明石店

明石塩元帥「店主」久野航平です。
上の写真は明石店「店長」早川店長です。
明石店では2店舗目を出店すべく独立時より準備を進めてきました。
このまま順調にいけば2018年内に2号店を出店する予定です。詳細は決まっていますが秘密です＾＾
その第一歩としてもっとも力を入れたのが明石店の店長の育成です。新店は自分が行くので何とか出来る自信はあります。でも自分のいなくなったお店が心配でした。早川店長とは3年以上の間共に働き共に多くを語り合いました。多くの事を伝え、出来る限りのことはやってきたと思います。
その甲斐もあり、すごい勢いで成長してくれ今では「店長」としてお店の運営をほとんど任せています。しかし私の中ではどうしても完全には任せきれない部分もありました。私一人の力では完全に早川店長の能力を引き出すことが出来ていない。もっと経験を積ませてあげたい。もっともっともっと・・・・・。
そんな事を日々考えていた時に、大将（塩元帥グループ代表）より「大将会」なるものが発足されると伺いました。私はすぐに推薦しました。今の私には最高のタイミングに思えました。これでもっと多くの事を経験させてあげられる。ちなみに大将会とは次期店長養成機関の名称です。同じ思いを持った者が集まり夢を語り夢を実現するため切磋琢磨する。素晴らしい経験だと思います。当然入会条件もあります。入会した後も多くの乗り越えなくてはいけない壁もあると思います。でもそういった試練を乗り越えてこそその先に真の成長があるのだと考えます。

新店出店まであと二年＾＾

本当に楽しみです＾＾

明石塩元帥　久野航平

ブログをご覧いただきありがとうございます。
明石塩元帥　店主　久野航平です。
今回は「明石店の社員さん奮闘記」は一回お休みをしてスタッフさんの大切さを改めて考えてみたいと思います。
明石店では社員さん5人、アルバイトさん12人、合計17人でお店を営業しています。
今月は他店に1人社員さんがヘルプで出向しているので16人です＾＾
それでもスタッフさんの協力のもと楽しく営業出来ています。困った時に助けてくれるスタッフさんに囲まれて幸せです＾＾
明石店では独立後、社員さんを4人採用し現在2年5ヶ月の間、誰一人欠けることなく今日この日を迎えています。有り難いです＾＾

社員さん一人一人、得意なこともあれば不得意なこともたくさんあります。不得意な所ばかり指摘されると人の心はお店から離れていくと行くと私は考えます。
私は良い所を見つけようとその人をずっと見てきました。悪いところは特に意識しなくても見えてしまうので、良い所を見つける事ばかりしていました。すると自然と人は残ってくれました。仕事が出来る出来ないは人により成長する速度が違うので当然あると思います。そのことで人を判断してしまうと成長する前にその人はいなくなってしまいます。ありきたりの言葉ですが「継続は力なり」良い言葉だと思います、人が人財になるかならないかはその人をどう継続して教育していけるかによって変わってしまいます。その人が頑張って仕事を続けたいを思ってもらえるお店になるよう日々勉強していきます。

私事ですが、独立をしてからより多くの事を考えるようになりました。毎日刺激がありすごく楽しく充実しています。

独立暖簾分けをめざしている方に一言

「一緒に夢を語りましょう＾＾」

明石塩元帥　店主　久野航平

明石塩元帥店主、久野航平です。

今回も明石店の社員さんの仕事ぶりをご紹介します。

真剣な表情で麺場でラーメンを作っている松本さんです。入社して1年10ヶ月です。

現在は全ポジションを合格して主任として頑張ってくれています。明石店では4人目の

社員さんで現在急成長中です。先輩社員さんは3人いますが、新店の店長になるべく

本気で頑張っている野心家です。入社した順番で店長になるわけではないのでやる気

のある方が店長になり幸せになってほしいです。

店長になるには仕事（技術的な部分）が出来る事は必須条件です。しかしそれだけで

はお店をやっていく事は出来ません。明石店で例えるなら、社員さん4人、アルバイト

さん15人をしっかりまとめて初めて店長たりえるのだと私は考えます。そのためには

何が必要か？それは皆から尊敬される人間になることです。嫌われても駄目ですし、

なめられても駄目です。店長のために頑張ろう！そんなスタッフさんをひとりでも多く

作ることが大切だと考えます。

上記の写真は「日本人の闘い方～斉藤孝～」の本を読んでいる姿です。私が読み終

わったので現在レンタル中です＾＾

自分が経験できる経験は時間に制約があるので限界があります。でも本を読めば多

くの方の色々な経験を短い時間で疑似体験できます。多くのことを経験し尊敬される

店長。松本さんにはそんな店長になってもらいたいです。

明石塩元帥店主　久野航平

 

