高槻発!!進めラーメン研究会~表彰式

P1010668いつもブログをご覧頂き有難うございます!!高槻店 店主 松間一郎です。前回の店内会議終了後に「進めラーメン研究会」の表彰式を行いました(^^)

社員6人で全員が担当した後に誰のラーメンが一番おいしかったか?お客様目線で表彰させて頂きました。第一回目の優勝者は川口氏です!!食材の使い方や盛り付けも、とても綺麗で私も勉強させて頂きました!!ただ、美味しくて盛り付けも綺麗だけでは商売は繁盛しません・・次回からの課題は食材の原価計算も含めて大将が良くおっしゃる「流行る味」をテーマに取り組んでいこうと思います。

ラーメン研究会はゲーム感覚で楽しく、そして「ラーメン作り」という楽しさを将来の仕事に変えられる位厳しく、さらなる向上を全員で目指し真剣に取り組んで参ります!!

多店舗の方でも試食(会議の翌日まで)見学大歓迎ですので、興味のある方は事前にご連絡くださいませ~☆

それでは最後に優勝の川口氏ラーメンをもう一度プレイバック↓↓↓

securedownload[3]最後までご覧頂き有難うございます!!

新ポジション

一人立ち③ (1)いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます(^-^)
小野店店主の藤原です。
小野店オープンから6年間お店を支えて頂いている、パートの田中さんです。7月半ばから、新しくスープ作りのポジションを始めました。最初は付きっきりの指導からでした。あくの取り方、火加減、水上げの水の量など、事細かに説明しました。田中さんもスープの重要性を理解されているので、メモを取りながら、一生懸命覚えられました。
結果、今では、田中さんにお任せ出来る迄、成長されました。スープは外気温や、食材によって(例:ガラの大きさや野菜の甘味など)多少の変化がございます。目下の目標は、その変化に独りで対応出来る様に指導することです。今後もこの塩元帥の味を守り続けます(^-^)
最後迄、ブログを御覧頂き、有り難うございます(^-^)

自覚すること(^^)

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お楽しみ様です!

本日は本店尼崎店長の戸井が担当致します(^^)

立場に対する自覚、自分が何をすべきなのか、全てはそこに在るものだと私は思うのです(_ _)

先日祖父が亡くなり、葬儀の際に久々に会う親戚と話す機会がありました(^^)

自分に出来ない仕事はもらえることなんか絶対ないぞ、お前が今もらえてる仕事、お前が
どうこなすかや。
そんなアドバイスを頂き、この写真の言葉も思い出したのです。
本気で立場を理解すること。それがスタートを切れるか切れないかの違いだと私は今、強く思います(^^)

 

最後までご閲覧頂きましてありがとうございますm(_ _)m

良きライバル2

良きライバル2いつもブログを御覧頂き有り難うございます(^-^)
小野店の藤原です。
ラーメンをいつも美味しく提供する為には、麺の湯切り、かえし(たれ)スープの計量はラーメンを作る上で、とても大切な工程です。
只今、1日も早く、お客様に自分が作ったラーメンを召し上がって頂きたいという思いで、研修中の世羅さん(左)三浦さん(右)が切磋琢磨してスタッフの賄いで特訓中です。お二人が努力を重ねて、真心を込めた熱い一杯のラーメンをお客様に提供出来る日を楽しみにしています(^-^)
最後迄、ブログを御覧頂き有り難うございます(^-^)

美しさ!!!

DSC01035突然ですが、上の2つのラーメン、どちらが美しいですか?(ちなみに塩元帥の隠れた人気メニューのネギ塩ラーメンです!!!)

申し遅れました、私、西中島店多田と申します。

連日の猛暑のなか、残暑お見舞い申し上げます。

話は戻りますが、十中八九で右の方が、美しいと思います(勿論十人十色ですが・・・)

和食の世界では、淵に具材がつかず、高く盛り付けることが美しいとされています。

また、これは私の独断心理学では、ネギ塩ラーメンはその人のセンスや人間性がよく出てるとかんがえます。

我々日本人は、さまざまな物や事柄に美しさを求める人種です。

例えば、つい先日行われたリオオリンピックでは、体操の内村選手や柔道の

大野選手のように、強さだけでなく、美しさも重要なファクターとして、

世界のトップにたたれました。

また、柔道の代表選手たちは、様々な国の

選手達も使用したバックヤードのゴミ拾いして帰るそうです。

そうっ!!!これが日本人のもつ美しさです!!!

もちろん、私は彼らの足元にも及ばない存在ですが、

これからの自分に「美しさ」は最も大切なファクターの1つとして

所作、言葉遣い、立ち振る舞い、仕事、そして心を「美しさ」を意識して

成長していきたい、そう考えます。

万里一空(ばんりいっくう)

ああああ

いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^O^)

泉佐野店 古田が担当させていただきます!!

もう入社して1年と半年の月日が経とうとしています。

最初は教えて頂く立場でしたが、

今では教える立場に立たせて頂いてます。

上の写真は僕と後輩社員の坂元さんです!

麺場に立つにはまず、かえしを1グラムの狂いもなく

量れなければいけません。

1グラムでも狂ってしまえば味が変わってしまいます。

僕も苦戦しました(ーー;)笑

真剣に話を聞いてくれている姿を見ると、

こちらも楽しく教える事ができ、

また教える事によって復習ができました!

ありがとうございます(*^_^*)

これからも坂元さんの成長を楽しみにしています(^O^)

最後にタイトルの意味ですが、

万里一空とは

「目的、目標、やるべきことを見失わずに励む、頑張り続けること」

という意味です(^O^)

これからも万里一空の境地を求め日々精進いたします!

最後までご閲覧いただきありがとうございます。