お楽しみ様です^^ 東近江店店主 田中比呂宜です。
塩元帥では毎朝各店舗にてスープを炊きます。
熊坂さんは、現在焼き場にて焼き飯３丁合格を目指し、並行してスープの勉強もしています。
写真は鶏ガラの掃除をしているところです。
塩元帥の綺麗に透き通った清湯スープを作るにはこのような下処理が大切です。
毎日こうやって具材に触れ、状態を知ることは、より深くスープを理解する為にもとても重要な事だと私は考えます。
熊坂さんは、まだ自分で作ったラーメンをお客様にお出しする事はできませんが、このスープの準備をする毎日の中で色々な事を学び吸収すると思います。
そして近い将来、最初から最後まで自分で仕上げたスープで作ったラーメンをお客様に食べて頂き「美味しい(^^)」と言ってもらえる日が来ます。
その日を目指して私も一緒に顏晴ります。(‘◇’)ゞ