の塩ラーメンを食べて凄く感動し、ラーメンと色々プラスで得をしたという記憶があります。勿論ですが、大満足で帰りました。
いざ自分がこの職場で仕事をしてみて慣れた今でも毎日感じますが、毎日がとても新鮮で楽しく時には緊張感もあり大変充実しています。
これはここで働いた人しか分からないですし感じることができません。
なので、もっと多くの人に知って頂きたいと思います。
お客様やスタッフの皆さんにも塩元帥に来て良かったと言って頂ける様に1日1日を大事に成長していきます。
最後までご覧頂き、ありがとうございます

坪月商100万オーバー(≧▽≦)

IMG_0036お楽しみ様です(^O^)/総社店 店主 大原です。
以前、飲食店の専門誌に坪月商100万オーバーの怪物店と紹介されていたお店に勉強の為食事に伺いました。勿論塩元帥の坪月商も凄いのですが、こちらも1本筋の通った商品提供をされている神戸は三宮の「RedRock」さんにお伺いさせて頂きました。

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人気ナンバーワンのローストビーフ丼を頂きました。まずビジュアルのインパクト、思わず写真を撮りたくなる気持ち分かります。そしてSNSへの投稿と連動していきますね(^O^)/赤身肉なので意外とヘルシーと女性のお客様に大人気だそうです。確かに店内のお客様の大半は女性の方でした。そして提供時間の速さ、注文後3分後には商品提供、回転数も上がりますね。1日20回転以上だとか(‘◇’)ゞ夕方の4時ぐらいに伺いましたが店内はほぼ満席でした。そこに行けば流行っている理由が沢山見えてきます。私も塩元帥を暖簾分けして頂き今までは、行列の出来るラーメン店ばかりに足を向けておりましたが、やはり一緒の飲食店、流行っている店に行き、流行りの味なのか、雰囲気はどうなのかを沢山感じ取り、自店に持ち帰り、これからの店舗展開に繋がる勉強をしていきたいと思います。今回も岡山から三宮まで車を飛ばした以上に価値があるものを得ることが出来ました!(^^)!IMG_0115
12月末は(株)BAGUSにとって2期目の決算月であります。1期目の決算書に改めて確認し直し、2期目の成長を喜び、3期目は更なる成長が出来る様、スタッフ一同努力を重ねて参ります。最後までご覧頂きありがとう御座います

間もなくオープン!!

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いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます。
伊川谷店店主の高森です(^^)

今月の17日、滋賀県の竜王に塩元帥がオープンします!!!
竜王という地名、かっこいいなぁと思いませんか…?
私の世代は、竜王と聞くとドラゴンクエストを連想してしまいます…笑
話がそれてしまいましたが…

塩元帥には”暖簾分け独立制度”というものがあります。
店長職を2年経験した後、その店で独立する事ができるんです♪
私もその制度で独立させて頂き、2年が過ぎようとしています。
売上を把握でき、スタッフさん達も育った状態で独立できるという事は、リスクも少なく、本当に有難いシステムです。
しかも無料で本部が勉強会を開いでくれ、経営指導をしてくださいます。
頼りになる先輩経営者の方々に、いつでも相談できる環境があり、とても心強いです!

これからも初心を忘れず、感謝の気持ちでより良いお店づくりに励んでいきます。
どうぞよろしくお願いします。

 

スープ!

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お楽しみ様です!姫路塩元帥副店長青山です!

