研修生となり、４ヶ月経ちました。八尾店、大島です。よろしくお願い致します。 最近 私は、製麺の業務に携わらさせて頂いております。製麺において重要な事の一つは、毎日 同じ麺、いつも変わらない品質を維持し続ける事だと認識しております。同じ切り刃、同じ圧で製麺しても 温度や湿度、かん水の温度や、小麦粉の収穫時期によって 全く別の麺になってしまいます。八尾店では、過去のデータや製麺室の管理の徹底、加水率や 撹拌の時間を日々 品質維持の為、全力で、取り組んでおります。そうした努力が、お客様への信頼に 何時かなると信じ、明日も明後日も、天然 無添加の麺を作り続けて参ります。 