明石塩元帥店主の久野航平です。

今回のブログは前回に引き続き「明石の大工さん第二回」の予定でした。ブログの写真を撮り構成を考えているうちにふとブログをご覧の方々が本当に知りたいことはなんだろう？何を求めているのだろう？と考え今回「明石塩元帥突撃インタビュー～女性社員さんの場合～」で明石店の今をご紹介することに決定いたしました!!

お店の場所、メニュー、労働条件、仕事内容、お料理の紹介、会社の理念、等々多くの基本的な疑問は、ホームページで解決できます。でもいざ明石店で働くとなった場合気になるのは、今働いている人はどんな人でどんな仕事をしているのか？勤続何年でどんな仕事を任されているのか？働いている人は何を思い仕事をしているのか？お店としてスタッフさんにどう接しているのか？今回のブログで少しでも明石店の今をお知らせ出来ればと思います。

今回ご紹介するのは明石店で勤務する20代の女性社員さんです。前職はバスガイドさんで現在勤続2年1ヶ月で麺場をお任せしています。趣味はスノーボードで毎年冬には連休を取って山に籠る強者です。今年も1月29日～2月3日まで6連休をとって北海道、岐阜と雪を求めて各地を回っていたそうです（詳しくは本日の塩元帥公式ブログにてＵＰいたします）そんな彼女の一日を追ってみます。ちなみに本日取材する事は本人には内緒です。

14時30分　出勤（本日取材する事を伝える）

14時50分　スタッフ全員に挨拶をして勤務スタート

15時00分　かえし、スープ等計量の確認をして麺場入り（いつもより緊張しています）

17時00分　スープの味の確認（スープの味見中はは真剣そのもの）

17時15分　休憩室にて営業に備えて早めの食事（お弁当と塩ラーメン＾＾）

23時30分　明日の営業に備えて解凍物、明日の仕込の確認。

24時50分　終礼にて一日の営業を振り返りアンケート内容を確認して皆で共有。

25時15分　事務所にて日報、ハガキを書き勤務終了（日報を書くことによって一日の仕事を整理が出来て明日からの営業に活かせます）

女性社員山下さんに少しでも塩元帥に興味を持ってくれた将来の仲間に一言

明石塩元帥では、みんなすごく優しく丁寧に指導してくださいます。駄目なことはダメ、良いことは良いとはっきり言ってくれるので解りやすいです。出来ない所は皆さんがフォローして下さるので仕事を覚えるのに集中できます。今は仕事を教える側になっていますが、自分が教えて貰ったように優しく丁寧を心がけて指導しています。毎日楽しくお仕事をして、連休には好きなことが出来るのですごく充実した毎日を過ごしています！男性も女性もお互いが支え合ってフォローし合えるそんな職場です。

 

 

 

明石塩元帥暖簾分けオーナーの久野航平です。
明石店もオープンして４年目に突入いたしました＾＾
皆々様本当にありがとうございます。
・・・そして、美味しいラーメンを作れる空間、あったかい空間を毎日与えてくれた明石塩元帥店舗兼事務所に本当にありがとう＾＾
新年を迎え私の中である気持ちが芽生えました。何かお店に恩返しがしたい＾＾
感謝の気持ちを込めて新年よりコツコツと痛んでいる箇所を見つけては修繕しております＾＾
自分でやるともっと大切にしないといけないなと思う気持ちが強くなります＾＾
写真はその修繕の様子です＾＾
実際に修繕している時には写真を撮っていませんでしたのでイメージ写真です＾＾；
１枚目は外の木材が月日の経過とともに風化してきたので柿渋を塗っている写真です＾＾
２枚目の写真は洗い場の下げ物を置く場所が痛んできたのでステンレスの板を貼り付けている所です＾＾

次の店舗を出すときには自分たちで内装をして、ラーメンもお店も自分たちで作るのも楽しいかなと新たな野心に燃えております＾＾

明石塩元帥　久野航平

只今猛勉強中

明石塩元帥暖簾分けオーナー久野航平です。

暖簾分けをさせて頂いて二年が経過し３年目に突入した明石塩元帥!!

