ブログをご覧いただきありがとうございます。
西中島店 西本です。
今は豊中の『麺武流 謙信』という店の現場に立っていますが、最近スープやチャーシューのレシピを見直し、更においしくできるよう試行錯誤しております。
スープに入れる野菜を変えてみたり、炊く時間を変えてみたり、
チャーシューのタレの材料を変えてみたり、
試しだすとキリがないのですが、思いどうりの味になると嬉しいものです。「何回も失敗を重ねていますが．．．」
時代の流れに乗って常に美味しいらーめんを追求し続けていこうと思います。