お楽しみ様です(^^)東近江塩元帥店主の田中比呂宜です。
先日9月5日、東近江塩元帥はオープンして丸3年が経ちました。
日付が5日に変わった夜中、片付け作業をしている所にアルバイトさん達がなだれ込んできてサプライズパーティーを開いてくれました。(*_*)
オープンの頃の懐かしい話や、皆の将来の話など時間を忘れ語り合いました。(^^♪
(色紙の4thは3rdの間違いです・・・。）
4年目となるこの1年はとても大切な勝負の年と考えています。( ｀ー´)ノ
気合を入れて臨みます！
4年目の東近江塩元帥をどうぞよろしくお願いします。<(_ _)>
お楽しみ様です(^^)東近江店店主の田中比呂宜です（＾◇＾）
東近江店も独立店となり、一年と四ケ月が経ちました。
直営店の店長の時は知らなかった事、本部の方がやっていてくれた事が沢山あり、毎
日が勉強、勉強！そして感謝の日々です。<(_ _)>
上の写真は、今私が読んでいる本です。帯の言葉に惹かれ買いました。「熱意のない
者が最高の地位にいたらあかん」と松下幸之助さんはおっしゃられています。大将も、
店長の本気度の重要性を常々説かれています。私ももっともっと熱い男になろうと思
います！( ｀ー´)ノ
お楽しみ様です^^ 東近江店店主 田中比呂宜です。
塩元帥では毎朝各店舗にてスープを炊きます。
熊坂さんは、現在焼き場にて焼き飯３丁合格を目指し、並行してスープの勉強もしています。
写真は鶏ガラの掃除をしているところです。
塩元帥の綺麗に透き通った清湯スープを作るにはこのような下処理が大切です。
毎日こうやって具材に触れ、状態を知ることは、より深くスープを理解する為にもとても重要な事だと私は考えます。
熊坂さんは、まだ自分で作ったラーメンをお客様にお出しする事はできませんが、このスープの準備をする毎日の中で色々な事を学び吸収すると思います。
そして近い将来、最初から最後まで自分で仕上げたスープで作ったラーメンをお客様に食べて頂き「美味しい(^^)」と言ってもらえる日が来ます。
その日を目指して私も一緒に顏晴ります。(‘◇’)ゞ
お楽しみ様です(^^)東近江店店主 田中比呂宜です！
先日、全体会議後の懇親会の席上、
大将から「スープについて語ろう！」という提案のもと、各テーブルにて熱いスープ談議が交わされました。「あの野菜は何の為に入れるのか？」「火加減は？」等々、店長、新入社員関係なくそれぞれのスープに対する想いが聞け、私もいちラーメンマンの 一人として熱く語らせて頂きました。(#^^#)
上の写真はスープの沸きのかたよりをなおしているところです。慎重に慎重に、ゆーっくり中の具材を崩さぬよう細心の注意を払って、全ての具材に均一に火が入るよう調整します。
全体会議の論語の時間に「切磋琢磨」について大将から講義がありました。
「切するが如く、磋するが如く‥。」何事にもこれでいいと言う事はない、磨きの上にも磨きをかけよ！店長はゴールではなくスタートです。まだまだもっともっと磨きをかけて、自分の成長がスタッフの成長に繋がり、お店の成長へと繋がると言う事を忘れず、更なる高みを目指して顏晴ります。( ｀ー´)ノ
最後までご覧いただきありがとうございます。(^^)
お楽しみ様です！東近江店店主 田中比呂宜です。(^^)v
塩元帥では、焼き場の最終試験に「焼き飯３丁合格」という難関が待ち受けています。
上の写真は、その「３丁合格」に向けて日夜練習をする、
東近江店発注担当の坂東寛隆です。
現在彼は、東近江店の食材やタレ類及び備品類の在庫管理を任されています。必要な物が必要な分だけキチンとストックされているか、過剰在庫になっていないか等、 その日の商品の出方によって発注する量も変わってきます、日々の動向を常にチェックし予測を立て発注するとても大切な仕事です。 そんな彼にも昨年末に後輩が出来ました、「負けるわけにはいかない」と、先輩としての意地とプライドをかけ、現在焼き飯３丁猛特訓中です。
