いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
岐阜塩元帥店主の谷口です。
岐阜塩元帥のブログは、数回にわたりまして、20歳の研修生河合さんにスポットを当ててお送りさせて頂きます。成長していく姿を追いかけたいと思いますので、宜しくお願い致します。
彼は、ラーメン店での経験があったので、ラーメンを作る麺場から教育が始まりました。塩元帥では、味のぶれを無くす為、スープ、ラーメンたれ、油を1グラム単位で軽量出来るようにならなければなりません。毎日練習を重ね、見事に厳しい軽量をクリアし、盛り付けの仕方、チャーシューの切り方、麺の茹で方から、湯切りの仕方などなど、教えたことを素直に聞いてくれて、今ではどの時間帯も麺場を任せられるようになりました。
しかし、麺場だけ出来るようになっても研修クリアとはいきません。
焼き飯や餃子を焼いたり、からあげを揚げたり、その他のサイドメニューを作る焼き場も合格しなければ、ならないのです。
ここ数カ月毎日焼き飯を練習して毎日その焼き飯を食べていました。彼の体の半分は焼き飯で出来ています。もちろん私も毎日のようにその焼き飯を味見する訳ですから、私の体の4分の１位も焼き飯で出来ているのかもしれませんね。
そして、ついに焼き飯二人前の合格を勝ち取りました。
お客様に提供できる厳しい商品基準をクリアしたのです。
これも、毎日の練習の成果ですね。自店のスタッフがステップアップすることは、自分のことの様に嬉しいものです。スタッフの成長は会社の成長に繋がりますので、これからも、根気よく丁寧に指導していきたいと思います。
河合さんは、研修クリアがもう目の前です。研修をクリアすれば塩元帥では、給料が1割以上アップします。さらに毎月有給休暇が、1回増えます。責任感と社員としての自覚も高まります。そして、何よりもプライベートの充実に繋がりますので、ラストスパートをかけ、正社員の座を掴んで欲しく思います。
【岐阜塩元帥のご紹介】
運営会社：株式会社塩仁
代表取締役：谷口将隆
スタッフ：14名（正社員3名、アルバイト11名）
住所：岐阜県岐阜市柳津町南塚4丁目3-1 地図
電話：058-372-3587
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