お客様、社員さん、スタッフさん、お取引様、そして暖簾分けの夢を与えて下さった大将

多くの方に支えられここまで成長してきました＾＾

本当にありがとうございます＾＾

今自分にできる事!!それは今までお世話になった方々への恩返し、その為には何をおいても自分の成長以外無いと考え日々勉強しています。

自分に足りない事、自分にこれから必要になる事、何でも吸収して、皆を守れる人間になることが、恩返しになると信じて精進しています。

2年間短いようで沢山の壁にぶつかり乗り越えてきた２年でした。その度に大将、諸先輩方の偉大さ、暖簾分けをしオーナーになる事の大変さを実感する毎日でした。でもそれ以上に楽しく充実した毎日を過ごせました。毎日がドキドキで生きていると実感できる毎日です。こんなに楽しいことは今までに経験したことはありません。

これから暖簾分けオーナーを目指す方に言いたいこと。

それは暖簾分けオーナーの仕事は、本当に毎日がドキドキの自分が生きていると実感できるそんな仕事です。本気で人生を楽しみたいならぜひ目指してください。きっと毎日楽しい充実した毎日なると思います＾＾

今年も残すところあと3週間、やるべき事をしっかりやって気持ちよく新年を迎えれる様、お客様の為、スタッフさんの為、全力で頑張ります＾＾

明石塩元帥　久野航平

明石塩元帥暖簾分け店主の久野航平です。
今回は、前回発表した勤務時間、休日に引き続き明石塩元帥で働いている社員さんのこれからを発表させて頂きます。
塩元帥では独立後、それぞれのオーナーが自分の目指すべき道を見つけ進んで行きます。明石店では今いる社員さん（4人）に店長になってもらいます。私が大将から頂いた幸せ（経済的な部分も含め、仕事の楽しさを）を是非皆に味わってもらいたい。その思いをもって日々考え生きています。まず3年後に次の店舗を出店します。その2年後に次の1店舗、そしてその2年後にもう1店舗を出店する計画です。出店場所は決まっていますが秘密です＾-＾
社員さんには、仕事もプライベートも楽しんでほしい。その思いから時間は掛かりましたが来期より年に1回ですが、7日間の大型連休、年間休日を自分で決めれる制度の導入を決定しました。
社員さんの幸せとともに成長していく会社＾＾・・・・・・・それが私の夢です。

 

明石塩元帥店主の久野航平です。
皆様ラーメン屋さんの店長、副店長、社員さんの勤務ってどんなだろうと思ったことはありませんか？休みは？勤務時間は？連休はあるの？土日祝日は休めるの？
そんな疑問に応えるべく今回は、最新の明石店の社員さんの勤務表を初公開していきます。明石店では、店主（私）と社員さん四人とアルバイトさん15人で営業しています。

店長　　　　　　　　　　　　    副店長　　　　　　  社員(他に一人）
月曜日　10～20　　　　　     10～15　20～25　     15～25
火曜日　休み　　　　　　　   12～22　　　　　　  10～15　20～25
水曜日　10～15　20～25　    10～20　　　　　      休み
木曜日　10～20　　　　　  　休み　　　　　　　   15～25
金曜日　10～20　　　　　　  15～25　　　　　  　15～25
土曜日　10～20　　　　　　  15～25　　　　　  　12～22
日曜日　10～20　　　　　　  15～25　　　　　  　15～25

基本的に朝型勤務と夜型勤務に分けられます。ただし朝、夜スタッフとの交流をしてもらうため週に一回は朝と夜両方に入ってもらう勤務をお願いしています。
人員のバランスを考え副店長のように朝と夜が混じる勤務もありますが、本人の希望も考慮して、朝方、夜型、混合型をローテーションして勤務を決定しています。

店長　　　　　　　　　　　    副店長　　　　　　  社員（他に一人）
月曜日　10～20　　　　　　10～15　20～25　   15～25
火曜日　休み　　　　　　　 12～22　　　　　　  休み
水曜日　休み　　　　　 　 　10～20　　　　　　  休み
木曜日　10～20　　　　　　休み　　　　　　   　15～25
金曜日　10～20　　　　　　休み　　　　　　　   15～25
土曜日　10～20　　　　　　15～25　　　　　  　12～22
日曜日　10～20　　　　　　15～25　　　　　  　15～25

月に最低でも一回は連休があります。日頃の疲れを癒してもらうためしっかりと休んで頂いています。本人の希望により連休の週を月に一回～四回まで選んでもらっています。休みと仕事のバランスは社員さん一人一人違うので本人の意思を尊重しています。

