いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^^♪津山塩元帥店主小田です！
今月の店長勉強会では、調理する者としての心の在り方について学びを深めました。私達は毎日何百食という料理を作るわけですが、その一食一食にどれだけの心を込めて仕事ができているのでしょうか。もちろん一つの料理を作る際のレシピがあり、手順、時間などは決まっています。
しかしそれはあくまでも目安であり、その日の気温や食材の状態、調理者のスキルによって全く同じ物が作れるということはありません。毎日新たな気持ちで食材と向き合いながら、より美味しい物を作ろうという心が大切になってきます。その心があれば、食材の扱いもより丁寧になり、道具を大切にし、清潔さにも心を配れるようになります。
しかし、作業ができるようになって自信がついてくると、逆に大きくなってくるものがあります。マンネリ化です。自分の仕事が毎日同じことの繰り返しだと思ってしまうと、途端につまらなく、思考は停止し、人生は色あせてしまいます。
もっと美味しくできるはず、良い方法があるはず、と謙虚に考え続けることが、仕事のやりがいとなり、人格を磨き、人生を輝かせていくのだと思います。
僕たちの思いがこの一杯に詰まっています！そう胸を張ってお客様に食べて頂くことができているのか、毎日自問自答を繰り返し、スタッフと思いを一つにして仕事と向き合っていきたいと思います！
【津山塩元帥のご紹介】
運営会社：津山塩元帥
店主：小田文彦
スタッフ：19名（正社員3名、アルバイト16名＜男性9名、女性10名＞）
住所：岡山県津山市院庄1064-7 地図
電話：0868-35-3581
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現在の募集状況：正社員1名、アルバイト1名
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