塩元帥では、スープを各店舗で炊いています。これが大きな魅力のひとつです。塩元帥に入社してくる方の中には、工場でなく、店舗でスープを炊いていて、それを勉強したいと入社して来られる方もいます。そしてこのスープ(塩元帥は清湯スープといわれるスープを作っています)の奥が深く、とても面白いです。そして入社して3年経ちますが、自分自身今でもこのスープに悪戦苦闘しています。

基本的なレシピはあるものの、塩元帥は大阪を中心に、岡山、岐阜まで店舗があります。場所が変われば、水が違い、素材が違い、全店全く同じ作り方をしても同じ味にはなりません。さらにスープに使う豚骨、鶏ガラ、野菜などは生き物です。その日その日によって違います。全てを踏まえ、色々な知識、感覚を踏まえ、毎日スープを作ります。これは、テクニック云々より職人的な感性を磨かなければいけません。

そのスープの中で大切と指導して頂いているものが、スープの沸き方、火加減が大変重要だと教えて頂きました。

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この間、スープを張り付いて、ずっと見るという事をやってみたのですが、塩元帥のスープは4時間炊くのですが、その中で目まぐるしく炊き方が変化していきました。ほぼ2分ごとにすこしずつ沸き方が変わっていきます。

そのスープを良い状態、良い火加減で炊かなければ濁った雑味の多いスープになります。ひと時も目が離せません。

そしてもう一つ大切なのが味見です。

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味見し過ぎて、お腹いっぱいになるほど細かく4時間の間味見を重ねていき、ようやく美味しいスープが完成となります。

このようにスープ一つにしても職人としてとてもこだわり抜いて作っています。そしてそれがとても面白い。塩元帥は手作りにこだわっています。手作りだからこその味があり、そして働くものにとって深く極めていけるし、やりがいがあります。

もっともっと美味しいスープを作れるよう修行していきます!

日々勉強 明石塩元帥


只今猛勉強中

明石塩元帥暖簾分けオーナー久野航平です。

暖簾分けをさせて頂いて二年が経過し3年目に突入した明石塩元帥!!

お客様、社員さん、スタッフさん、お取引様、そして暖簾分けの夢を与えて下さった大将

多くの方に支えられここまで成長してきました^^

本当にありがとうございます^^

今自分にできる事!!それは今までお世話になった方々への恩返し、その為には何をおいても自分の成長以外無いと考え日々勉強しています。

自分に足りない事、自分にこれから必要になる事、何でも吸収して、皆を守れる人間になることが、恩返しになると信じて精進しています。

2年間短いようで沢山の壁にぶつかり乗り越えてきた2年でした。その度に大将、諸先輩方の偉大さ、暖簾分けをしオーナーになる事の大変さを実感する毎日でした。でもそれ以上に楽しく充実した毎日を過ごせました。毎日がドキドキで生きていると実感できる毎日です。こんなに楽しいことは今までに経験したことはありません。

これから暖簾分けオーナーを目指す方に言いたいこと。

それは暖簾分けオーナーの仕事は、本当に毎日がドキドキの自分が生きていると実感できるそんな仕事です。本気で人生を楽しみたいならぜひ目指してください。きっと毎日楽しい充実した毎日なると思います^^

今年も残すところあと3週間、やるべき事をしっかりやって気持ちよく新年を迎えれる様、お客様の為、スタッフさんの為、全力で頑張ります^^

明石塩元帥 久野航平

12月度全体会議【関西テレビ密着取材編】


いつもブログをご覧頂きましてありがとうございます。本社広報部の伊坂です(^^)   12月度の全体会議は、関西テレビ「ウラマヨ」の密着取材がありました♪
放送予定は2月6日(土)13:00~14:00。塩元帥の美味さの裏側を・・・乞うご期待です!

今月は新入社員4名の方を含め社員111名(12/8=55名 12/10=56名)の参加となり、『第3回全力杯・焼き飯大会』の実施に恒例の懇親会と、『竜王塩元帥・大西店長昇格』『繁盛店ブログ賞』『焼き飯企画賞』が表彰され、盛り沢山の内容となりました。 

大会に伴い、事前準備から食材の提供をして下さった皆々様、本社厨房の後片付をして下さった明石店と津山店の皆々様、ありがとうございました。また、株式会社日本ブライス様からはお米をご提供頂きました。心よりお礼申し上げます。

最後までご覧頂き、ありがとうございます^^