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法隆寺 塩元帥 中野が担当させて頂きます(*^_^*)
今私はカリキュラム卒業に向けて、スープ仕込み·麺場補助·スープ計量の３つの項目に挑戦しています。
毎日同じポジションで営業する訳ではないので、スープ仕込みの時は、火加減、沸き方、アクの取り方等を先輩方にご指導頂き、
麺場補助は、一秒でも早くラーメンを提供する為に、どんぶりの準備、チャーシューを切ったりトッピングの準備、麺の湯切り、盛り付けなど行っています。
スープ計量は、スープをどんぶりに規定量入れるのですが、これに合格しなければ麺場へ立つ事が出来ません。
現在私はまだスープ計量の合格がまだですので一日でも早く合格を目指し、その先の麺場へ立つ為に日々精進して参ります。
最後までご覧頂きありがとうございます(^-^)