今回のはとても美味しく出来上がっています。この味が保てるようになれば合格も近いと思います。楽しみです(^^♪
お楽しみ様です！東近江店店主 田中比呂宜です(^^)
今年、滋賀県では滋賀県の認知度および好感度の向上を目的としたイベントとして、「三成フェス」を開催することになりました。
近江ゆかりの武将の一人として、滋賀県と石田三成との関係性に触れながら、「義の武将」としての数々のエピソードなど、その人物像と魅力を広く伝え、石田三成をきっかけに滋賀県をもっと知ってもらおうというイベントなのです。
ということは・・・。
「大一大万大吉」、石田三成の旗印です。東近江店はこの「大一大万大吉」をお店の家紋として使用させて頂いているのです( ｀ー´)ノ
東近江店では、この家紋のもと「ひとりはみんなの為に、みんなはひとりの為に」というスローガンを掲げ、日々魅力あるお店作りに取り組んでいます。
「三成フェス」と共に東近江店の魅力もどんどん伝えていこうと思います！
最後までご覧いただきありがとうございます。<(_ _)>
お楽しみ様です！東近江塩元帥店主の田中比呂宜です(^^)
塩元帥では各自名札に血液型と一言書くのが恒例となっています。私の名札は丁度一年ほど前にアルバイトさんが作ってくれました。いつも日報に「愛してます」と書いていたので、それをそのまま名札にしてくれました。改めて名札を見返して、この「愛してます」と言う天国言葉に物凄いパワーを感じます。
東近江店では朝礼時、天国言葉を読み上げています。今日も天国言葉からパワーを貰い、全力営業致します！
お楽しみ様です（＾◇＾）
東近江塩元帥店主の田中比呂宜です！
塩元帥では社員、アルバイト関係なく様々なポジションを担当します。
文字にして読むと簡単なように思えますが、任せてもらうまでにはそれ相応の努力が必要です。
焼き飯も塩を振る所から始まります。
製麺も一連の流れや段取りを覚え実践出来るまでに相当な時間を要しますが、そこは社員も一丸となって全面協力・サポートします。( ｀ー´)ノ
自分の作った焼き飯や麺を、お客様から褒めて頂いた時には、「もっと美味しい焼き飯を！」「もっと美味しい麺を！」という気持ちになり、さらに気合が入ります！
こんなに沢山の感動の溢れる素晴らしい環境で一緒に働きませんか？
塩元帥ではスタッフ大募集中です！
最後までご覧いただきありがとうございます。<(_ _)>
祝！竜王店オープン！！
お楽しみ様です！東近江店 店主の田中比呂宜です。(^^)
ここ最近、朝晩が一気に寒くなってきた湖国東近江ですが、その寒さを吹き飛ばす熱い漢がいます！
現在麺場修行中、自称東近江のムードメーカー坂東寛隆です。
彼を変えたのが、現在塩元帥全店舗で取り組んでいる「全力魂オリエンテーション」です！
今迄何に対しても受け身だった彼が意欲的になりました！言葉が力強くなりました！
「全力魂オリエンテーション」によって、何かが変わりました。
上の写真は営業終了後、スープの計量をする姿です。こればっかりは口で教える事はできません、何度も何度も丼にスープを注いで、躰に叩き込むしかありません！
今日も東近江店では坂東さんの力強い声が鳴り響いています( ｀ー´)ノ
「言葉が変われば人生が変わる。」
塩元帥では、一緒に成長できるスタッフを大募集中です！
最後までご覧いただきありがとうございます。<(_ _)>
お楽しみ様です（＾◇＾） 東近江塩元帥店主の田中比呂宜です！
今、東近江店では１枚のPOPをきっかけに、アルバイトさん達が猛特訓してるものがあります。
焼き飯ですΣ(ﾟДﾟ)
焼き飯大会で、伊川谷のパートさんが３位に入ったのを聞き、「我も負けじ！」と夜な夜な営業終了後になべを振り続けます。
おかげで最近皆の顔が、ふっくらしてきたように思います。(*^^*)
１２月の第３回焼き飯大会優勝を目指し、スタッフ一同「切磋琢磨」していきます。
( ｀ー´)ノ