いつもブログをご覧いただきありがとうございます。田原本店樋口です。
写真は樋口ではなく、9月1日入社の正社員の香川さんです。まだ1週間ですが、メモをとりながら全力で取り組んでいます。接客も笑顔で一生懸命です。
スープに浮いてる茶色の物、こがし玉ねぎと言います。こがし玉ねぎとは、玉ねぎとにんにくを油で揚げたものです。天然塩ラーメンの味を左右する商品で、スープ、麺、エビ油、こがし玉ねぎの一つでも良くないと最高のラーメンにはなりません。
このこがし玉ねぎ、簡単ではありません。数秒の差で揚げすぎたり，浅かったりと合格をもらえるまで時間がかかりました。そんな中私が、塩ラーメンを提供出来るようになり、食べ終わったお客様から「こんな美味しいラーメン初めてや」とのお言葉をいただいた事、今でも覚えてます。新人さんに教えてると、このお言葉をもらえた時を思いだします。
新人さんに仕事を教えていると、自分自身の勉強になり初心に戻れます。ベテランになっても、店長に昇進しても気持ちは新人の時の気持ちを持ち続けたいです。