店長　　　　　　　　　　　副店長　　　　　　 社員（他に一人）
月曜日　休み　　　　　　休み　　　　　　　休み
火曜日　休み　　　　　　休み　　　　　　　休み
水曜日　休み　　　　　　休み　　　　　　　休み
木曜日　休み　　　　　　休み　　　　　　　休み
金曜日　休み　　　　　　休み　　　　　　　休み
土曜日　休み　　　　　　休み　　　　　　　休み
日曜日　休み　　　　　　休み　　　　　　　休み

こちらは年に一回ですが、社員さん全員に一週間大型連休をプレゼント!!飲食店は休みが取れない、土日に休めない・・・・・否!!
仕事と家庭、仕事と遊び、仕事と趣味、全てにおいて全力で本気で楽しんでほしい!その思いから少し時間が掛かりましたが来年より実施致します。予定では来年の二月に一人。次に五月に一人、六月に一人、十一月に一人休んで頂きます。

ご来店頂けるお客様に最高のお料理とおもてなしをさせて頂く為には何が大切か？スタッフさんを大切に、スタッフさんの望む事を考える。そしてお店とスタッフさんがお互いに敬意をもち愛情をもてる信頼関係を構築する。そしてそんなお店を想う仲間がお店を成長させてくれる。お客様に喜んでもらうためには、スタッフさんに喜んでもらう事こそが大切だと私は思います。

初めまして明石塩元帥暖簾分け店主の久野航平です。
「暖簾分け店舗の明石塩元帥はどんな職場なの？」
「店主ってどんな人なの？」
そんな疑問にお答えしていきます。
　働いているスタッフさんは、皆さん個性的で、楽しく明るい職場です＾＾
高校生、大学生も働いているので学生さんは、他の学校の方と交流できるいい機会だと思います＾＾小さいお子様がいらっしゃる方は、お子様が体調を崩された場合でも代わりに入ってくれる方がちゃんといますので安心してはたらけます。ママ友もできるかも知れません。皆で助け合いながら楽しく働けます＾＾少し変わっているのは、礼儀や挨拶をしっかり教育するので、ラーメン屋の仕事をしながら学校に行っているみたいな職場です＾＾
　現在活動している仕事以外の活動といたしましては、部活動を始めました＾＾部活の種類は、スノボー部、ツーリング部、ボウリング部、マラソン部、温泉部です。「せっかく皆が集まったのだから仕事もプライベートも全力で楽しもう!」が設立の動機です。お客様に喜んでもらい、スタッフさんにも喜んでもらう、そんな職場です。
　あと毎月スタッフさんの誕生日にはケーキを2個買ってきて皆でお祝いをします＾＾一個は仕事場のスタッフと、もう一個はご家族用のお土産です＾＾沢山の人に祝ってもらった方が幸せですからね＾＾誕生日の方が多い月は毎週ケーキパーティーです＾＾
次に店主である私自身の仕事に対する考え方をお話しさせて頂きます。仕事を続けてもらう上で大切なことは、スタッフさんに少しでもお店を、好きになってもらう事が大切であると考えます。誰だって好きな事をしている時は楽しいし、好きなことはどんどん上手になっていくからです。仕事に行くときに「行きたくないな～」「めんどくさいな～」と思われてしまうようなお店では、仕事を楽しめないですし、仕事も上達するわけがありません。ではお店を好きになってもらうにはどうしたらいいのか？答えは簡単です。スタッフさんがやってもらったら喜ぶことをしてあげたらいいだけです。誰だって自分に良くしてくれるお店に対して好感を持つのは自然な事だからです。そして自分がされて嬉しいことは、相手にもしてあげる。自分がされて嫌なことは、相手にもしない。そんな当たり前のことをするだけでスタッフさんはお店の事をどんどん好きになってくれます。私自身がされたら嬉しい事、スタッフさんが喜んでくれることをしっかりと考えて、出来る限りのことをしてあげる。そして私のもとで育った社員さんも自分がして貰ったら嬉しかったことをアルバイトさんにしてあげる。そして皆が好きになったお店に来て下さるお客様に喜んでもらう為、皆で協力して良いお店にしていく。そんな考えのもと日々仕事に取り組んでいます。
明石塩元帥は、お客様もスタッフさんも楽しく幸せになれるお店になるべく日々成長していきます。「お客様も働くスタッフさんも一緒に楽しく幸せになってしまおう!」・・・・・・そんな少し欲張りなお店です＾＾