お楽しみ様です(^^)東近江店店主 田中比呂宜です！
先日、全体会議後の懇親会の席上、
大将から「スープについて語ろう！」という提案のもと、各テーブルにて熱いスープ談議が交わされました。「あの野菜は何の為に入れるのか？」「火加減は？」等々、店長、新入社員関係なくそれぞれのスープに対する想いが聞け、私もいちラーメンマンの 一人として熱く語らせて頂きました。(#^^#)
上の写真はスープの沸きのかたよりをなおしているところです。慎重に慎重に、ゆーっくり中の具材を崩さぬよう細心の注意を払って、全ての具材に均一に火が入るよう調整します。
全体会議の論語の時間に「切磋琢磨」について大将から講義がありました。
「切するが如く、磋するが如く‥。」何事にもこれでいいと言う事はない、磨きの上にも磨きをかけよ！店長はゴールではなくスタートです。まだまだもっともっと磨きをかけて、自分の成長がスタッフの成長に繋がり、お店の成長へと繋がると言う事を忘れず、更なる高みを目指して顏晴ります。( ｀ー´)ノ
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